星光淡定點
這個問題有意思。
要想知道一個快餐店掙不掙錢，一定要有盈虧平衡點的意識。所謂的盈虧平衡點，就是高於這個點，有可能掙錢，低於這個點，那都不用考慮，就是賠錢。
盈虧平衡點的分析，一定要知道餐飲業的固定成本和變動成本是什麼。所謂的固定成本，就是不管你是否營業，這些成本都是固定支出的，比如房租，員工工資，稅金（核定徵收的話，一般是定額，所以稅金是固定的），變動成本，指的是隨著營業額增加會變動的成本。比如材料成本，水電氣能源等。
假如一個快餐店，每月營業額為X，變動成本為Y，X和Y是正比例關係，營業額大了，變動成本必然增加，C為固定成本，X-Y為快餐店的毛利，要想知道掙錢不掙錢，X-Y>C。
舉個例子，房租每月12000，後廚需要員工10人，工資每月30000元，前廳需要服務員15人，每月工資50000元，稅金定額徵收為8000元，那麼這個快餐店的固定成本就是12000+30000+50000+8000=100000元。
假定快餐店的毛利率為50%，要想實現盈利，營業額最少為20萬元。20萬的營業額平攤到每一天，每天至少6667元的營收，假如快餐店有20張餐桌，那麼每張桌子每天要實現6667/20=333.35元的營收才可以保本。知道了每桌多少錢才能保本，對於菜品的定價就胸中有數了。
所以，我認為要想知道盈虧點在哪裡，就是知道飯店的固定成本是多少。營收只有高於固定成本才有可能掙錢，低於固定成本，那就是股東往飯店貼錢。
簡淨軒語
一個健康的餐飲，房租、人工、原材料等比例佔流水大概為房租25%-30%，人工30%，原材料30-35%。去稅以後的純利在10%-8%左右。大型餐飲由於有酒水及其他的收入。原材料成本略低，利潤略大。餐飲企業其實是做現金流水的生意。
其中房租相對固定，人工和原材料的比例是根據經營狀況上下浮動的。
房租12000為例，基本是小微型餐飲，人工12000-15000每月，原材料12000-15000。也就是說按照最大值估算，你的餐館每個月的流水要保證在4萬到4萬5左右保本。也就是每天1300-1500左右流水，是你生意的紅線區域。
如果營業額增加，你就要考慮人工和原材料的成本了。
朕來上朝了
計算利潤的公式很多，給一個比較簡單接地氣的。
設：日保本營業額為x，毛利率為a，每月人工、煤氣水電雜費成本之和為b（此成本會隨營業額而變化，在此簡化運算所以計為恆定）
那麼 30*x*a=12000+b
則 x=（12000+b）/30a
假設毛利率為60%，人工、煤氣水電雜費成本之和為20000，
保本營業額為x=（12000+20000）/（60%*30）=1777元
綜上，每天營業額達到1777元保本。
*這裡沒計算營銷、設備折舊等費用，假如轉讓門店可一起計算。
希望對你有幫助
龍飛一一餐飲領域答主
上面這些回答都是一本正經的胡說八道，給你說的就餐廳，12000一個月，兩個關鍵詞，其他什麼都沒有，那你叫人家怎麼幫你估算，也真奇了怪這些人還算的津津有味，🤣🤣🤣是什麼餐廳都沒有說，做海鮮的是餐廳，做自助餐的也是餐廳，有幾個包廂炒菜的也是餐廳，這能比得？做飯店僱的人多，自助餐僱的人少。
12000一個月，問問題你最起碼說清楚有多大個面積，準備做什麼類型的餐廳，做什麼檔次，所在城市消費水平怎樣？這樣才好估算嘛。🤣🤣🤣
鴻飛萬里海納百川
這是保本點測算的概念！
保本點是指總銷售收入和總成本費用相等，既不盈利，也不虧損，正好達到盈虧平衡的銷售額。保本點測算主要依據以下兩個因素：
一、固定成本費用：
是指不論快餐廳銷售額多或寡，均需要支付的成本費用。如題主提供的房租12000元/月。
二、變動成本費用：
是指銷售額越多，對應的變動成本費用支出也隨之增加的部分。比如一個包子用麵粉10克，100個包子就用1公斤麵粉，是一種正相關的關係。
三、保本點計算
快餐廳的目標毛利率30％，變動成本費用率是70％。目標毛利率以行業水平和實際為準。
公式：
保本銷售額A=固定成本費用B+變動成本費用C
公式帶入數據：
A=12000+A×70％
解：A-A×70％=12000
A×（1-0.7）=12000
A×0.3=12000
A=12000÷0.3=40000元
三、解析：
快餐店不考慮工資、水電等，每月銷售額達到4萬元可以保本，不虧不賺！
四、其他成本費用因素
工資每月6000，水電每月1000……合計7000元。7000÷0.3≈23333元
保本銷售額=40000+23333=63333元
順通財稅段賢明
本人是做燒烤的，每月店租3500，水電1500左右，自己烤請了兩個服務員不到6000，每天營業額大概有1500左右。可是一年下來虧了十萬。
陳偉90210352
我現在就是開快餐店的，剛好租金也是12000，12塊15塊的快餐，老公買菜炒菜、我自己幫忙切菜，然後請二個服務員，二人工資7000塊，水電大概1500塊，所有開資大概1700
小芳50669
提問者只說了房租多少，沒說僱傭多少人，店裡主要是用電還是燃氣，好多佔用大成本的沒說清楚。我開12年的快餐店，但我是在賣場裡，租場地的，房租也達到你的價格，按我的營業模式給你算下：綜合你房租每天400,不管你店裡是全用電或者燃氣，每天水電費在200左右，不管你是自己做大廚還是請大廚，摺合工資要200一天，服務員起碼6人，每人工資80一天，這樣的話，你每天開門的固定費用400+200+200+480再加上一些不可預見費用，你每天總費用能達到1400。目前良心快餐店的毛利率40%左右，這樣的話你每天營業額，先做到3500，來保住你的固定費用，剩下的就看你後面營業額了，超出的營業額60%都是你的利潤了
齊天38149442
這個我曉得，我做快餐有七八年了。一年差不多15萬房租的話，每天最少要2800左右才能保本。如果請的工人少也要2500才行。
雙魚座105121876
我的飯店，白送，把房租給我就行，房租一年四萬五！裝修沒得說，上下兩層，有包間，卡座！
