豬腳姜怎樣做？豬腳姜又稱豬腳姜醋，是流行於廣東的特色滋補佳餚，以前主要是針對產婦生產後身體虛弱虧血，調養營養食譜，又稱月婆子菜。豬腳姜食材除了豬腳和姜外，還有雞蛋和甜醋，最早起源於廣東佛山，烹飪方法採用慢火煲煨至濃稠。食材：豬蹄1只，雞蛋6個。
【配料】食鹽2克，老薑300克，甜醋2瓶，黑醋1瓶，片糖適量
【製作步驟】
第一步：雞蛋清洗乾淨煮熟，剝去外殼，老薑去皮，整塊用刀拍扁；豬腳洗乾淨，用火燒掉其殘留的毛根，浸泡15分鐘後，再用刀子將燒黑的部分刮乾淨。
家雞蛋
第二步：豬腳砍成塊狀，冷水下鍋，水沸後汆燙一下撈出，去除豬腳中的血水和油漬，用冷水沖洗一下，再放入冷水中浸泡10分鐘，瀝乾水分備用。
豬腳
第三步：老薑放入熱鍋中豬腳。炒幹表面水分撈出，再加入少許植物油，燒至5成熱加入焯好水的豬腳和老薑，轉中火同炒，炒至豬腳表面微黃盛出。
老薑
第四步：準備乾淨的砂鍋，先將黑醋和甜醋倒入煮沸，加入老薑煮15分鐘後，再依次加入雞蛋、豬腳和片糖，改小火慢慢熬煨2小時。
陳醋
第五步：當豬腳熬至濃汁時，加入食鹽拌勻，關火，待稍冷後即可以食用。熬時不添加一滴水，全靠醋溶液熬煮。
雖然熬出來的豬腳姜外觀有些黑乎乎，但
味道酸、甜可口，營養價值極高，如今豬腳姜在廣東已不再是產婦的專屬，而是成為一道廣東地方特色大眾滋補菜餚。大多數人都適合吃，尤其女性吃，滋補美容。
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