“最受歡迎的還是招牌菜黃燜雞。前段時間，我們還根據顧客需求推出了特色餐飲外賣產品：涼菜、冷麵。”3月13日下午，潤仟祥黃燜雞米飯新區旗艦店店長郭小敏告訴記者。
新冠肺炎疫情給新區餐飲企業經營帶來一定的壓力，營收有所減少。在這種情況下，新區餐企一方面逐漸恢復堂食，一方面尋找新的盈利增長點——利用網絡平臺拓寬營收渠道，並選擇與電商平臺合作提高盈利水平。
餐企
爭相拓展線上市場
13日下午，睿智名居北門的潤仟祥黃燜雞米飯店內，忙裡忙外的郭小敏顯得幹勁十足。“年前，我們店一天僅外賣接單量就過百。受疫情影響，2月起平均1天接60單，3月份接單量明顯增加，半天就70單。”郭小敏說，“這得益於我們與美團合作，擴大業務量。其次，通過縮短營業週期和自配送的方式降低成本，效果很好，營收正穩步上升。”對於未來，郭小敏充滿信心，“疫情過去後，我們將兩頭並進，除了繼續做好實體店經營，還將全力拓展外賣業務。只要努力肯幹，肯定能賺到錢。”
塞外燒烤音樂餐廳的配送業務負責人李永明告訴記者：“2月份以來，我們每天的外賣接單量平均65單，最高的一天達到了90單。現在，我們正嘗試進行一些優惠活動，並擴大外送範圍，盡一切努力增加外賣接單量，相信以後的經營情況會越來越好。”
祥和景苑南門的永和豆漿店則選擇與餓了麼合作。“現在一天差不多接40單，已經超出了我的預期。”負責人姚學貴告訴記者之後的計劃，“等疫情過去了，我們會加大力度把外賣接單量提上去。”
位於彩虹城B區西北角的蜀都川味王魚莊為了拓展業務，同樣選擇與餓了麼合作。經理高明山說：“我們根據顧客需求更新平臺上的菜品，效果不錯。自2月中旬至3月中旬，外賣接單量近600單。”
除了選擇與知名電商平臺合作提高盈利水平外，還有一些新區餐企充分利用微信群、公眾號等，積極開展網絡訂餐業務，且效果不俗。
蜀大俠火鍋已經在新區開了兩年，經理陳飛告訴記者：“之前我們是不做外賣的，因為外賣的口感和到店吃有差異，但疫情防控期間我們決定把外賣做起來。現在我們有4個客戶群（微信群），每個群400人，而且我們的公眾號做得也不錯，有2萬人關注。2月份我們接了近200單。”
濱湖國際花園酒店同樣選擇了用企業自己的微信群和公眾號來拓寬渠道增加營收，以此減輕經營負擔。綜合部部長曹陽明介紹：“我們主營炒菜、米飯，也有湯類。這次疫情讓我們意識到了外賣業務的重要性。疫情過後，我們將加大線上宣傳力度，通過優惠活動增加外賣業務營收比重，彌補企業在經營上的短板。”
電商
外賣訂單節節攀升
隨著新區快速推動復工復產，目前，餐飲企業的境況也在慢慢好轉。
“總體來看，新區外賣業務量呈明顯增長趨勢，每天送單數也在快速提高。”13日上午，美團新區配送站代理站長鄧磊說：“高峰期的時候，現有的50名騎手都忙不過來。”
據美團相關負責人13日介紹，今年以來外賣訂單增長近四成。在新區，越來越多的餐飲企業選擇開展外賣業務來提高營業收入，拓展外賣業務已成為新區餐企提高營收降低成本的有效手段。“美團還升級‘春風行動’，通過降低佣金和減免配送費等方式，促進餐飲企業線上交易量和復工率。此外，對目前資金緊張的外賣合作商戶，美團還會提供低利息貸款服務，以此吸納更多餐飲企業加入平臺。”該相關負責人說。
餓了麼新區站站長戰春梅告訴記者：“平臺上原有400多家新區餐企。疫情發生後，只剩234家。但是，隨著新區快速復工復產，2月份起，入駐平臺的餐企又在緩慢增加，3月份以來，每個騎手每天送近30單，數據還在不斷刷新。”
政府
精準施策助力企業
幫助餐飲企業走出困境，新區市場監管局也在積極發力。
“目前新區共有473家餐飲企業開展網絡訂餐業務，其中美團239家，餓了麼234家。”13日，新區市場監管局食品安全監督管理科工作人員朱燕紅介紹，“市場監管局還聯手第三方平臺美團、餓了麼，提前介入為這473家餐飲企業開展網絡訂餐業務提供上門指導服務。”
3月17日，市場監管局食品安全監督管理科科長付海說：“隨著復工復產持續推進，新區餐飲業逐漸正常化，截至目前，復工餐飲企業達1000餘家。”
面對新的發展良機，新區市場監管局將圍繞疫情防控與食品安全工作，多管齊下，加大行政指導和監督檢查，確保群眾飲食安全。
從第三方平臺到朋友圈、公眾號，新區餐飲企業加速線上線下融合發展，隨著復工復產的持續，相信新區餐飲企業將邁開大步跑出“加速度”。
（蘭州新區報）
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