公元701年，武则天改国号为大足。
57年之后，她的曾孙唐肃宗在巴蜀之地建立大足县城，寓意大丰大足。
自古印度石窟艺术传至中原大地的时候，引起了中国石窟文化的盛行。
直到唐天宝时期石窟文化逐渐衰落的时候，
大足和尚赵智风打造的石刻雕塑群异军突围，以"五山"摩崖造像为代表把石窟艺术向后延续了几百年。
大足石刻是世界八大石窟之一，是
中国石窟艺术史上的最后一座丰碑，是继敦煌莫高窟之后第一批世界文化遗产，也是经国家批准的全国首批5A级景区。
小久话多了，哈哈。
当然，了解一个地方的美食首先得了解这个地方的历史。
接下来，跟着小编的字迹慢慢滑动手机：
这是大足独有小吃，来大足一定不能错过的美食。
洋芋分片状、坨状，当然还有豆皮。
丁家坡洋芋的食材简单，洋芋、油辣椒、盐、味精
做法也简单，却不能马虎：
用小刀一个一个的去皮，浸泡后便放案板上逐一切片。
将洋芋片倒入开水中煮，有师傅专门负责掌火，这可一点不能含糊，煮成碎片就不能卖了。
煮好的洋芋片需要分别倒入几个大簸箕内，待它们慢慢冷却。
拌上秘制调料丁椒和洋椒，美味的丁家坡洋芋片便完成了。
（当然，好吃的秘诀就是店家自己煎的油辣子海椒和秘制调料）
洋芋偏辣，可以叫老板少添辣椒。
可偏偏是这种辣，才融得进大足人的心。
清代咸丰年间，南来北往的行人停留邮亭铺，
喝茶、打牌、吃饭、住宿，
好一派热火朝天的繁荣景象。
于是，当地一些精明的渔民便依托邮亭铺开起了路边鲫鱼店，
熬鲫鱼汤、煮鲫鱼方便行人食用。
鲫鱼以其味鲜、细嫩，赢得过往官家和商贾大加赞赏。
时间久了，名声远播，生意也日渐红火。
二十世纪八十年代后，在一位向姓老人的更新下，
"邮亭鲫鱼"逐渐形成了享誉巴蜀、名满西南的特色菜品。
鲫鱼肉质肥美，一口就能感受到它的柔滑
加上特质配料，淋上汤汁，鲜美得忘记舌头的存在
《大足县农牧渔业志》记载，大足黑山羊在本地饲养已超过百年
烤全羊可谓是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的，
外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，
味清香扑鼻，颇为适口，别具一格
配上汤味鲜美的羊肉汤锅
食后便回味无穷了
大足冬菜是川渝特产，为列为"中国传统名腌菜之一"。
大足人自古到今，有好种冬菜之习俗，追溯历史始创于1180年，
每棵冬菜"白露播种"，"立春收获"，
历经播种、收获、晾晒、腌制、装坛、开坛六道工序。
冬菜装坛蕴藏，密封发酵，
吸山水之灵气，采日月之精华，三年酿制方可开坛。
此法制作的冬菜油润脆嫩、香味浓郁、享有"菜味精"的美誉。
大足冬菜既是烹制川菜的重要辅料，也是重要的调味品。
重庆小面是山城的灵魂
大足杂酱面也是大足的一魄
每个地方的面和米线都各有特色，大足也不例外
大足的面，较重庆小面，质软不硬
大足的小面默认是杂酱面，不贵，6元一碗，
部分面馆5元就可以吃到一碗味美鲜香的杂酱面
炸酱的酱料实在，香而不腻。
加上泡椒
仔细品来，就是舌尖的碰撞
大足美食不多，不过值得分享
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