公元701年，武則天改國號為大足。
57年之後，她的曾孫唐肅宗在巴蜀之地建立大足縣城，寓意大豐大足。
自古印度石窟藝術傳至中原大地的時候，引起了中國石窟文化的盛行。
直到唐天寶時期石窟文化逐漸衰落的時候，
大足和尚趙智風打造的石刻雕塑群異軍突圍，以"五山"摩崖造像為代表把石窟藝術向後延續了幾百年。
大足石刻是世界八大石窟之一，是
中國石窟藝術史上的最後一座豐碑，是繼敦煌莫高窟之後第一批世界文化遺產，也是經國家批准的全國首批5A級景區。
小久話多了，哈哈。
當然，瞭解一個地方的美食首先得了解這個地方的歷史。
接下來，跟著小編的字跡慢慢滑動手機：
這是大足獨有小吃，來大足一定不能錯過的美食。
洋芋分片狀、坨狀，當然還有豆皮。
丁家坡洋芋的食材簡單，洋芋、油辣椒、鹽、味精
做法也簡單，卻不能馬虎：
用小刀一個一個的去皮，浸泡後便放案板上逐一切片。
將洋芋片倒入開水中煮，有師傅專門負責掌火，這可一點不能含糊，煮成碎片就不能賣了。
煮好的洋芋片需要分別倒入幾個大簸箕內，待它們慢慢冷卻。
拌上秘製調料丁椒和洋椒，美味的丁家坡洋芋片便完成了。
（當然，好吃的秘訣就是店家自己煎的油辣子海椒和秘製調料）
洋芋偏辣，可以叫老闆少添辣椒。
可偏偏是這種辣，才融得進大足人的心。
清代咸豐年間，南來北往的行人停留郵亭鋪，
喝茶、打牌、吃飯、住宿，
好一派熱火朝天的繁榮景象。
於是，當地一些精明的漁民便依託郵亭鋪開起了路邊鯽魚店，
熬鯽魚湯、煮鯽魚方便行人食用。
鯽魚以其味鮮、細嫩，贏得過往官家和商賈大加讚賞。
時間久了，名聲遠播，生意也日漸紅火。
二十世紀八十年代後，在一位向姓老人的更新下，
"郵亭鯽魚"逐漸形成了享譽巴蜀、名滿西南的特色菜品。
鯽魚肉質肥美，一口就能感受到它的柔滑
加上特質配料，淋上湯汁，鮮美得忘記舌頭的存在
《大足縣農牧漁業志》記載，大足黑山羊在本地飼養已超過百年
烤全羊可謂是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的，
外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，
味清香撲鼻，頗為適口，別具一格
配上湯味鮮美的羊肉湯鍋
食後便回味無窮了
大足冬菜是川渝特產，為列為"中國傳統名醃菜之一"。
大足人自古到今，有好種冬菜之習俗，追溯歷史始創於1180年，
每棵冬菜"白露播種"，"立春收穫"，
歷經播種、收穫、晾曬、醃製、裝壇、開壇六道工序。
冬菜裝壇蘊藏，密封發酵，
吸山水之靈氣，採日月之精華，三年釀製方可開壇。
此法制作的冬菜油潤脆嫩、香味濃郁、享有"菜味精"的美譽。
大足冬菜既是烹製川菜的重要輔料，也是重要的調味品。
重慶小面是山城的靈魂
大足雜醬麵也是大足的一魄
每個地方的面和米線都各有特色，大足也不例外
大足的面，較重慶小面，質軟不硬
大足的小面默認是雜醬麵，不貴，6元一碗，
部分麵館5元就可以吃到一碗味美鮮香的雜醬麵
炸醬的醬料實在，香而不膩。
加上泡椒
仔細品來，就是舌尖的碰撞
大足美食不多，不過值得分享
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