為什麼原味的菜餚是大家的最愛.最近很多地方都流行原滋原味的菜餚.特別是廣東.因為廣東菜是所有菜系中烹飪方法最能保證菜餚原滋原味的.所以廣東人無論是做菜還是做什麼別的東西.都力求原滋原味的.這好像是廣東菜的一大特色.廣東廚師也是原味的菜餚的製作高手.因為廣東菜裡面最經典的技法.如扒 白灼.等都是清淡和鹹鮮為主要是味道.這樣的搭配使能使菜餚的味道既能保持原味.又是很好的體驗出菜餚的鮮味
記者發現“老東粥皇”在雲南安家後，其經營模式與豐富多樣的美味菜式都受到各界消費者的喜愛。而當老東粥皇分店“魚米之鄉”入住人民西路後，除經營該店原有的粥、粉、面、燒臘、點心、甜品、燉品、鍋仔煲仔、大排檔小炒菜等菜式外，還增加了許多原汁原味的廣東特色菜。 昔日的“過橋米線大戰”，讓雲南過橋米線樹起了許多品牌。近日，董家灣一家名為“橋之源”的過橋米線店，推出了一系列蒙自過橋米線，其味道據嘗過的食客講，完全可以和蒙自當地的米線媲美，稱得上是原汁原味。 該店的負責人楊女士介紹，這裡的米線，用的是蒙自米，雖然是在雲南加工的，但米線製作的工藝是按照蒙自“水米線”的方法做出的。另外，過橋米線，是嚴格按照蒙自過橋米線的方法制作，連湯都是當天做當天賣，沒有賣完的湯，當天就倒掉，決不放到第二天。而食客李先生也說，之所以喜歡這裡的米線，就是因為味道好，絕對的原汁原味。
北派海鮮首登雲南
在雲南，一提吃海鮮，食客必登粵菜館，殊不知，海鮮也有南北之分，而且海鮮實力派，其實在北方。近日，首家專做北派海鮮的菜館在雲南南屏街正式登陸。 據悉，這家名為鋅佳格的餐廳，做的北派海鮮以大連海鮮為專長，口味以鮮為主，偏於清淡，注重原汁原味，擅長蒸、爆、炒、燒、扒、熘、炸、煸、拌、清湯等烹飪技法。同時，該餐廳的海鮮也結合了滇菜的做法，而且創新出了集山珍海味為一體的美味佳餚。
靈菇炒蜇頭
原料：百靈菇100克，蜇頭100克，西芹50克，花枝（即墨魚）100克。
調料：料酒10克，味精1克，清湯30克，精鹽2克，紅椒片、胡蘿蔔片各5克，薑片2克，蔥段2克，色拉油30克，溼澱粉5克，上湯500克。
製作：1、百靈菇洗淨後放入上湯內小火煲30分鐘至入味，取出後改刀成長6釐米、寬3釐米、厚0.3釐米的片；蜇頭洗淨後改刀成長6釐米、寬3釐米、厚0.5釐米的片，放入沸水中大火汆20秒取出，控水備用；花枝改刀成長6釐米、寬4釐米、厚0.5釐米的片，放入沸水中大火汆1分鐘，取出備用；西芹洗淨後斜刀45度切成長3釐米的段，放入沸水中大火汆1分鐘取出，用涼水沖涼。2、炒鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放入薑片、蔥段煸炒出香,加清湯、料酒、鹽、味精調味後放入百靈菇、蜇頭、花枝片、西芹段、紅椒片、胡蘿蔔片大火翻炒2分鐘後用溼澱粉勾芡,出鍋裝盤。
特點：口味鹹鮮，製作簡單
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