一．水的介紹
水（H₂O）是由氫、氧兩種元素組成的無機物，在常溫常壓下為無色無味的透明液體。水是最常見的物質之一，是包括人類在內所有生命生存的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。
在地球上，哪裡有水，哪裡就有生命。一切生命活動都是起源於水的。人體內的水分，大約佔到體重的65%。其中，腦髓含水75%，血液含水83%，肌肉含水76%，連堅硬的骨骼裡也含水22%呢!沒有水，食物中的養料不能被吸收，廢物不能排出體外，藥物不能到達起作用的部位。
人體一旦缺水，後果是很嚴重的。缺水1%-2%，感到渴；缺水5%，口乾舌燥，皮膚起皺，意識不清，甚至幻視；缺水15%心跳急促 失憶，意識就快消失。缺水20%暈倒，像死一樣。往往甚於飢餓。沒有食物，人只可以活3周，如果連水也沒有，頂多能活3天。
二．水的各種生理功能
1.溶解消化功能
水是體內一切生理過程中生物化學變化必不可少的介質。水具有很強的溶解能力和電離能力（水分子極性大），可使水溶性物質以溶解狀態和電解質離子狀態存在，甚至一些脂肪和蛋白質也能在適當條件下溶解於水中，構成乳濁液或膠體溶液。溶解或分散於水中的物質有利於體內化學反應的有效進行。
食物進入空腔和胃腸後，依靠消化器官分泌出的消化液，如唾液、胃液、胰液、腸液、膽汁等，才能進行食物消化和吸收。在這些消化液中水的含量高達90%以上。
2.參與代謝功能
在新陳代謝過程中，人體內物質交換和化學反應都是在水中進行的。水不僅是體內生化反應的介質，而且水本身也參與體內氧化、還原、合成、分解等化學反應。水是各種化學物質在體內正常代謝的保證。
如果人體長期缺水，代謝功能就會異常，會使代謝減緩從而堆積過多的能量和脂肪，使人肥胖。
3.載體運輸功能
由於水的溶解性好，流動性強，又包含於體內各個組織器官，水充當了體內各種營養物質的載體。在營養物質的運輸和吸收、氣體的運輸和交換、代謝產物的運輸與排洩中，水都是起著極其重要的作用。比如，運送氧氣、維生素、葡萄糖、氨基酸、酶、激素到全身；把尿素、尿酸等代謝廢物運往腎臟，隨尿液排出體外。
4.調節抑制功能
水的比熱高，對機體有調節體溫的作用。
防止中暑最好的辦法就是多喝水。這是因為認為攝入的三大產能營養素在水的參與下，利用氧氣進行氧化代謝，釋放能量，再通過水的蒸發可散發大量能量，避免體溫升高。當人體缺水時，多餘的能量就難以及時散出，從而引發中暑。
此外，水還能夠改善體液組織的循環，調節肌肉張力，並維持機體的滲透壓和酸鹼平衡。
5.潤滑滋潤功能
在缺水的情況下做運動是有風險的。因為組織器官缺少了水的潤滑，很容易造成磨損。因此，運動前的1個小時最好要先喝充足的水。
體內關節、韌帶、肌肉、膜等處的活動，都由水作為潤滑劑。水的黏度小，可使體內摩擦部位潤滑，減少體內臟器的摩擦，防止損傷，並可使器官運動靈活。
同時水還有滋潤功能，使身體細胞經常處於溼潤狀態，保持肌膚豐滿柔軟。定時定量補水，會讓皮膚特別水潤、飽滿、有彈性。可以說，水是美膚的佳品。
6.稀釋和排毒功能
不愛喝水的人往往容易長痘痘，這是因為人體排毒必須有水的參與。沒有足夠的水，毒素就難以有效排出，淤積在體內，就容易引發痘痘。
其實，水不僅有很好的溶解能力，而且有重要的稀釋功能，腎臟排洩水的同時可將體內代謝廢物、毒物及食入的多餘藥物等一併排出，減少腸道對毒素的吸收，防止有害物質在體內慢性蓄積而引發中毒。因此，服藥時應喝足夠的水，以利於有效地消除藥品帶來的副作用。
三．怎樣飲水最健康
1.我們日常中該如何科學選擇水？
喝水的根本目的是滿足機體對水的需求。水說白了主要就是體內營養物質和代謝廢物的搬運工，它只是一個載體，無論你喝什麼水都不可能把它當做營養來源，也不可能有什麼神奇的功效。因此只要是符合國家標準的水都可以安全放心的飲用，不存在“哪種水更健康”的問題，消費者大可不必為了喝什麼水而糾結。平衡膳食，保證充足的飲水，適量運動和良好生活規律，才是健康的根本。
請記住，凡是吹上天的水都是騙人的，凡是能治病的“神水”都涉嫌虛假宣傳，它們不會給你帶來健康，只會讓你掏更多冤枉錢。遇到這樣的情況，請迅速撥打12320向衛生監督部門舉報，也可以撥打12331向食藥總局進行舉報
2．我們該怎麼喝水？
《中國居民膳食指南2016》普通成年人一天需要補充1500-1700毫升。如果是夏天，或者運動量大、流汗多，就應該再多喝一些。北方空氣乾燥，也可以適當多喝點水。
飲水應該少量多次，要有意識的主動喝水，而不是感到口渴時再喝，尤其是老人的感覺不敏感，更需要及時補充水。早晨起床要喝一杯水，晚上睡前不要喝太多水以免頻繁起夜。劇烈運動後不要馬上大量喝水，慢慢喝比較好。對於結石體質的人和患有腎結石的人，應該適當多喝水以減少尿鹽析出。
四．哪些人要多喝水？
1.長時間待在空調房。空調房裡相對溼度較低，不僅容易導致皮膚缺水，人體自身也會出現脫水狀態。因此，如果長時間待在空調房裡宜多喝水。
2.喝咖啡。咖啡有利尿的作用，喝咖啡所攝入的水遠低於利尿作用排出的水。因此，喝咖啡時宜多喝水，可以補充因喝咖啡失去的水分，有利於健康。
3.天氣太熱。水分蒸發可以帶走身體裡過多的熱量，降低體溫。因此，天氣太熱時宜多喝水，可以防止脫水和中暑。 4.沐浴前。浴前一杯水，可以確保沐浴過程體內細胞仍然有充分的水，促進細胞新陳代謝，防止皮膚乾燥。
5.便秘。人們為了改善便秘吃膳食纖維，但是不喝水光吃膳食纖維，大便只會越來越硬，加劇便秘。在攝取膳食纖維的同時，還應注意多喝水。
6.連續熬夜有口氣。人體內的代謝廢物通常隨水排出體外。如果身體缺水，代謝廢物將通過呼吸系統從口中呼出，每天充足飲水，可以減少口氣。
7.經常發熱。水分在體內起到調節體溫的作用。如果身體不能調節體溫，是體內缺水的一個信號。如有些小孩發燒到40℃以上，會出現熱性驚厥，這是水分不足引起的現象。身體缺水會讓人體失去調節體溫的能力，因高熱而產生痙攣。又如日射病，有些人在熾熱的陽光下汗流浹背地工作或運動過量，很容易因日射病倒下，這是因為流汗過多導致身體大量失水，而身體缺水又會使人體失去調節體溫的能力，無法抵擋酷熱。
8.頻繁眨眼。頻繁眨眼表示淚液分泌不足導致了眼球乾燥。通常，乾眼症患者會頻繁眨眼，而且有時候眼睛會不自覺地閉上，眼部有刺痛感，隨後流下眼淚，這是身體為了防止眼球水分蒸發而強制執行的保護機制。如果揉眼也不能使眼球溼潤，可以喝水緩解眼部的燒灼感和疼痛。使用人工淚液或經常洗臉、滴眼藥水也有助於緩解症狀。
9.血液變稠。過度流汗，血液中的水分會大量流失，血液會變得更加黏稠，其中的紅細胞容易形成血栓，血液濃度上升，容易導致高血壓和動脈硬化。最常見的就是洗桑拿時突發腦卒中，這是因為粘稠的血液會堵塞腦血管，引起腦梗塞。因此最好在桑拿前或運動前30分鐘喝一杯水，桑拿後或運動後也要少量多次補水。
五.哪些人不宜多喝水？
這些情況下少喝水 在短時間內突然飲用大量的水，腎臟來不及排出多餘的水會大量進入細胞，導致血液中鹽分減少，使細胞變得更加吸水並膨脹，甚至可能引發腦水腫，導致腦組織受損，危及生命。因此在一些情況下，水並不是喝越多越好。
1.胃潰瘍患者不宜多喝水。
某些治療胃潰瘍的藥物——硫糖鋁和氫氧化鋁凝膠，因其特殊的起效方式，服藥時如果喝很多水反而會稀釋藥物，使覆蓋在受損胃黏膜的藥物顆粒減少，保護膜變薄，失去治療作用。不僅如此，服這類胃藥半小時內也不要喝水，因為短時間內大量喝水，同樣會把剛剛形成的保護膜沖掉，使受損胃黏膜重新暴露在有腐蝕性的胃酸中。因此，服用治療胃潰瘍的藥物，只需用水把藥片送服進去即可，不能再多喝水。有的胃藥甚至只需直接嚼碎吞服，無需喝水，患者用藥前要看清說明書標註的使用方法。
2.服用止咳類藥物不宜多喝水。 止咳類藥物如止咳糖漿、甘草合劑等藥物較黏稠，服用後藥物會黏附在咽部，直接作用於病變部位，從而起到消炎作用。如果喝水過量，會把咽部藥物的有效成分沖掉，使局部藥物濃度降低。
3.6個月以下嬰兒不宜多喝水。 未滿6個月的嬰兒的腎還沒發育成熟，喝太多水會使他們從體內排出多餘水分的同時也排出鈉。鈉流失可影響大腦活動，導致嬰兒出現煩躁、瞌睡、體溫過低、臉部浮腫等水中毒的早期症狀，進而還會出現抽搐、痙攣或驚厥，需及時治療。因此，對於6個月以下的嬰兒應多餵母乳或配方奶，不宜多喂水。
4.閉角型青光眼患者不宜大量飲水。
青光眼是由於眼內房水流出受阻造成眼壓升高、視神經損傷的一類疾病。當患者一次大量飲水時，人體內血容量增加，使血液滲透壓突然降低，眼內房水滲透壓相對升高，從而導致房水生成相應增多。如果是未行手術的青光眼患者，特別是閉角型患者在短時間內攝入大量水分，會因房水生成增多引起眼壓明顯升高，造成急性發作，因此應避免在短時間內攝入大量水分。最簡單的方法是看尿液是否保持澄清，如果小便幹黃說明該多喝點水了。
六.怎樣選擇水？
世界衛生組織《飲用水水質準則》指出“好水的6個條件”：無毒、無菌、無汙染物、無有害物質；充滿活性、口感好、能直飲；水的硬度適中；水的溶解總固體（礦物質微量元素）適中；水的PH值呈弱鹼性；水中溶解氧及二氧化碳適中。白開水、礦泉水、礦物質水、純淨水，是我們日常生活中常喝到的飲用水，每種飲用水都有它的特殊功能，怎樣喝更利於健康呢？ 白開水，接水後放置一會再燒 很多人都喜歡自己燒水喝，將自來水燒開、冷卻的水叫做“白開水”，是大眾的基本飲用水。煮沸有兩個作用，一個是殺菌，一個是將水中的氯等有害物質揮發掉，起到解渴、加速體內新陳代謝的作用。 不過，自己燒水美中不足的是，燒的水總有股味兒，還要長期跟水垢“作鬥爭”。這是因為水裡含有過多的鈣鎂離子，這種水礦物質含量較高，稱為“硬水”。白開水這樣燒，更健康：
1.將自來水接出來後，先放一會再燒。水快開時把蓋子打開，水開後等2~3分鐘再熄火，能讓水裡的有害物質有效揮發掉；2.安裝一個濾水器，進一步去除自來水中的重金屬、毒素及一些滅菌副產物；3.早上起來或長時間沒有使用自來水，水龍頭處及其附近水管中的自來水，可能會受到金屬管壁和附著細菌的汙染，不適合刷牙、漱口或燒水做飯。建議先打開水龍頭，讓水流2~3分鐘，然後再接新鮮水，接出來的水可以用來沖廁所、拖地等；4.水垢的主要成分是碳酸鹽類和鎂鹽類，對人體沒有危害。但如果水壺裡結了很多水垢，它就容易吸附水裡的有害物質，最好定期清除。清除水垢，可以使用物理方法，先把壺燒乾，當看到水垢發乾發白時，迅速灌入涼水，由於熱脹冷縮的原理，水垢會大量脫落。
礦泉水，不要煮沸了喝
礦泉水含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分，這種水活性高，呈弱鹼性，含有多種對健康有益的礦物質。不過，礦泉水一般含鈣、鎂較多，有一定硬度，如果煮沸，鈣、鎂易與碳酸根結合形成水垢，喝起來口感也不好，最好是冷飲或常溫飲用。 此外，大多數礦泉水是針對成年人標準來設計的，嬰幼兒應謹慎使用，一般礦物質含量不宜超過100毫克/升，其中鈉低於20毫克/升，氟低於1.5毫克/升。
純淨水，不宜長期飲用
純淨水是不含雜質的純水，水質偏酸性，純淨水是一個安全水概念，但它的缺點是過於安全，過於純淨，把所有對人體有害的物質和許多對人體健康十分重要的“人體必需微量元素”都去掉了。如果長期飲用純淨水，身體抵抗疾病的能力會下降，尤其不適合老人和小孩喝。最好的辦法是純淨水配著白開水或礦泉水喝，可滿足人體對礦物質的需求。
還有一種礦物質水，本質上是純淨水，是在純淨水的基礎上加入少量礦化元素製成。純淨水和礦物質水都被認為是特殊情況下的安全飲用水，因此不建議長期飲用。
喝這些水最好用吸管瓶裝水在淨化過程中，酸性會增強；碳酸飲料、運動飲料等含氣飲料，也含有酸性物質，這些都會腐蝕牙釉質。因此，喝瓶裝水或飲料時最好使用吸管，減少其與牙齒接觸的機會。
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