星光淡定点
这个问题有意思。
要想知道一个快餐店挣不挣钱，一定要有盈亏平衡点的意识。所谓的盈亏平衡点，就是高于这个点，有可能挣钱，低于这个点，那都不用考虑，就是赔钱。
盈亏平衡点的分析，一定要知道餐饮业的固定成本和变动成本是什么。所谓的固定成本，就是不管你是否营业，这些成本都是固定支出的，比如房租，员工工资，税金（核定征收的话，一般是定额，所以税金是固定的），变动成本，指的是随着营业额增加会变动的成本。比如材料成本，水电气能源等。
假如一个快餐店，每月营业额为X，变动成本为Y，X和Y是正比例关系，营业额大了，变动成本必然增加，C为固定成本，X-Y为快餐店的毛利，要想知道挣钱不挣钱，X-Y>C。
举个例子，房租每月12000，后厨需要员工10人，工资每月30000元，前厅需要服务员15人，每月工资50000元，税金定额征收为8000元，那么这个快餐店的固定成本就是12000+30000+50000+8000=100000元。
假定快餐店的毛利率为50%，要想实现盈利，营业额最少为20万元。20万的营业额平摊到每一天，每天至少6667元的营收，假如快餐店有20张餐桌，那么每张桌子每天要实现6667/20=333.35元的营收才可以保本。知道了每桌多少钱才能保本，对于菜品的定价就胸中有数了。
所以，我认为要想知道盈亏点在哪里，就是知道饭店的固定成本是多少。营收只有高于固定成本才有可能挣钱，低于固定成本，那就是股东往饭店贴钱。
简净轩语
一个健康的餐饮，房租、人工、原材料等比例占流水大概为房租25%-30%，人工30%，原材料30-35%。去税以后的纯利在10%-8%左右。大型餐饮由于有酒水及其他的收入。原材料成本略低，利润略大。餐饮企业其实是做现金流水的生意。
其中房租相对固定，人工和原材料的比例是根据经营状况上下浮动的。
房租12000为例，基本是小微型餐饮，人工12000-15000每月，原材料12000-15000。也就是说按照最大值估算，你的餐馆每个月的流水要保证在4万到4万5左右保本。也就是每天1300-1500左右流水，是你生意的红线区域。
如果营业额增加，你就要考虑人工和原材料的成本了。
朕来上朝了
计算利润的公式很多，给一个比较简单接地气的。
设：日保本营业额为x，毛利率为a，每月人工、煤气水电杂费成本之和为b（此成本会随营业额而变化，在此简化运算所以计为恒定）
那么 30*x*a=12000+b
则 x=（12000+b）/30a
假设毛利率为60%，人工、煤气水电杂费成本之和为20000，
保本营业额为x=（12000+20000）/（60%*30）=1777元
综上，每天营业额达到1777元保本。
*这里没计算营销、设备折旧等费用，假如转让门店可一起计算。
希望对你有帮助
龙飞一一餐饮领域答主
上面这些回答都是一本正经的胡说八道，给你说的就餐厅，12000一个月，两个关键词，其他什么都没有，那你叫人家怎么帮你估算，也真奇了怪这些人还算的津津有味，🤣🤣🤣是什么餐厅都没有说，做海鲜的是餐厅，做自助餐的也是餐厅，有几个包厢炒菜的也是餐厅，这能比得？做饭店雇的人多，自助餐雇的人少。
12000一个月，问问题你最起码说清楚有多大个面积，准备做什么类型的餐厅，做什么档次，所在城市消费水平怎样？这样才好估算嘛。🤣🤣🤣
鸿飞万里海纳百川
这是保本点测算的概念！
保本点是指总销售收入和总成本费用相等，既不盈利，也不亏损，正好达到盈亏平衡的销售额。保本点测算主要依据以下两个因素：
一、固定成本费用：
是指不论快餐厅销售额多或寡，均需要支付的成本费用。如题主提供的房租12000元/月。
二、变动成本费用：
是指销售额越多，对应的变动成本费用支出也随之增加的部分。比如一个包子用面粉10克，100个包子就用1公斤面粉，是一种正相关的关系。
三、保本点计算
快餐厅的目标毛利率30％，变动成本费用率是70％。目标毛利率以行业水平和实际为准。
公式：
保本销售额A=固定成本费用B+变动成本费用C
公式带入数据：
A=12000+A×70％
解：A-A×70％=12000
A×（1-0.7）=12000
A×0.3=12000
A=12000÷0.3=40000元
三、解析：
快餐店不考虑工资、水电等，每月销售额达到4万元可以保本，不亏不赚！
四、其他成本费用因素
工资每月6000，水电每月1000……合计7000元。7000÷0.3≈23333元
保本销售额=40000+23333=63333元
顺通财税段贤明
本人是做烧烤的，每月店租3500，水电1500左右，自己烤请了两个服务员不到6000，每天营业额大概有1500左右。可是一年下来亏了十万。
陈伟90210352
我现在就是开快餐店的，刚好租金也是12000，12块15块的快餐，老公买菜炒菜、我自己帮忙切菜，然后请二个服务员，二人工资7000块，水电大概1500块，所有开资大概1700
小芳50669
提问者只说了房租多少，没说雇佣多少人，店里主要是用电还是燃气，好多占用大成本的没说清楚。我开12年的快餐店，但我是在卖场里，租场地的，房租也达到你的价格，按我的营业模式给你算下：综合你房租每天400,不管你店里是全用电或者燃气，每天水电费在200左右，不管你是自己做大厨还是请大厨，折合工资要200一天，服务员起码6人，每人工资80一天，这样的话，你每天开门的固定费用400+200+200+480再加上一些不可预见费用，你每天总费用能达到1400。目前良心快餐店的毛利率40%左右，这样的话你每天营业额，先做到3500，来保住你的固定费用，剩下的就看你后面营业额了，超出的营业额60%都是你的利润了
齐天38149442
这个我晓得，我做快餐有七八年了。一年差不多15万房租的话，每天最少要2800左右才能保本。如果请的工人少也要2500才行。
双鱼座105121876
我的饭店，白送，把房租给我就行，房租一年四万五！装修没得说，上下两层，有包间，卡座！
