大家好。我是美食小海哥，我每天都和你分享一个营养的美味。如果你也喜欢做饭，请关注我。我们可以互相学习，为家人和朋友制作更有营养和健康的美食。
猪油，大家应该都知道吧。当我还是个孩子的时候，每个家庭都有一个装满白色猪油的陶罐或盆。每次我做饭的时候，妈妈都会把陶罐打开，挖一勺子放进锅里。尤其是在冬天，妈妈用猪油炒茴子白，把油渣也放进去，然后放一把粉条一起炖，炖茴子白粉条，那是真香！想想看，这是值得纪念回忆！
当我长大，上学，走入社会，我吃妈妈做的东西的机会越来越少。因为怀念童年的味道，我特别喜欢去厨房，把我记忆中的妈妈味道的美味食物都煮了一回。在我的厨房里，我从来没有间断过猪油。每年，我煮一次猪油，一年吃一次！不管是炒菜、馅料、豆瓣菜、还是煎饼，我都喜欢用猪油，而且非常喜欢，越吃越香！
煮猪油，首选猪背上的猪油。口感浓滑，熟猪油清醇，猪油渣酥脆。其次，选择肥肉。因为现在煮猪油的人不错，市场里也没有人买猪油。我计划花买5斤肥肉炖油。老板说猪水油，5元一斤，合适，熬出的猪油渣，不管是炖萝卜还是白菜，都很好吃！我买了一个20斤。带回家后，先用玉米粉，好好擦洗，把猪水油擦洗干净，然后，备用。
烹调猪油时，不要直接煮。第一步是把事情做好。猪油的量很大。油渣又脆又金。我会教你一招。猪油是白色的，没有腥味。一年也不会坏的！用剪刀把猪水油切成小块，放入锅中，加水，用大火烧开，翻一翻，均匀加热。煮沸后，撇去表面浮沫，用温水舀入盆中，清洗两次，猪油会特别干净，所以猪油会更白更香，肉脂肪残渣也会更干净！
煮猪油有三种煮法：水煮、油煮和干煮。它需要很长时间来干燥和煮沸。如果不掌握好温度，烹调的猪油容易发黑；烹调的猪油容易酸败，不易放置。水煮时间长，但猪油不易破碎，色泽洁白细腻。
再加上这些要点，最好的办法就是用水煮沸。将洗净的猪水油放入锅中，加入半碗水，用高热煮沸，中间翻几下，使其均匀受热。当水烧干时，油开始流出。油烧完后，把它变成中小火，慢慢烧开。煮沸时，你需要用铲子继续转动。首先，要防止猪水油粘在锅底。第二，你需要把每片猪水油中的油熬出出。
将猪油中流出后，放入葱和姜，炒至葱变黄，炒出香味，然后捞出肉脂肪残渣、葱段和姜片。葱姜炒猪油，无腥味，味道鲜美。
煮猪油，只加盐是不对的，多加这两种，猪油又白又香，放一年也吃的香而不坏！取一个盆，加入盐、大豆和花椒。将猪油过筛后倒入盆中，以刺激大豆和花椒的味道。搅拌至盐融化，在阴凉通风处使其自然冷却。
因为煮熟的猪油加了盐和花椒，猪油一年不会变质。加入大豆，可以使猪油凝固后变更白，吃起来更香！
温馨提示：最后将猪油残渣放入锅中，用铲子将其压下，煮出最后一层油脂。装满后，撒些盐或糖在上面。猪油残渣就好了。它可以直接吃，也可以用来炒蔬菜或包饺子。非常好吃！
閱讀更多 美食小海哥 的文章
