前段时间，知味观的“网红青团”可谓又火了一把。
李佳琦当时的直播截图
除了有李佳琦直播带货的影响，更多的还是基于老字号知味观的积极创新，推出了更多符合年轻人口味的蛋黄肉松、鲜花牛奶、乳酸菌红豆、百香果乳酸菌、琥珀龙井等新品种青团。
蛋黄肉松陷
鲜花牛奶陷
连小编都忍不住网购了几盒来尝尝，那滋味真是绝了！
相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先
说到这青团，那真可算得上是古今延续的大网红啊！何出此言？得先从它的来历说起。
青团作为清明节的重要食俗，首先与节日本身联系密不可分，但最初青团以重要主角登场是在寒食节。
“子推焚，寒食立”，据史料记载：春秋时期，晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年，大臣介子推始终追随左右、不离不弃；甚至“割股啖君”。
重耳励精图治，成为一代名君“晋文公”。但介子推不淡泊名利，与母亲归隐绵山，晋文公为了迫其出山而下令放火烧山，介子推坚决不出山、最终被火焚而死。
晋文公感念忠臣之志，将其葬于绵山，修祠立庙，并下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思，这便是寒食节的由来。
寒食节在古代也叫“禁烟节”，家家禁止生火，即把寒冬保留下来的火种熄灭了。到了清明，又要重新钻木取火。正如诗云：“寒食花开千树雪，清明火出万家烟。”
与此同时，因为尊崇介子推忠君爱国，功成身退的奉献精神，清正廉明的政治抱负，隐不违亲的孝道品德。人们在寒食节那日会吃饧、青精饭等系列养生长寿的寒食食品来纪念他。
依我看来，寒食的“禁火-取火”，象征的是禁火的生食和用火烹饪的熟食之间“自然-文化”的对比，充分凸显了古人追求“天、地、人”三者和谐统一的夙愿。
与之相印证地，晋文公的烧山逼迫和介子推的忠诚高尚，同样体现了伦理道德层面上“自然-文化”的对立。对于介子推忠孝廉洁的理念，完全符合中国古代封建社会，国家需要忠诚，家庭需要以孝悌为核心的传统道德，二者缺一不可，是关乎家庭和谐、社会稳定的重要因素。
顺应时令，天人合一
我们都知道“清明”前食艾草，“清明”之后食的就是艾蒿了。
艾草
艾蒿
这二者又有什么区别呢？
就我个人经验来说，高三毕业我和妈妈一起回了外婆家，那时候的贵州六盘水的田边艾草四处可见。空气中弥漫着艾草的清香，我当时忙求了妈妈给我做艾果。
可没想到吃起来确实那么的苦！因为那年清明节的时候，我周末在家也做过艾果，可吃起来的时候只有满嘴香甜，哪里会苦呢？
后来外婆说那是因为时令不同，艾草的味道便变了。
艾果
仔细一想，为什么古人非要在清明节气的时候吃艾果？不过是为了顺应时节，食物方才能被制作出它最甜美的滋味。
再往深处想，这一食俗不正充分体现了古人们追求“天、地、人”的和谐合一，讲究顺应天时地宜、遵循自然规律。
天人合一”，是中国哲学史上一个重要命题，解释纷纭，莫衷一是。宇宙自然是大天地，人则是一个小天地。人和自然在本质上是相通的，故一切人事均应顺乎自然规律，达到人与自然和谐。老子说：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”
用今天的话来解释的话，无非是“人与自然和谐共生”吧。
最后，小编就给大家介绍颇受年轻人喜爱的“咸蛋黄肉松青团”的做法。
食材准备
糯米粉250g，小麦淀粉50g，咸蛋黄8个，艾草团30g，肉松180g，食用油少许，开水少许。
制作过程
1、咸蛋黄蒸熟，碾压碎。
2、起油锅，把蛋黄炒成油酥性，再拌入肉松一起炒，这个方法是混合性好，口感较为浓郁。
3、糯米粉和小麦淀粉混合。这张图是错误示范，请注意，后来我是把艾草团拿出来用热水泡开，再倒入粉里面的。
4、将艾草团加入热水泡开后，倒入粉里面。加入少许食用油。用筷子顺时针搅拌，发现水不够的话，要慢慢加热水，一下倒太多可能要反复加粉。将糯米粉混合物一起揉成光滑面团。
5、将面粉团分成12个小团子，我后来只分到11个，因为一开始没有平均分配。将小团子从中间满满捏开，边缘的皮一定要捏薄一点，要不然吃起来很厚。将馅儿放到皮子里面，再慢慢合拢，捏圆。
6、上蒸锅，下面垫剪好的油纸。我这个放的有点密集，蒸的时候会膨大起来有点相互挤压，建议要么蒸锅大一点，要么分两次蒸，以免相互粘住。
7、蒸好之后就变成了这样，简直不要太有食欲！
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