不知道各位小伙伴有没有遇到这样的情况？自己遇到一家特别好吃的包子店的时候，点一份又不够，吃点两份又吃不完又浪费。我能为此事也是着实伤了脑筋。所以呢，我就自己包一点。想吃多少就拿出来蒸多少。下面咱们就开始吧。
香菇鲜肉包
材料:
中筋面粉500克,酵母5克,白糖5克。猪肉500克,葱花,姜末,香菇100克。
做法:
1、白糖加酵母用温水融化,用酵母水和面,搅成絮状,再揉成面团(不要特别软)
2、面团进行发酵,最终发酵至2倍大,戳个洞不回缩即可。
3、肉馅中加入生抽3勺,老抽1勺,蚝油2勺,鸡精1勺,食盐适量,食用油1大勺,搅拌均匀。再分两次加入100-150克清水,继续搅上劲儿即可。(加水是多汁的关键)
4、香菇悼水切碎干水,加入肉馅中,再加入葱姜搅拌均匀。
5、发酵好的面团取出,多揉一会揉成光滑面团,搓成长条再分成约70克的小份。
6、再将小份面团擀成中间厚,边缘薄的包子皮,放入适量肉馅,将其包好。(收口处可捏严,也可留口
7、包子冷水上锅静置15分钟(包子会变得轻飘飘的),开大火烧开改中火,蒸15分钟,关火焖5分钟即可出锅。
猪肉糯米生煎包
食材:
主料:饺子皮,糯米,猪肉馅,香菇,木耳,胡萝卜
辅料:葱,姜,料酒,白胡椒粉,生抽,蚝油,老抽,白糖,盐
步骤:
1、糯米浸泡过夜,然后沥干水份,放入蒸锅,蒸30分钟左右,将糯米蒸熟
2、香菇木耳提前泡发好切碎;猪肉馅中加入料酒、胡椒粉、生抽抓匀备用;胡萝卜切丁;葱切葱花姜切
末
3、起锅热油,加入肉末炒至变色,加入葱姜炒出香味,加入胡萝卜、香菇木耳、生抽、老抽,翻炒片刻
4、最后加熟糯米、蚝油、白糖、许盐炒匀盛出备用
5、取一张饺子皮擀薄一些,放入炒好的馅料,包起来捏紧
6、全部做好之后,锅中加少许油,放入包子,先用中小火煎至底部金黄,倒入半碗清水,加盖用小火焖至水分完全蒸发即可。
酱肉豆角包
材料:
普通面粉500克,酵母5克,白糖5克,温水约250ml。馅料:猪肉馅350-400克,豆角碎100-150克,葱花,姜末,黄豆酱约40-60克,生抽3勺,蚝油2勺老抽1勺,鸡精适量,清水100克
做法
1、酵母加白糖放入温水中搅拌融化,用酵母水将面粉搅成絮状再揉成面团,发酵至2倍大。
2、锅中就油,加入葱姜爆香,加入黄豆酱炒香后加入豆角碎翻炒均匀,再放入生抽、老抽、蚝油、鸡精翻炒均匀后关火。
3、待豆角凉后放入肉馅中,加入清水搅上劲儿即可。
4、发酵好的面团排气后分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的包子皮。放入肉馅包好。
5、冷水上锅醒15分钟。开大火烧开改中火蒸15-18分钟,关火焖5分即可
肉三鲜包子
材料
普通面粉500克,酵母5克,白糖5克,无铝泡打粉3克,韭菜,肉馅500克,虾仁,姜末,花椒(150克开水泡半小时)
做法
1、泡打粉加入面粉中搅匀,酵母,白糖加入温水中搅融化,用酵母水和面,搅成絮状再揉成面团,醒发30分钟。
2、猪肉加入3勺生抽,2勺蚝油勺老抽,适量鸡精,食盐,食用油,拌匀。
3、再分三次加入花椒水,搅打融合上劲儿。加入姜末,虾仁,韭菜拌匀。
4、发好的面团揉搓成长条,分成50克左右的小份,擀成中间厚,边缘薄的包子皮,加入肉馅包好。
5、冷水上锅醒发10分钟左右(轻飘飘的),大火烧开改中火蒸20分钟,关火焖5分钟即可。
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