有點像餅的牛肉豆皮，煎完牛肉包豆皮，口感彈牙很特別
牛肉和豆皮這兩種食材都是蛋白質非常高的。那麼將這兩種食材合在一起作為一種美食的話，營養更加的豐富。這兩種食材都是平時生活中我特別喜歡吃的，尤其是在吃火鍋的時候都要燙牛肉和豆皮兒。後來在網上無意間看到了牛肉豆皮，還可以混合起來的做法。就特別的好奇，於是也學了起來。雖然要準備的食材比較多，但是為了得到美食我也是不辭艱辛。
【製作材料】：牛腩500克，香菇三個，海綿幹100克，麵粉100克，糯米150克，滷料包一包，老抽四勺，白糖一勺，豆瓣醬一勺，五花肉100克，冬筍100克，榨菜少許，雞蛋一個，小蔥兩根。幹辣椒，花椒適量，生抽一勺，鹽兩小勺，薑片適量。
【製作步驟】：
1、 首先把買回家的糯米用清水泡一整晚，牛腩解凍以後要在鍋裡面焯水。最好用清水焯水，這樣效果才更好。
2、滷料包花椒，幹辣椒，生薑，老抽，生抽，白糖，鹽少許這些全部放進鍋裡面。滷水大約煮兩個小時左右，再把牛腩放進去鍋裡面滷一個多小時。五花肉也放進鍋裡面大約有一個小時左右，香菇，冬筍在鍋裡面滷30分鐘，海綿幹煮一個小時。滷好了之後撈出來裝在盤子裡面晾涼。
3、涼了以後，把之前準備的食材全部切成細丁兒。滷水把渣去掉以後放在一旁備用。
4、把切好的滷丁放在鍋裡面翻炒均勻，放入一勺老抽，再把之前的滷汁放進去，半碗滷汁兌一碗清水。加入豆瓣醬，中火大約煮20分鐘左右就可以出鍋。
5、糯米浸泡了一個晚上以後，再用開水蒸20分鐘左右。在準備100克的麵粉，一個雞蛋備用。榨菜切成丁，小蔥切成小段，雞蛋打散，麵粉加一點點的鹽攪拌均勻。
6、把和好的麵粉攤在鍋裡面。再把雞蛋均勻的攤在麵餅上，雞蛋成型了以後翻轉過來攤上小糯米。再鋪一層餡兒，再撒榨菜小蔥。
7、此時可以使用中火再翻轉過來。
8、兩面炸至金黃就可以了。每次我都要弄好幾塊才夠吃呢。
【烹飪小貼士】：
1、 滷的那些東西平時也可以多滷一些，即使不拿來做餡兒，也可以直接食用。
2、 攤麵糊的時候油不用過多，如果之後少的話再加一些油。
3、 麵糊裡面少放一些鹽，因為滷料裡面就有很多的鹽分了。
【圖片來源】：abby靜
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