【寶島覓食】“棺材板”竟然也能吃？？

此‘棺材板"非彼棺材板

此'棺材板'究竟為何物

“棺材板”是臺灣台南市有名的小吃之一，打開炸得金黃的厚土司，會發現裡面躺著滿滿的餡料，而將吐司蓋上就像“棺材板”一樣。“棺材板”是由名喚許六一的先生髮明。如今有些店家為求吉利，便將其改稱為官財板。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板，而為雞肝板。

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棺材板的源來

據聞某日，臺灣大學考古隊來到許六一先生家的點心店品嚐雞肝板。在茶餘飯後，考古隊與許先生閒聊之際，一位教授忽然說：“這雞肝板外形很像我們正在挖掘的石板棺呢！”。而生性樂觀開朗的許先生聽完後，便爽朗地回答：“那從此我的雞肝板就命名為棺材板吧！”。

因此，這個有點聳人聽聞的名號“棺材板”便取代了雞肝板的稱號。而由於特別的形狀和特殊的口味，使得棺材板一炮而紅，遂成臺南著名小吃之一，一直流行至今。

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棺材板的做法

傳統的做法是先取土司約高9cm，用刀挖空，放入180度酥油中炸至變色，然後往中空填入由雞肝、雞腎、雞肉、豌豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、地瓜粉、墨魚和蝦仁等精心調製的作料以高湯煮成，最後蓋上炸好的土司片，再於麵包面上塗抹上醬料，“棺材板”就出爐啦。

“棺材板”一定要趁熱吃，因為放在麵包裡的餡料，成分含有很高的麵粉質，放久了易變酸，就不好吃了。所以臺灣賣“棺材板”的小吃攤都是採用現點現炸的方式。

近年來，棺材板的一種創新做法就是大家熟悉的冰淇凌麵包。將內裡的麵包挖出，切割成一個個小方塊，並將其炸至金黃酥脆後再填入原先的土司中，最後在土司頂上放上冰淇凌球，也別有一番風味。

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棺材板的發展

如今的“棺材板”不再拘泥於傳統的做法，餡料口味也極為豐富。