中國西藏網訊 藏族有一則《青稞種子的來歷》的神話，它講述了古代有一個聰明、勇敢、善良的阿初王子，為了讓人們吃上糧食，歷經千辛萬苦，終於在山神的幫助下，從蛇王處盜得了青稞種子。可不幸被蛇王發現，罰他變成一隻狗。只有得到一個姑娘的愛情時，才能恢復人形。後來，這隻狗果然獲得一個姑娘的愛情，恢復了人身。
關於青稞種子的來歷，還有另一則神話：古時候，天上忽然出現了九個太陽，曬得大地到處草木枯焦，滴水無存，人們都被烤死了，剩下一片片血一樣的土地和山岩。只有一個少年，在喜鵲的幫助下，事先做了充分準備，才倖免於難。後來，他和天神的三姑娘結為夫妻，在三姑娘和老岳母的幫助下，瞞過老朽頑固的天神，從天界盜回五穀的種子，撒播在人間。
圖為藏區百姓收割青稞。圖片來源於中新網
青稞是生長在我國西北、西南特別是西藏、青海、甘肅等地的一種重要的高原穀類作物，亦稱米大麥、米麥、裸麥、裸大麥。據專家介紹，青稞耐貧瘠和高寒，在海拔4500米以上的局部高海拔高寒地帶，是唯一可以正常成熟的作物，已成為青藏高原一年一熟的高寒河谷種植的標誌性作物。
青稞是藏區農牧民不可替代的主糧，被人們所熟知的由青稞製作而成的食品有青稞酒和糌粑。青稞酒，藏語稱為“羌”，有高度酒和低度酒之分。西藏民間的青稞酒製作方法既簡單又獨具特色。先將青稞洗淨曬乾，然後煮熟待溫度稍降，便加上酒麴，用陶罐或木桶裝好封閉，讓其發酵起酒，兩三天後加入清水又封蓋好，隔兩天左右便成青稞酒。這種青稞酒色澤淡黃，味道酸甜，酒精成分很低，類似啤酒；分頭道、二道、三道酒，頭道酒招待尊貴的客人。
圖為曬乾炒熟的青稞。圖片來源於中國西藏新聞網
糌粑的製作方法也十分簡單，先將青稞曬乾炒熟，然後用水磨或電磨磨成糌粑面，不除皮。藏民吃糌粑首先在碗裡放上三分之一多的酥油茶，然後放上適當的糌粑，用手不斷攪勻後捏成糌粑團，即可食之。另外，還可以煮成稀粥吃，藏語叫“糌突”。藏民們習慣於把糌粑裝在畫有龍、鳳、樹葉等圖案的木製糌粑盒裡擺設或食用，有的糌粑盒用金、銀、銅來包裝，十分昂貴。為了外出攜帶方便，藏民們還習慣於把糌粑放在布口袋或皮口袋裡攜帶外出，同時帶上酥油、茶葉、鹽及碗，只要有熱水就能美餐一頓。
近年來，隨著青稞功能營養學研究的進展和食品加工業的發展，青稞食品的加工與利用呈現出多樣化和系列化的趨勢。在第五屆中國（北京）國際服務貿易交易會（即“京交會”）上，青稞麵條、青稞香米、青稞餅乾、青稞粽子、青稞爆米花等新型青稞加工食品的出現，讓很多消費者和廠家產生極大興趣，紛紛購買。經銷商李先生對記者說：“隨著人們消費觀念的轉變，青稞這種富含多種氨基酸、膳食纖維、維生素、礦物質及其他營養成分，集健康食品和保健食品美譽於一身的綠色天然穀物，日益受到人們的青睞，青稞食品會進入到越來越多的家庭中。端午期間，我們的青稞粽已經接到不少訂單了。”（中國西藏網 記者／孫健）
圖為青稞麵條。攝影：孫健
圖為青稞米。攝影：孫健
圖為青稞粽和青稞米。攝影：孫健
圖為青稞餅乾。攝影：孫健
圖為青稞爆米花。攝影：孫健
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