九尾麟狐

炸雞柳這樣做外酥裡嫩！比外面賣的還要好吃。

《炸雞柳》

準備食材:

1: 雞胸肉500克、胡椒粉5克、花椒粉3克、料酒10克、味極鮮生抽醬油8克、（鹽、雞精、味精、按個人口味適量添加）、食用油1500克、蔥片8克、薑片5克、澱粉200克、麵包糠300克、雞蛋1個。

操作步驟:

1: 雞胸肉清洗乾淨後，切成條狀。然後盆中放清水，把切好的雞胸條浸泡30分鐘，去除血水。撈出瀝乾備用。

溫馨小提示:（雞胸條千萬不要切的塊太大，不然炸制的時候不容易熟，而且塊小的話，醃製的時候還容易入味。）

2: 把雞胸條放入盆內，加入蔥片、薑片、料酒、胡椒粉、花椒粉、味極鮮生抽醬油、（鹽、味精、雞精、按個人口味適量添加）然後醃製三個小時入味。

3: 醃製好的雞胸條，放入澱粉內搖晃，使其全部沾上澱粉。

4: 雞蛋打散，把沾上澱粉的雞胸條，在雞蛋液裡涮一下。

5: 麵包糠放進托盤，然後放入蘸了雞蛋液的雞胸條，來回搖晃均勻，一直到全部都沾上面包糠。

6: 鍋內加食用油1500克，加熱至六七成油溫，下入雞胸條，然後小火慢炸，炸至金黃裝盤即可。

小貼士:

炸好的雞柳，可以根據自己的口味，適量添加 椒鹽、孜然粉、和辣椒麵。

小於家常菜

主料：雞脯肉2塊（大約250克）

輔料：幹澱粉200克

醃料：味極鮮醬油15克 料酒5克 鹽1克 色拉油5克 花椒粉少許

調料：花椒粉 鹽適量喜歡吃辣的可以在醃肉料里加上適量的辣椒粉

具體步驟：1.將雞胸肉洗淨剃去筋膜

2.將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍（這樣醃的更入味），然後切成小手指粗細的條（太胖的手指就相應的細一點，呵呵）

3.將切好的雞肉條放入所有醃肉料抓勻，醃製20分鐘，可以用保鮮盒多醃一些放冷藏保存（大約可以保存5天），吃的時候幾分鐘就能搞定，非常的方便

4.將所有的幹澱粉都倒入醃好的雞條中用手拌勻，要保證每一個幾條都完全沾滿幹澱粉（如果沒有辦法量原料的重量，可以一勺勺的分幾次放幹澱粉，邊放邊拌，雞肉都裹上澱粉就可以了）

5.靜置5分鐘後，開始炸至

6.講鍋倒油燒熱，用手放在油麵上方，可以感覺到很熱，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進去會有密集的泡泡就可以了，千萬不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了而裡面還是生的

7.將裹好乾澱粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長時間，那樣雞肉會很乾很老

8.將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動，這樣調料撒的勻，醃過的雞柳已經有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉

河南培培愛美食

炸雞柳是大家都愛吃的一道小吃，那麼如何在家就可以製作出和外面一樣口味的炸雞柳呢，請往下看 ↓

前期準備工作

1. 準備材料 : 雞胸肉，洋蔥，耗油，鹽，味，白糖，雞蛋，麵包糠，澱粉，蔥段，薑片，白酒，脆炸粉
2. 準備醃製 : 雞胸肉切均勻大小的條狀（可以稍微比平常外邊的切細一點，因為炸起來就粗了），放入容器當中，先放洋蔥，白酒，醃製雞胸肉條10分鐘左右。然後再放入耗油，鹽味，白糖，順時針攪拌均勻（順時針攪下來雞柳不容易斷）攪拌至感覺手上有黏勁之後，加點水，上少需澱粉。接著攪拌，攪拌均勻之後，均勻裹上雞蛋液，最後再裹上面包糠，脆炸粉。醃製完成，備用。

後期加工方法

1. 準備炸 : 起鍋燒油，油溫燒至5成左右，下入雞柳，炸的稍微上色的時候撈出控幹油備用，再將油溫燒至7成左右，再將炸過一遍的雞柳倒入鍋中，炸至全熟。（過兩遍油炸，這樣炸下來的更加酥脆）。
2. 準備吃 : 炸好以後就可以根據個人口味來放調料了，孜然面，辣椒麵，黑椒汁，番茄醬，等等，視個人口味而定。

鋼筆小新

美食大轟趴

你好，很高興回答你的問題。

外面賣雞柳的如果不是無良商家，那麼用的是雞脯肉。

如果是無良商家，那就不知道用的什麼肉都有什麼添加劑了。

雞柳就是雞脯肉切成條，醃好裹上澱粉麵包屑既可。

小攤上的雞柳做法

主料：雞胸500克

輔料：鹽，澱粉，辣椒麵，孜然粉，雞柳配料。

方法：

1、把切好的雞胸將雞胸脯肉切成一寸手指粗的長條，加入城南對夾雞柳配料，澱粉，水，鹽。 醃製8小時。

2、醃製好的雞柳裹上澱粉。

3、把油燒熱，等到油溫高的時候，放一條試試。漂起來就可以了。

4、放入雞柳，炸 2~3分鐘，撈出撒上孜然粉和辣椒粉。就可以吃了。

希望我的回答對你有所幫助。

家常菜教程小周

用料

吮指香酥炸雞柳的做法

一隻大南瓜

外面買的炸雞柳比較嫩，一是人家是專業的，技術過硬！二是或許如大家猜測有什麼秘方或是添加！但是就炸雞柳來說，我們這樣的普通人也一樣能炸出外酥裡嫩的雞柳來！今天剛好有做，就分享一下我的做法吧！

所需原料：雞胸肉，雞蛋液，麵包糠，土豆澱粉

做法：首先，雞胸肉切條，加調料和蔥薑蒜醃製

其次，醃製好雞胸肉先裹蛋液，再沾澱粉，再裹一次蛋液，最後沾麵包糠，小火炸制，金黃撈出，待油溫升高再復炸幾秒鐘即可。

此時的雞柳真的是外脆裡嫩！另外我也用炸酥肉的方式炸了一部分雞柳，味道一樣很好！

因為雞柳提前醃製過，所以可以直接吃，當然也可以佐以辣椒粉或孜然粉！

每天做飯

您好、很高興回答您的問題：外面的炸雞柳怎麼玩那麼嫩？是怎麼做的？答案如下：

第一：外面的炸雞柳對食材的要求相對嚴格、畢竟是做生意、先雞腿肉口感最佳、生意要想紅火必須保證食材的新鮮。

第二：雞柳都是提前醃製過的、醃製過的雞柳不僅入味、最重要就是加入的調料、小蘇打、生粉、嫩肉粉等、都是可以讓雞柳軟嫩的重要配料。

第三：一定要注意炸雞柳的火候、外面的炸雞柳基本都是電炸鍋、溫度可以調節、保持恆定溫度、小火慢炸、這樣炸制的雞柳才會香酥軟嫩。

以上是為您的回答、希望能幫助到您。

家有1廚男

外面的雞柳，都用嫩肉粉醃過，所以比較嫩。自己家吃就用雞蛋清味，這樣比較健康一點。

張鳳仙123

炸雞柳，一直很火的小吃，地攤，漢堡店都有它的身影，外焦裡嫩。為什麼自己家做的有點柴呢？

1,可能就是商家裡面加了嫩肉粉，所以才使得肉比較嫩。

2,可能就是我們製作方法不一樣，炸出來的效果就不一樣。

我之前在網上買過炸雞柳的醃料。它的製作方法與我們不同的是醃製方法。

醃料和水1:20的比例倒入雞柳中，醃製一晚上。放那麼多水都吸進雞柳中去了，這可能就是雞柳炸出來嫩的原因。

還有就是加入雞蛋液，拌勻，再裹麵包糠炸，這也是炸雞柳嫩的原因之一吧

這樣炸出來的雞柳確實好吃，特別嫩！家裡人都說我可以出攤了。

這個方法你也可以試試，看看炸出來的效果怎麼樣？希望我的回答對你有用，祝您生活愉快

關鍵字: 外面 做外 炸雞