清明前后，学不会做青团，试试“蒿子馍”吧，一口咬住春天的味道
作为一个吃货，每到各种节气或者节日，首先想到的就是有哪些美味，中国的很多传统节日都离不开美食，比如中秋节要吃月饼，元宵节要吃汤圆，而最近要过的清明节，很多南方人都离不开青团，但是对于北方人来说，青团做法有点太复杂，一时半会还真学不会，不如试试这款"蒿子馍"，一口咬住春天的味道！
农历三月三，过去人们称它为“鬼节”，老人们说只要吃了蒿子馍，灵魂就会进入蒿子林，小鬼很难找到你，所以这天一定要吃蒿子馍，就像是冬至不吃饺子会冻掉耳朵一样，这种虽然是传说，但是却深入人心！现在更多的人把蒿子馍当作一种乡愁，出门在外，最想念的就是家乡的美食！
每年的这个时候，老家都会有很多人出门说着笑着来到田埂边，拿着剪刀，聊着家常，剪着蒿子，不一会儿就会剪上很多，然后回家就能给家人做上一顿美食，今年大家出门都戴着口罩，而且出门比较晚，蒿子长得特别大，而且很肥，想想清香的蒿子馍，口水都流了下来，做法也很简单，一起来看下吧！
步骤1：将新鲜蒿子洗净，然后起锅焯水，加入少许的小苏打，这样能让蒿子的颜色不变黑，然后捞起放凉水里降温！
步骤2：接着淘洗2到3次，将里面的黑水彻底洗净，然后攥干水分！放置一边备用！
步骤3：过去人们都是直接用刀切成碎末，而现在比较省事，攥干水分，放入料理机中搅碎，当然料理机做出来的口感并没有刀切出来的口感好！我喜欢略微带有纤维质感的，所以直接用刀切了！
步骤4：接着加少许的热水和面，加入剁好的蒿子和少许的酵母粉，和成软硬适中的面团即可，放置一边发酵一会儿，做成发面饼，口感更暄软！
步骤5：把发酵好的面团揉搓排气，然后切成小剂子，再团成圆球状，拍成饼子的形状，发面饼的饼胚可以稍微厚一点，小小的就可以了！
步骤6：电饼铛或者平底锅中刷少许的油，然后下入饼胚，煎至一面定型，翻面，两面煎至金黄即可盛出！
温馨提示：我做的是发面的，当然也可以不用发面，直接做成面团，不过饼子要拍的适当薄一些，炸着吃，也是非常美味的！想要吃的健康一些，也可以包入喜欢的馅料，做成包子蒸着吃，不过做发面饼这种我觉得是最简单的，分享给大家，可以试着做一做，简单又美味，真的是一口就能吃到春天的感觉！特别鲜！
厨房之中没有秘密，有的只是厨师的经验和技巧，今天跟大家分享的是蒿子馍的做法，鲜香美味，
值得注意的就是在蒿子焯水时，加入少许的小苏打，可以防止变色！你们清明节最爱的美食是什么？欢迎留言和大家分享！閱讀更多 多多美食家 的文章
