美食者不必是饕餮客，而製造美食者，必定閱過人間百味，又能返璞歸真，回到食物本身。

哈嘍，大家好，我是愛囉嗦的厲大叔，歡迎大家來和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食製作，請大家關注大叔，大叔每天都會和大家分享一些美食製作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【青團】。

昨天分享了日式甜點“草莓大福”的做法，今天收到一個朋友的私信，說這個不就是跟麻薯或者青團類似的東西嗎？馬上清明節到了，提醒我可以分享一期青團的做法了，這個對於大家還是有用的，看了一下萬年曆，今天的4月4日就是清明節了，算起來還有半個月左右也就到了，大家應該也可以提前準備清明祭祀的事情了。

不知道因為疫情大家的城市是如何管控清明祭祀的，今年的清明大叔這裡大概是沒有辦法去祭祀了，11號的時候看了一下有個通告，今年取消了清明現場祭祀，由公墓組織統一集體祭祀，鼓勵大家網上祭祀，所以也就無法去掃墓了。估計應該也不是隻有我們這裡會這樣吧，別的地方應該也會出臺管控措施的，不過這樣也好，減少人群的聚集，畢竟現在只是說疫情不是很嚴重了，而不是疫情已經結束了，如果像往年一樣快到清明瞭公墓就人山人海的，那萬一有交叉感染，咱們前期的努力也就都白費了，這個還是要理解的。

說了一堆廢話，還是說說今天咱們的主題青團吧，青團是我國的一種傳統特色小吃，一般是以艾草汁拌進糯米粉中，再包上豆沙或者鹹蛋黃餡料團成圓形，蒸制而成。青團又名“清明果”、“清明粿”，“艾果”等，在舊時主要是用於清明時節祭祀祖先時作為供品使用，後來青團祭祀的功能逐漸弱化，現在更多的是被人們當作春天的時令點心來食用了。

青團的做法其實很簡單，食材要求的也不高，廚房小白也能輕鬆駕馭，下面咱們就來說一說青團的做法。

青團的做法：

【食材】

糯米粉250克，澄粉60克，豬油25克，白砂糖25克，艾草粉10克，紅豆沙360克

【做法】

第一步：取一個大碗，將艾草粉10克，白砂糖25克放入碗中，用適量開水（約250克）化開備用，再取一個碗，將澄粉60克放入，加入適量開水（約100克）攪拌成漿糊狀備用。

第二步：再取一個大盆，將糯米粉250克和攪拌好的澄粉糊放入，加入準備好的艾草汁，和成麵糰，在麵糰中再加入25克豬肉，繼續揉製成表面光滑的麵糰。

第三步：將麵糰搓成長條狀，取出30克左右的麵糰揉圓壓扁，再取出20克左右的紅豆沙搓成圓形包入麵糰中，用虎口慢慢收口，滾圓備用。

第四步：蒸鍋上汽，將做好的糰子放入蒸籠中，每個糰子下面放一張方形的小油紙墊底，大火蒸12分鐘左右即可關火，蒸好的糰子不要立刻取出，用油刷在每個表面刷一層色拉油防粘，待涼透後用保鮮膜將每個糰子包起來，方便儲存。

小貼士：

今天分享的是艾草青團，圖省事用的是艾草粉，也可以用艾草打成的艾草汁製作，艾草打汁前要先焯一遍水去除澀味。

不用艾草的可以使用別的綠葉蔬菜打成汁來做也可以。

澄粉的作用是使青團做好後看起來色澤更加的油亮，所以最好加入。

蒸好的糰子一定要刷一層油，防止開裂和表皮變硬，也防止粘手。

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這樣一份青團就製作好了，包上保鮮膜的話常溫大概能放三天，清明時節就要吃應季的食物，大家都準備好了嗎？動動手做給家人嚐嚐吧。

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關鍵字: 你好，立春 糯米粉 紅豆沙