海豐阿東

大家都不解為什麼好好的大白菜會有甲醛呢，其實甲醛就是為了讓白菜防止爛根的。因為甲醛是一種極強的殺菌劑，噴在白菜上防止腐爛或者爛根，從而達到保鮮效果。

其實現在市場監管部門已經加強對蔬菜流通管制，已經有很好的成效。針對一些商家為了保鮮或者便於儲存，對蔬菜添加防腐劑類的商戶，政府也出臺了相對的法律，因食品安全犯罪要追究刑事責任的，而且終身都不可以在從事食品生產經營工作。

不過大家還要多注意，在買白菜時不要只看顏色鮮豔，如果加過甲醛的大白菜會有有股刺鼻辣眼睛的味道，所以遇到這樣有刺鼻的白菜就別買，不管有沒有甲醛，起碼為了健康為了讓自己無疑慮，我們有自由選擇權。

在生活中大白菜是人們最常吃的食材，特別是冬天，基本家家戶戶都必備品，有的人會多買幾顆存放，很多人們做菜時，拿起白菜切掉根部，整顆就放水中洗一下，切了就炒，這樣其實很不符合食品安全操作要求。

為什麼這樣講呢，因為就算沒有甲醛，大白菜存放時間落長後也會產生菌類，所以要養成洗白菜時，用刀劈開大白菜，讓白菜裡外都充分利用水的泡洗方式，達到最好的食品安全操作效果。

在者講，萬一白菜中存在甲醛，通過水的侵泡清洗，會蒸發掉的，因甲醛遇水就會被分解掉。

這就是我的個人觀點，僅供參考，喜歡請留個贊關注下吧，感謝大家來閱讀

嘮叨哥美食記

甲醛是一類致癌物，我國明令禁止用於與食品相關的加工，生產，更別提保存了。甲醛也可能造成白血病發生，很多家庭裝修會造成甲醛超標，導致兒童發病。目前有傳甲醛白菜有有上市，不知如何分辨，教你四大絕招，百試百勝！一聞二看三扒四焯。

一聞：購買之前先聞聞白菜是否有刺激性味道，噴散過甲醛的白菜都會帶有這種刺鼻的味道，這樣才白菜就不要購買了。我就在菜市場買過有異味的土豆，在此提醒各位朋友要警惕白菜之外的蔬菜被甲醛噴灑。

二看：正常儲存的白菜後期都會有輕微萎縮，如果夏季白菜依舊很飽滿，又有刺鼻味道，也不要購買。

三扒：甲醛噴灑基本都會集中在最外邊，吃的時候一定要扒掉白菜的外衣，聞聞無味方可食用。

四焯。就是白菜流水沖洗，浸泡後，在烹飪前用熱水焯下，既可以加快後期烹飪速度，節省時間，又可以再次將甲醛溶解在水裡，減少攝入。

以上四個方法供大家參考，第一種方法是所有方法的根本，望聞問切的中醫問診也適合我們食品的選擇，希望可以幫助到大家。

註冊營養技師王芳

您好，科學興農為您解答。

每年冬季都是白菜大量上市的季節，尤其是北，白菜種植面積較大，但是相應的儲存設施並不完善。傳統的儲存方法如土埋法、窖藏法等儲存的時間有限，再加上有些白菜需要長途運輸，這個過程中都有可能引發白菜紅根、腐爛，影響白菜的銷售。所以“甲醛白菜”，應運而生，但是“甲醛白菜”對人體有害，那麼我們如何分辨“甲醛白菜”呢？

什麼是“甲醛白菜”？

“甲醛白菜”其實就是在出售前噴過甲醛溶液的白菜。甲醛具有一定的殺菌作用，在長途運輸過程中在白菜的表面以及根部噴甲醛溶液能夠有效殺菌，防止白菜紅根、腐爛等，增加保鮮時間。但是甲醛是一種有毒有害物質，它能夠對人的皮膚、呼吸系統等產生危害，嚴重的還有可能誘發白血病、癌症等。就是這種噴過甲醛的白菜被稱為“甲醛白菜”。

怎樣辨別“甲醛白菜”？

辨別甲醛白菜有幾種常用的方法。根據甲醛的性質以及作用原理，進行辨別，主要包括：聞氣味、看外觀、看內部等。

氣味刺鼻的白菜不要買。噴過甲醛的白菜會有刺鼻的氣味，儘管經過長途運輸氣味會變淡，但是仔細辨別的話跟正常的白菜還是有差別的。所以聞起來有刺鼻味道的白菜就不要買了。

外觀太飽滿可能有問題。一般經過運輸或者儲存一段時間的白菜外層的葉片都會有輕微失水萎蔫的現象。如果白菜看起來外層葉片飽滿鮮豔，此外如果甲醛使用過量還會造成葉片有斑點等。因此，如果有氣味而且葉片又飽滿的白菜也不要買了。

外面新鮮裡面腐爛不要買。一般噴過甲醛的白菜只能擺正外面葉片新鮮不腐爛，但是如果切開後發現裡面腐爛，這種白菜就有可能是“甲醛白菜”。甲醛一般噴在白菜的外層葉片和根部，所以才能保證外面看起來新鮮。

買到“甲醛白菜”怎麼辦？

其實“甲醛白菜”經過運輸和存放，上面的甲醛含量就已經很少了，經過處理後還是可以吃的。這種白菜在吃之前首先將外面幾層白菜葉摘掉，將根部切掉，這兩個部位甲醛較多；其次，將白菜葉一片片掰下來在清水裡泡一段時間，甲醛易溶於水，泡過之後用流水沖洗乾淨；最後，如果還不放心在吃之前將白菜在沸水中淖一下然後再吃。

甲醛最常用在春白菜的運輸和儲藏上，其他蔬菜沒發現有使用甲醛的情況，不過買菜的時候也可以參照辨別“甲醛白菜”的方法，排除其他使用甲醛的蔬菜種類，保證蔬菜的安全性。如果您有更好的辨別方法可以留言交流。（王）

科學興農

鑑別“甲醛白菜”的方法

一聞味道：如果大白菜有刺激性氣味、化學藥品氣味，那麼一定就不要買了，正常的白菜味道清香。

二水浸泡：甲醛本身易溶於水，所以我們買回家的白菜可以把外層的葉子剝掉然後用清水多泡一會，很大程度上會去除甲醛殘留。建議買回去白菜後可以用淘米水進行浸泡。有實驗證明，用清水、淡鹽水、淘米水分別浸泡含有甲醛的大白菜，根據浸泡時間的不同，其甲醛平均去除率分別為：清水36.7%、淡鹽水40.4%、淘米水41.7%。也就是說這三種方法都可以去除白菜上的甲醛，但是唯獨淘米水浸泡甲醛的效果是最好的。

誠順和中醫館

看到這個新聞已經不覺得奇怪，因為以前甲醛蔬菜的事情被多次報道過。提起甲醛我是印象深刻，甲醛又稱福爾馬林。在醫科大學學習的時候使用的屍體標本都是用甲醛泡製的，這樣一來有助於防腐。因為大學時候我負責把屍體由標本室扛到教室的工作，提起甲醛我還記得那股刺鼻的氣味。而普通大眾看到甲醛這個字眼，第一位想起來的是過度裝修導致室內甲醛超標緻癌的很多新聞。世界衛生組織認為室內空氣中的甲醛超標會傷害肺部功能，並可能患上鼻咽痛和白血病。甲醛，是一種無色、具有強烈氣味的刺激性氣體。吸入高濃度甲醛後，會出現呼吸道的嚴重刺激和水腫、眼刺痛、頭痛，也可發生支氣管哮喘。世界衛生組織已將甲醛確定為一類致癌物。

那麼為什麼白菜裡要添加甲醛呢？因為甲醛可以使所有的動植物保持它原來的狀態，所以街面上不管是白菜也好，還是其他蔬菜也好，為了要保存鮮豔的外觀以及鮮活的狀態，一般都會使用甲醛，也就是福爾馬林。其靈感實際上都是我上面提到的屍體保存方法而來的。其實食品上使用甲醛可能是對人體非常有害的。

目前在我國《農產品質量安全法》中，沒有明確提出可使用的保鮮劑、添加劑範圍和劑量，只是提出“應當符合國家有關強制性的技術規範”。然而，相關的強制性技術規範並不十分明確，而且甲醛檢測目前並未納入我國農產品檢測的範圍內，其實甲醛溶液在很多年前就已經在蔬菜和水產品中發現，相關媒體也有多次報道，至今網上還能查到很多相關報道。

最後個人呼籲：相關執法部門應該把甲醛像監管其他有害物質一樣管好、管嚴，提升食品安全性，讓廣大人民群眾放心食用。

更多健康信息，請關注張之瀛大夫

張之瀛大夫

關於甲醛白菜，人們目前還存在著不同爭議。有人說多吃會加速癌細胞生成，也有部分說用清水泡泡就沒事。但本人意見是清水再泡也有殘留，最好能區別出來，不吃為妙。

在通常情況下，從外觀上難以對甲醛白菜進行辨別。但是噴灑過甲醛的白菜會揮發刺鼻的氣味。因此，從氣味上可以識別出甲醛白菜。

夏季氣溫高，加之白菜水分較大，同時由於很多菜商缺少蔬菜在長途運輸中所需的冷藏設備，很多白菜會在運輸過程中腐爛壞掉。為了減少經濟損失，很多菜商便把甲醛當做白菜的一種“保鮮劑”，在白菜上噴灑甲醛以保鮮。

我就親眼見過在炎熱的夏季裡，菜商用噴壺在白菜根部噴灑甲醛，當時也不知道噴的是什麼，事後才知。

但對白菜保鮮只有夏秋才有，現在的白菜請放心食用。在農村，人們開始大量儲存白菜，整個冬天和開春就靠它了。

最後提醒大家一句，多吃應季蔬菜，儘量少吃反季蔬菜。因為反季蔬菜......呵呵，自己想吧！

背影170068386

前幾天有朋友送了兩棵白萊，不想要也推辭不過，她並說是自家地裡種的，很好的，後我下麵條放了幾片葉，誰知見開水立馬熟透，我很感激朋友，因為多年吃的白萊都很難煮的，知道再也吃不到從前沒打藥的白萊了，朋友送的萊讓我真正又回到從前的日子，現在街上賣的白萊知道都是有問題的，不是有時太想吃是不會買的，你說的情況無處不在沒有那夲事鑑別只有不買一

媽媽140038749

您好，麟大官人給你靠譜回答。

為了更好的回答你這個問題，我們可以先了解一下白菜的生長到售賣的所需要的週期，從而更好的瞭解為何會出現“甲醛白菜”！

一、白菜的生長到收穫以及為何會出現“甲醛白菜”？

大白菜在中國是經常被食用的一道蔬菜，在中國的北方，更有“冬日白菜美如筍”之說。白菜最適宜的播種時間是每年的8月-9月中旬。但是實際上我們基本上全年都有吃到白菜，看到這裡有人就會問這是為什麼呢？其實是這樣的，白菜可以分為春白菜、夏白菜和秋白菜。他們隨著季節的不同，溫度的降低，生長週期也會隨之增長，一般春夏白菜都是30天左右收割，而秋白菜要2個月左右，越晚播種生長越慢。

種植戶每一次收穫的白菜，收穫量都是非常巨大的，加上大部分種植戶都不是很專業，白菜在生長過程中會被蟲害造大量傷口，或者因為施肥不當染上軟腐病，最後都會導致大量的白菜面臨腐壞問題。

二、什麼白菜叫“甲醛白菜”？

“甲醛白菜”就是商家或者菜販為了防止白菜腐爛腐壞無法售賣而給白菜噴灑甲醛溶液處理過的白菜。甲醛溶液是一種對人體有毒害的液體，人體吸入會造成氣喘眼紅、咽喉疼痛、聲音嘶啞、噴嚏等等現象，吸入過多嚴重時會造成支氣管炎、呼吸困難甚至致癌等病症。但是因為甲醛溶液有很強的殺菌能力，所以會一些不法售藥組織製作成了“蔬菜保鮮劑”！

三、怎麼面對“甲醛白菜”？

1、首先呢，目前市場上甲醛白菜的數量還是很少的，大家先穩住心態不要恐慌。

2、其次呢，菜農即使真的要在白菜上噴甲醛溶液，他也不敢噴太多，因為甲醛是會經過空氣傳播到人體的，如果他噴的甲醛溶解較多，那他自己的吸收量會遠大於別人。

3、當然也有可能大多數菜農甚至都不知道自己噴灑的甲醛溶液是對人體有害的，被售藥組織忽悠認為是保鮮劑，所以也有可能會經常使用。所以為了解決這個問題，我們還應該要學會辨別甲醛白菜。

四、如何辨別“甲醛白菜”？

辨別甲醛白菜的方法其實很簡單，我給大家列出來：

方法一：靠近聞。因為甲醛溶液本身是有刺激性氣味的，只要我們靠近白菜聞一下，如果白菜有刺激性氣味，那肯定是“甲醛白菜”，不要買！

方法二：看外觀。一般正常的白菜，他外面的葉子多多少少會有一些變老，如果白菜個大看著還整體非常新鮮，那最好也不要買，八成是“甲醛白菜”！

方法三：切開看。如果白菜外面正常，而切開白菜裡面已經萎焉或者腐壞，那肯定是“甲醛白菜”！

五、如果買到“甲醛白菜”該怎麼辦？

即使真的買到了“甲醛白菜”大家也不要慌張，做到以下幾步白菜依舊可以吃：

1、如果發現真的是“甲醛白菜”，先馬上離開白菜所處房間，去找上一副口罩戴好過來再進行下面步驟。

2、因為甲醛易溶於水，可以把白菜根部切掉，然後掰開成一塊一塊的，依次浸入水中浸泡一段時間，之後再用清水清洗2遍。

3、然後我們再用淘米水來浸泡一次。有實驗證明，用清水、淡鹽水、淘米水分別浸泡含有甲醛的大白菜，其甲醛平均去除率分別為：清水36.7%、淡鹽水40.4%、淘米水41.7%。所以再用淘米水浸泡清洗一次甲醛白菜是最好不過的。

4、完成以上三步，甲醛基本上都去除完了，可以放心烹飪食用。當然如果你還不放心，可以再燒熱水焯一下所有白菜，這樣再去烹飪就肯定沒問題啦。

六、總結

不管是白菜還是別的蔬菜甚至水果，其實不法商家大有人在，各種各樣的催熟保鮮劑都確實還有！需要大家平時買菜多加留意。我是麟大官人，如果各位看官還有更好的方法或者意見隨時歡迎評論出來，大家一起交流。

最後，天氣轉冷了，大家注意保暖，比心。

麟大官人

現在怎麼都加甲醛，米，面，肉，蛋而且加的比例挺重，看看肉里加甲醛挺嚇人的，煮多少次都是泡沫，連油珠都沒有，你說現在人不得病，誰得，現在人真缺德，最主要害了下一代的人，有些人還沒成年就有很多病，而且這些傷害人的血液系統，白血病，腫瘤的根源。

梅花香32342366

通常我們形容一種東西價格便宜都會說它是“白菜價”，可見白菜的價格非常便宜，尤其是今年的白菜市場售價不足1元，可以說是所有蔬菜中價格最便宜的了，可是就是這麼一種便宜的蔬菜也沒有逃過一些不法商販的手，他們還是對白菜下手了。

因為白菜在運輸過程中很容易受到細菌等的感染，導致白菜出現腐爛、紅根等問題，這樣有問題的白菜在市場上肯定是賣不出去的，為了解決這種問題，有商販就想到了用甲醛溶液噴灑白菜，通過在白菜表面噴灑一層甲醛起到防腐的作用，這樣白菜即使長時間儲存或者長途運輸都不會出現問題，可以有效增加保鮮時間。這種被噴灑了甲醛的白菜，就是人們所說的“甲醛白菜”。

甲醛相信大家都不陌生，新裝修的房子需要晾放一段時間之後才能住進去就是因為裝修材料中含有甲醛。而甲醛會對人體造成嚴重的危害，可以破壞人體的皮膚和呼吸系統，若是甲醛攝入量過大甚至有致癌的風險，而若食用了甲醛那麼更是會對人體的內臟造成嚴重的損傷。雖然甲醛白菜只是進行了噴塗，其中的含量並不高，但是長時間大量食用甲醛白菜依然會對人體造成嚴重的危害。

如何鑑別甲醛白菜呢？

1、聞氣味。甲醛溶液對人眼和鼻子會有刺激作用，所以在買白菜的時候，可以拿起白菜聞一下，若是有刺鼻的氣味那就可能是甲醛白菜最好不要買。有時候甲醛白菜經過長途運輸可能氣味變淡，就需要仔細辨別。

2、看外觀。沒有噴過甲醛的白菜經過長時間儲存或者長途運輸難免會有爛葉等瑕疵，若是買白菜時發現白菜非常新鮮像剛採摘的一樣時就要小心是不是甲醛白菜了。

雖然我們萬分小心但是依然可能會買到甲醛白菜，這就對我們吃白菜的時候有要求了，吃白菜的時候無論是不是甲醛白菜，建議白菜葉子都剝去幾層，然後根可以切大一點，以為甲醛主要是噴塗在外層葉片和根部，若是可以把這兩塊處理掉一般問題也就不大。再就是吃的時候建議清洗一下，因為白菜是溶於水的，用水清洗是可以洗掉絕大多數甲醛的。

關鍵字: 爛根 生活 白菜