酸辣鸭肠
材料：鸭肠、芹菜、剁椒、郫县豆瓣、姜、蒜
做法：
1、鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次（要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的）。
2、切成十公分左右的段。
3、姜切细丝，蒜切片，芹菜切段备用。
4、鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。
5、锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味。
6、加入一勺郫县豆瓣炒出红油。
7、放入两勺剁椒翻炒。
8、把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀。
9、最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅。
烧油豆腐
材料：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量
做法：
1、将豆腐从盒中取出清洗一下。
2、切成三角片。
3、尖椒切成菱形片。
4、锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出
5、控净多余油。
6、将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。
7、锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。
8、下入豆腐。
9、倒入碗汁。
10、加入青椒片。勾点水淀粉出锅。
蒜香椒盐虾
炒了：鲜虾300g，淀粉、料酒、盐、小红辣椒、蒜头、青葱、椒盐粉、玉米油
做法：1.将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右，再用厨房纸擦去多余水分。
2.加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉。
3.蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用。
4.炒锅内入两勺油，加热至6成热时下入虾。
5.至虾变色时盛出备用，大约3~4分钟左右。
6.将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味。
7.然后将虾再次倒入锅内。
8.撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用。
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