- 這是我最喜歡的一道下飯菜，簡單易做，茄子軟爛，湯汁濃郁鮮美，老少皆宜，下飯神菜
準備的食材：茄子3個，肉沫100g，蔥薑蒜，小米辣（喜辣多放，不喜少放出味即可），郫縣豆瓣醬適量，老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，澱粉
把準備好的食材茄子切條，蔥薑蒜切沫！
調個魚香汁，準備個碗放半勺老抽，2勺生抽，1勺陳醋，1勺耗油，1勺糖，1勺澱粉，半碗清水攪拌勻
鍋裡放油，等油溫7成熱放入茄子炸，炸至微黃即可撈出控油（茄子不要有水哦，小心濺油）
茄子撈出後鍋裡留底油，倒入肉沫，炒至顏色發白斷生
放入蔥薑蒜，小米辣翻炒幾下加入郫縣豆瓣醬炒勻
放入炸好的茄子
放入調好的魚香汁煮兩分鐘，煮至湯汁濃郁（生抽老抽本身有鹹味，口重的出鍋前嘗一嘗，適當加鹽）
最後撒上一點蔥花點綴一下即可食用了
味道鮮美絕對下飯，把湯汁拌飯都能多吃一碗飯
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