清明前後，學不會做青團，試試“蒿子饃”吧，一口咬住春天的味道
作為一個吃貨，每到各種節氣或者節日，首先想到的就是有哪些美味，中國的很多傳統節日都離不開美食，比如中秋節要吃月餅，元宵節要吃湯圓，而最近要過的清明節，很多南方人都離不開青團，但是對於北方人來說，青團做法有點太複雜，一時半會還真學不會，不如試試這款"蒿子饃"，一口咬住春天的味道！
農曆三月三，過去人們稱它為“鬼節”，老人們說只要吃了蒿子饃，靈魂就會進入蒿子林，小鬼很難找到你，所以這天一定要吃蒿子饃，就像是冬至不吃餃子會凍掉耳朵一樣，這種雖然是傳說，但是卻深入人心！現在更多的人把蒿子饃當作一種鄉愁，出門在外，最想念的就是家鄉的美食！
每年的這個時候，老家都會有很多人出門說著笑著來到田埂邊，拿著剪刀，聊著家常，剪著蒿子，不一會兒就會剪上很多，然後回家就能給家人做上一頓美食，今年大家出門都戴著口罩，而且出門比較晚，蒿子長得特別大，而且很肥，想想清香的蒿子饃，口水都流了下來，做法也很簡單，一起來看下吧！
步驟1：將新鮮蒿子洗淨，然後起鍋焯水，加入少許的小蘇打，這樣能讓蒿子的顏色不變黑，然後撈起放涼水裡降溫！
步驟2：接著淘洗2到3次，將裡面的黑水徹底洗淨，然後攥幹水分！放置一邊備用！
步驟3：過去人們都是直接用刀切成碎末，而現在比較省事，攥幹水分，放入料理機中攪碎，當然料理機做出來的口感並沒有刀切出來的口感好！我喜歡略微帶有纖維質感的，所以直接用刀切了！
步驟4：接著加少許的熱水和麵，加入剁好的蒿子和少許的酵母粉，和成軟硬適中的麵糰即可，放置一邊發酵一會兒，做成發麵餅，口感更暄軟！
步驟5：把發酵好的麵糰揉搓排氣，然後切成小劑子，再團成圓球狀，拍成餅子的形狀，發麵餅的餅胚可以稍微厚一點，小小的就可以了！
步驟6：電餅鐺或者平底鍋中刷少許的油，然後下入餅胚，煎至一面定型，翻面，兩面煎至金黃即可盛出！
溫馨提示：我做的是發麵的，當然也可以不用發麵，直接做成麵糰，不過餅子要拍的適當薄一些，炸著吃，也是非常美味的！想要吃的健康一些，也可以包入喜歡的餡料，做成包子蒸著吃，不過做發麵餅這種我覺得是最簡單的，分享給大家，可以試著做一做，簡單又美味，真的是一口就能吃到春天的感覺！特別鮮！
廚房之中沒有秘密，有的只是廚師的經驗和技巧，今天跟大家分享的是蒿子饃的做法，鮮香美味，
值得注意的就是在蒿子焯水時，加入少許的小蘇打，可以防止變色！你們清明節最愛的美食是什麼？歡迎留言和大家分享！閱讀更多 多多美食家 的文章
