香橙蛋糕卷
食材：橙子1個，糖40g，土雞蛋4個，低筋麵粉80g，玉米油40g，食用鹽少許，果醬
做法：
1.橙子把外皮洗淨，切成2毫米厚的薄片。
2.將橙片放入鍋中，放入兩勺白糖，倒入清水，沒過橙片，小火燉十分鐘左右至橙皮白色部分變透明，撈出瀝乾水分備用。
3.準備烤盤，烤盤上放一層油紙，把瀝乾水份的橙子放在油紙上備用。將蛋清和蛋黃分離分別放入乾淨的碗中
4.蛋黃中倒入煮橙子的糖水攪拌均勻，再加入玉米油拌勻，最後將低筋麵粉和食用鹽過篩到蛋黃液中拌勻
5.處理蛋白：將蛋清打至粗泡，加入20克糖，繼續打至細膩泡沫時再加入20克糖，打至溼性發泡，出現大彎溝即可。
6.將蛋白分三次加入到蛋黃液中，用刮刀上下翻拌均勻
7.蛋糕糊緩緩倒入有橙子片的烤盤上，用刮板刮平，震動幾下，把氣泡震動出來，然後放入預熱好的烤箱，170度烤25分鐘左右
8.蛋糕烤好後，倒扣在案板上，迅速撕去油紙，然後刷上自己喜歡的果醬，趁熱捲起來，外表用油紙固定，等冷卻後蛋糕卷就定型了。
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