不 為 無 用 之 事 · 何 以 遣 有 涯 之 生
春,ふたたび來自中式精緻生活00:0003:05
中式
君語
春日，是要嘗一口時令的。
寒食青團店，
春低楊柳枝。
酒香留客在，
鶯語和人詩。
食青團的習俗，自古有之。據《瑣碎錄》記載：蜀人遇寒食日，採陽桐葉，細冬青染飯，色青而有光。明代《七修類槁》也說：古人寒食採楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也，今變而為青明糰子，乃此義也。
如果說有一種食物，能夠讓春天醒來，能夠把江南綠透，能夠帶著香甜的軟糯，纏繞舌尖久散不去，這引人回味的神奇之物，想必非青團莫屬。小小的青團，是江南人的心頭摯愛，也是吃進肚裡的情懷，胖乎乎的身體又軟又糯，輕咬一口，彷彿吞下了整個春天。
江南的“麥漿草”，清明而生，過則難覓，也正是因為如此，用麥漿草做成的青糰子，在江南一帶的民間清明食俗中格外重要。每到清明，江南百姓必到田間揪一把“麥漿草”，回家搗爛壓汁，與晾乾的水磨純糯米粉拌勻和好，包上豆沙餡兒，民間訣竅還要放入一小塊豬油，團好入籠蒸熟，出籠時再薄薄刷一層熟菜油在表面。
此外，艾草也是一種常見的清明食材。將糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裡蒸熟，這就成了艾草餈粑。春季食鮮，又近清明。江南一帶，青團飄香。青團於江南，一如江南於春天三分繞指情柔，七分雋永韌性，像極了江南水鄉風情，肥而不腴，清麗多姿。
在世易時移之後，如今青團的祭祀功能早已淡化，而成為純粹的時令鮮食，然而其中仍包含了古老的習俗與民間生活浸潤的情感，一種感應到春天來臨的希望與熱情。
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