近期氣溫持續升高
中國著名的酥梨之鄉
蒲城縣萬畝梨花慢慢競相綻放
滿城都是的梨花的芳香
“春風來，梨花開”
2019中國蒲城第三屆梨花文化旅遊節
即將拉開帷幕
剛好在清明小長假期間
不妨陪著家人賞萬頃梨花
咥蒲城特色美味
探歷史古蹟尋將相故里
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蒲城迄今已有3000餘年的歷史
是陝西曆史文化名城之一
位於蒲縣境內的中國科學院陝西天文臺
是我國唯一的“標準時間授時中心”
除了它悠久的歷史和文化底蘊
這裡博大精深的美食和花樣繁多的小吃
也足以令人驚呼過癮
▲ 蒲城報時城標誌日晷
說起美食，多少人留念一座城
是因為它烙在我們味蕾上的味道，
在你的記憶中是否也有這樣一個地方呢？
今天小編給大家介紹的是便是蒲城的美食。
蒲城是陝西傳統美食保留較好的縣城，沿街出售傳統小吃的店鋪比比皆是，水盆羊肉、八寶辣子、椽頭饃等小吃的獨特風味一直享譽三秦，素有“蒲城小吃甲渭北”的美譽。從地方美味開始悟一方盛景，何嘗不是一場獨特的旅行體驗。
椽頭饃夾八寶辣子
來到蒲城，最先不能錯過的美食莫過椽頭饃夾八寶辣子。俗話說：陝西八大怪“辣子一道菜”。八寶辣子是蒲城最傳統的一道辣子菜，一辣二鹹三香是八寶辣子的特點。配料有三樣是必不可少的，一是辣椒麵，二是鹹菜丁，三是大肉丁。
蒲城因地處渭北高原地帶，常年有西北風侵擾，為驅寒防冷，辣椒就成為了一種極好的食物。它有辛熱、禦寒、健胃等功能，蒲城人更是將吃八寶辣子作為一種美妙的享受，離開了它，即使是山珍海味也了無趣味。
而說到八寶辣子，就不得不提名聲在外的椽頭蒸饃。北方饅頭千姿百態，唯有蒲城的做工最講究。蒲城椽頭蒸饃以其形似椽頭而得名，至今已有200多年的生產歷史，是以渭北優質小麥和洛濱之獨特水質為原料蒸制，具有饃白皮展、外酥內嫩、數日不裂、營養豐富、甘香盈口的特點。
鮮紅噴香的八寶辣子夾進雪白香甜的椽頭蒸饃，咀嚼之後那竄在口腔裡的美味，令人滿口生津！
面辣子
面辣子是蒲城另外一種辣味，也叫蒸辣子糊糊。面辣子以前是窮人飯，現在是從蒲城普及到長安、藍田、戶縣、周至等關中地區的一種調味小吃。
過去，人們將家中捨不得丟掉的碎節粉條、豆腐絲、木耳絲等散碎蔬菜，和麵粉一起製成漿糊狀，加入油潑辣子等調料調味，將饃泡著吃。蔬菜軟熟，辣香濃郁，再配上剛蒸出來的饃塊，令人記憶深刻。
高力肉
如果說之前兩種美味跟地域有關，這道美味則與歷史故事有關。相傳唐玄宗李隆基的大總管高力士，酷愛吃這樣的肉菜，因此將這道菜命名為了高力肉。又因唐玄宗埋葬於蒲城縣城東北15公里的泰陵，高力士作為陪葬也埋葬於此，於是高力肉便成了蒲城的名菜。
高力肉的做法：用精瘦肉，切塊，約胡桃大小，裹蛋清、澱粉，先過油，再蒸制。蒸時加精鹽、味精、蔥、姜、大料及醬油，出鍋呈醬紅色，酥而不爛，味略鹹而香，老少咸宜。
水盆羊肉
水盆羊肉也是來蒲城必須要嘗的一道菜。說起水盆羊肉，尤以渭北一帶的澄城、蒲城、大荔的水盆羊肉最為地道。
蒲城水盆羊肉是手撕肉，調料以花椒為主，而澄城水盆羊肉是刀切肉，調料以小香為主；大荔的水盆羊肉則以剔骨鮮羊肉、骨頭等為原料，雖然口味各異，但都是不可多得的美味。
大多數蒲城人的早晨是從一碗水盆羊肉開始的，無論春夏秋冬，每天早晨6點，家家羊肉泡饃店前都能見到排得長長的隊伍。“手上掰著坨坨饃，嘴上諞的是閒傳，大碗咥羊肉，頭上冒熱汗，渾身裡外忒舒坦，好像登上了雲端。”或許，對蒲城人來說，從這碗羊肉湯裡品嚐到的不僅僅是鮮香的味道，還有對生活的感悟。
棒棒饃、石子饃
蒲城獨有的棒棒饃和石子饃。兩者都是乾脆，面裡邊有各種調料，因此吃起來非常美味。有的還會在面里加上雞蛋，美味十足。
地軟包子
地軟又名地木耳、地見皮、地踏菜，地皮木耳。生長在陰涼、潮溼的坡地上和河溝邊，色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之軟，但比粉皮脆，潤而不滯，滑而不膩，有一種特有的爽適感。食用方法很多，可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。地軟包子餡兒是用地軟少許，豆腐(要硬點兒的)，粉條，少許蔥，全部剁碎，用鹽、花椒粉、生油等調味而成。陝西蒲城的小吃遠近聞名，尤其地軟包子色香味俱佳，乃蒲城一絕。
紅苕面/餄餎
紅苕面餄餎又叫鋼絲餄餎，是老蒲城人揮之不去的記憶。特別是在上個世紀六七十年代，紅薯產量高，幾乎成了人們的日常主食，餐餐離不開它。於是老百姓變著花樣對紅薯進行加工，什麼“紅薯麵條”、“紅薯蒸飯”等，其中最值得一提的是用紅薯面做成的“餄餎”。吃起來令人齒頰留香，回味無窮。
刺荊面
刺荊以前是地裡的野菜，現在是越來越難挖到了。刺荊面的好處，在於刺荊本身性涼，益身，佐以麵食，在夏天能夠降溫解暑，振奮食慾。況且那綠綠的顏色也很鮮豔，令人胃口大開。蒲城的刺荊面是很多浦城人童年裡的美好記憶。
油糕
油糕蒲城的油糕呈橢圓形狀，餡一般是紅糖或者白糖，色澤金黃、皮酥肉軟、香中有甜，吃起來既甜又軟綿，非常好吃哦~
蒲城肉面
蒲城肉面“城裡人”從小吃到大，但依然百吃不厭。既然叫“肉面”，當然它的製作原料離不開肉了，它主要原料是豬肉或牛肉，絞碎之後跟麵粉混合揉成，最終加工成長條的面狀。它比一般的面要粗，再加上肉的質感，所以吃起來更有韌性更有嚼勁。
繼光餅
蒲城繼光餅，一聽名字自然而然就會想起民族英雄戚繼光呢？據記載，明嘉靖四十二年（1563年），抗倭英雄戚繼光率軍入閩追殲倭寇，連日陰雨，軍中不能開伙，戚繼光便下令烤制一種最簡單的小餅，用麻繩串起掛在將士身上充當乾糧。後來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭祀神靈祖先必備的供品。後人感念戚公，便把這種小餅叫作“繼光餅”了。現在的繼光餅有甜、鹹兩種口味，既充飢又解饞。
老鴰撒
除了大蒲城，如果有地方還賣這種食物，那老闆不是蒲城人才怪！勁道的老鴰撒吃起來不要太有感覺啦！高級吃法是用蒜水涼拌老鴰撒，在夏天的時候這是多少蒲城娃的最愛。
湯麵軲轆+蒸餃
蒲城的蒸餃就不用說了，比任何一個地方的蒸餃，都皮薄餡多，還軟活！只是，每次蒸完蒸餃時候，剩下的面做成湯麵軲轆，別的地方可是很少見了。湯麵軲轆，又叫湯麵卷卷。我感覺它是蒸餃伴侶，因為在蒲城只有做蒸餃的時候才會做。用蒸餃剩下的面，擀開，倒些油、撒點蔥花，一起蒸熟。沾著辣子水水吃，油香四溢，簡單的食材，最美的味道！
燴餅
燴餅，這也算是蒲城獨有的小吃了。在蒲城會有很多燴餅店，這是蒲城人的主食之一。只賣這一樣飯，也足以養活一個店面。
油饃、油餅
這不是煎餅，而是蒲城人稱做餅子的小吃。餅子是烙的，呈碗邊沿大小的圓形。用這個卷菜吃，餅筋菜油，香寶寶！每次和餅子一起做的還有油饃，加點花椒葉烙成乾乾脆脆的油饃，不要太勾引蒲城人的胃了！
油包子
過年、出門、紅白喜事，才能吃到的油包子。小時候都是偷偷的把油包子掰開，把裡面的油偷偷吃完，然後把饃又放進籠裡。相信很多蒲城娃都這麼幹。怎麼做呢？先做油麵餡，給容器內放入適量麵粉，放上食鹽和調和粉，然後加食用油，如菜油等，邊加邊用筷子攪動，直到出現小塊，餡就做成了。然後和包包子那樣將餡包好，上鍋蒸熟即可。
孜卷
豆腐、韭菜、粉條，這三位，被蒲城人發揮了它們作為食材的價值最大化。它們三，包包子，包子好吃到不行，包蒸餃，蒸餃味道絕了，做成孜卷，那又是另一種形態的超級美味。孜卷是一種小眾美食，別的地方你還真很難吃到。除了豆腐韭菜粉條孜卷，南瓜孜卷也好吃的讓人忘記生日！
刮刮粉
刮刮粉，又叫挖挖粉。是用一種工具，從一大坨粉上一圈一圈刮成條狀的食物。用涼水浸泡著的刮刮粉，吃起來涼涼的，很爽口。
槐花麥飯
雲南有個特產，叫鮮花餅，而對於愛吃會吃的蒲城人來講，用槐花做出的美食，可不止一兩樣，槐花炒雞蛋、槐花煎餅、鮮槐花包餃子、曬乾的槐花包包子......而最被蒲城人迷戀的，就是那道槐花麥飯。
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