说起鱼这个食材，有说不完的经典，鱼是老百姓的主要食材之一，大家每逢过年过节都少不了鱼，主要就是鱼的含义，有年年有余的谐音，所以大家都会图个吉利，在节日的时候餐桌上都会有一道菜是鱼，鱼的营养价值很高，尤其孕妇，儿童，和老年人，多吃鱼对身体有好处的，在中国所有的地区都有吃鱼的习惯，哪怕离海遥远的陕甘宁地区，都有吃鱼的习惯，从南到北我国境内的河流支干很多，每条河都有鱼，离着河流近的人们都是以鱼为主要食物来源。
尤其在南方，鱼都是主食，而且做鱼的方法都有很多，以前是为了填饱肚子，现在都是为了吃鱼的鲜美味，现在生活条件好了，吃的食材多了，但是鱼还是老百姓餐桌上主要菜品之一，鱼的味道不但鲜美，而且肉质的价值特别的高，有句话叫靠山吃山，靠海吃海，沿海地区的老百姓，主要是吃鱼为主，因为占尽了天时地利的优势，但是在内地也有很多人喜欢吃鱼，但是内地吃的都是河鱼淡水鱼，虽然没有还里面的鱼口感好，但是经过厨师的烹饪，味道也是相当好吃。
不光在中国吃鱼，在全世界有很多吃鱼的民族，都有和中国饮食一样的国家，虽然吃的品种没有中国的多，但是吃鱼的习惯都是一样的，现在都知道鱼的营养价值很高，所以吃鱼的食客现在是越来越多。在中国任何鱼类都是一道美食，以前有人说，只要是水里面游的都能做成一道美食。这不仅体现了中国的美食烹饪技术的高明，也说明了中国人对鱼的喜爱程度已经达到了一定的高度，中国不光鱼的种类繁多，而且烹饪手法也是数不胜数的。
每一种鱼的做法都有所不同，一种鱼有一种的烹饪流程，但是做出来的味道也说是无可比拟的，这也是大家喜欢吃鱼的主要原因，味道好，营养价值还高，所以大家都会追捧的去吃鱼，现在的人吃鱼的讲究是越来越多，生吃的，蒸的，煮的，炸的，烤的，千变万化真的是让人大饱口福，现在鱼的吃法是越来越多，看着都眼花缭乱，而且还有很多深海的鱼类，都被人类捞出海，成了餐桌上了美食，有时候感觉到人类太残忍了，但是做成美食的味道确实很难让人抵挡，今天就为大家分享一个红烧鱼的家常做法。
主要食材：鱼、土豆、香菜、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、料酒、油、盐、醋
家常炖鱼的烹饪流程
1.鱼清洗干净，把内脏去除，然后剁成2大块，在鱼背上面多划上几刀，锅中放入适量的花生油，两面反复的煎。
2.煎至两面金黄放入葱和姜还有蒜煸炒出香味。
3.倒入适量的蚝油、生抽和料酒，加入清水盖过鱼，小火炖30分钟左右，再倒入备好的土豆块倒入锅中炖30分钟左右。
4.大火收汁，锅中留些汤汁，剩余的汤汁入味而且泡饭特别香，最后出锅之前倒入适量的醋和香菜。
5.一锅家常版炖鱼就做好了。
注意事项
1.鱼一定要放在油里面先煎一下。这样红烧才能出味道，不煎糊的情况下，尽量煎的透一点，这样才能把鱼的香味炖出来。
2.煎鱼的时候，一定要用大火，不然鱼都煎碎了，还钉锅，炖鱼的火不能太大小火慢炖。最后大火收汁。
感悟
现在人们的生活条件好了可选择的食材越来越多，鱼已经不是主要的食物来源了，现在吃鱼都是为了尝尝鲜，而且现在吃的鱼越来愈多都是人工养殖的，海里面的鱼都已经差不多，被我们都吃光了，现在各个国家都在合理的捕鱼，虽然人类是食物链顶端的，但是没有节制的捕捞，早晚有一天会被大家吃光，捞光的，所以现在很多野生的鱼类也受了保护，这毕竟是大自然的产物，不属于人类的，所以大家要一起爱护环境，爱护地球上的生灵，即使食用也要有一颗敬畏的心。
我是一名爱美食、爱生活、爱分享的美食爱好者，虽然每天都在忙碌，努力拼搏，但是忙得很有意义，世界上唯有爱与美食不可辜负，坚持每天分享美食，如果您喜欢美食，欢迎关注‘人道食舍’，每天都有更新，欢迎大家转载、点赞、关注，感谢朋友们，祝生活愉快！
閱讀更多 人道食舍 的文章
