阿明小食
關於最拿手的三道美食是什麼，我覺得大多數人都有自己喜歡且會做的美食，我是北方人，平時自己做飯，做點好吃的饅頭、麵條、還有就是家常菜，平時喜歡吃麻婆豆腐、紅燒肉、糖醋排骨、還有川香辣子雞，說到川香辣子雞都饞的流口水了，下面我來說下怎麼做吧！
原料：雞腿肉300克 幹辣椒200克 花椒5克
蔥段少許 薑片少許
調料：鹽3克 雞粉4克 料酒4毫升 生抽5毫升
食用油適量
下面我們把洗淨的雞腿切成小塊，加入適量鹽、雞粉、倒入料酒、生抽、攪拌均勻，醃漬
10分鐘。
鍋中注入適量食用油，燒製六成熱，倒入雞腿
肉，攪拌，炸至轉色。
將雞腿肉放入鍋中，攪拌後炸至變色。
將雞腿肉撈出，瀝去油分。轉大火將油加熱到
八成熱，在放入雞腿肉，炸至酥脆，將雞腿肉
撈出，瀝乾油，裝入盤中備用。
起鍋燒油，油熱倒入花椒、蔥段、薑片、幹辣
椒、炒香。放入炸好的雞腿肉快速翻炒幾下，
加入鹽、雞精、撒點熟白芝麻翻炒調味即可轉
盤食用，一道好吃的辣子雞就好了，喜歡的朋
友可以學著做，學會了再也不用去飯店吃了，
在家就可以吃到麻辣鮮香的辣子雞塊，希望我
的回答能幫到您，再見
澤媽美食
第一個蘑菇炒雞蛋，先炒蘑菇，蘑菇熟了之後再打一個雞蛋進去，臨出鍋之前再放一點香菜和醋。味道好極了！蘑菇雞蛋香菜三種食材都有香味，三種味道碰撞在一起味道好極了！
第二個煮雞蛋，雞蛋都會煮，但是雞蛋掌握好火候，開鍋之後五分鐘左右，蛋清熟而且特別嫩，蛋黃熟而且不硬！想吃糖心的可以開火三分鐘。
第三個家常鮁魚。鮁魚吃大火，用大火燉。鮁魚洗乾淨放鹽醃製一個小時，上鍋兩面煎，煎好之後盛出，放蔥薑蒜八角花椒爆鍋放入煎好的鮁魚，帶入適量料酒醬油醋再加一點點糖！口重的可以再放點鹽，口淡就不用放了！大火燉熟收汁，撒點香蔥或者香菜！味道好極了！
跳樾的媽咪
作為一個昆明人，必須推薦自制的番茄醬肉米線。番茄碎末，小米辣 ，秘製醬肉，蔥花，香菜，花椒油。加上昆明人最愛的酸漿米線。這滋味，你們想想就懂。
redom
你好，很高興能回答你的問題。
你好，我最拿手的三道菜是，土豆燒牛腩，家常豆腐。口味蝦。
土豆燉牛腩。
主料牛腩土豆。
配料姜，大蒜，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，米椒尖青椒。
調料。鹽味雞精，蠔油，辣妹子，生抽。
第一步。牛腩洗乾淨，焯水切成條。土豆去皮切菱形坨。薑切片。大蒜子去頭尾，小米椒尖青椒切段。
第二步，淨鍋牛腩出水洗淨，燒油放姜炒香後放入牛腩。炒幹水分後零白酒少許。炒香後放入辣妹子，蠔油炒香後加五勺清水。燒開後調味。放香料。入高壓鍋壓13分鐘。再選出香料。
第三步。應鍋燒油，油溫六成熱。炸土豆。至金黃撈出。
第四步，放入牛腩。和高湯。入大蒜子土豆一起燉。調味少許鹽，雞精，生抽，肉小米椒。青椒。收汁即可。
家常豆腐。
主料豆腐。
配料大蒜子，木耳，尖紅椒，五花肉，大蒜葉。
調料味精，雞精，蠔油，辣妹子，豆瓣醬，生抽。
第一步。豆腐切三角片，大蒜子切片，木耳切絲。尖紅椒切片，花肉切片。
第二步。鍋裡燒油，油溫六至七成熱，豆腐炸至黃色撈出。
第三步。鍋內留油炒香五花肉，放入木耳尖，紅椒大蒜片。翻炒均勻，加入豆瓣醬，辣妹子蠔油。，一勺清水。調味放入豆腐收汁。
口味蝦。
主料小龍蝦。
配料姜蒜小米椒，紫蘇，蔥。
調料。味精，雞精，豆瓣醬，辣妹子，蠔油，十三香，啤酒。
第一步。小龍蝦去頭去鰓，去蝦線，用剪刀從尾部剪開清洗乾淨。
第二步油溫七成熱小龍蝦下鍋炸至紅色撈出備用。
第三步，鍋內放油，下姜米，蒜米，小米椒炒香。
下豆瓣醬，辣妹子蠔油，炒香後下啤酒。小許清水。燜煮幾分鐘後下入小龍蝦。加入十三香。味精。紫蘇。稍微嗯煮幾分鐘出鍋即可。
謝謝你能看完我的解答。
GG愛烹飪
一清蒸鱸魚
【製作過程】
1、首先買來一條鱸魚將其清洗乾淨，然後將魚鱗以及魚鰓給它去掉，再用廚房剪刀把肚皮扒開，去掉肚子裡邊不能食用的腸子內臟等，再次清洗乾淨，並且徹底瀝乾水分，如果自己嫌麻煩也可以讓店家給處理好，買回來之後自己清洗幾遍就可以了。再將處理乾淨控幹水分的鱸魚用到了從肚子的內部往外剖開，魚背不要剖開，要用刀在魚背上斜著劃幾刀，這樣鱸魚便被處理好了。
2、下邊準備一根香蔥打成結備用，生薑清洗乾淨，並把生薑削去外皮，然後將切它成細細的薑絲，把處理好的鱸魚，魚背朝上放在一個準備上鍋蒸制的盤子中，淋上適量的料酒，再撒上剛剛切好的薑絲以及打好蔥結；蒸鍋裡放入適量的清水，大火將水燒開，再將盛有鱸魚的盤子隔水放到鍋中，大火蒸上10分鐘關火燜2分鐘取出，倒出蒸魚盤中的汁水，放上蔥絲青紅椒絲，再淋入適量的蒸魚豉油（我選擇的是海天蒸魚豉油），再起鍋燒食用油，油開後淋在魚上，端上桌就可以享用啦！
【溫馨提示】
1、鱸魚的肉質細嫩，口感豐富，且營養價值極高，小孩子適當的吃鱸魚，可以幫助增強記憶力，並且起到一定的健腦作用，清蒸鱸魚口感非常的清淡，少油少鹽吃起來非常的健康。
2、清蒸鱸魚，放醬油和鹽是不對了，因為放鹽會讓魚肉的肉質變老，所以我們在蒸的時候選怎先蒸一會然後再放入蒸魚豉油蒸，這樣魚肉不僅鮮嫩，而且還非常的入味。還要記得必須熱水上鍋蒸，這樣減少蒸煮的時間，魚肉就不會變老。
二爆炒花甲
材料：花甲：1斤、蠔油：1勺、澱粉：1勺、小米椒：1個、大蒜：2瓣、蔥：1根，姜：一塊
製作過程：1、買回來的花甲泡在水裡，加入幾滴油，讓花甲吐乾淨泥沙，將浸泡好的花甲清洗乾淨瀝乾水備用。先將花甲焯水，讓花甲都先開口以後撈起。
2、熱鍋，加入適量食用油，將大蒜、小米椒切小，姜切絲。放入爆香。
3、將花甲倒入。加入耗油，少量生抽，淋一點水，快速反炒，少時即可出鍋
花甲本身就自帶有些許鹹味，而且我加入了適量的蠔油調味，所以不要再加鹽了，不然會太鹹咯。一定要讓花甲將沙吐乾淨，不然吃到滿嘴泥沙可煩了。
三可樂雞翅
準備食材：雞翅、可樂、鹽、、蔥、料酒、醬油等
1、首先將雞翅正反兩邊各切幾道，放在碗裡用蔥和料酒進行醃製。
2、在鍋中熱油，讓後將醃製好的雞翅放在裡面煎炸，至兩面金黃後倒入適量的可樂和醬油，少量鹽稍稍攪拌一下，再大火收汁即可裝盤，這樣美味的可樂雞翅就做好了。
小竅門：雞翅在醃製之前切幾道能夠更加入味，更容易熟。
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