精致主妇总有一两道擅长的菜色，今天想说的几款小菜，就是日常家里超下饭的菜色哦！看起来毫不起眼，但是却回味无穷，尤其是小时候家里的「梅菜扣肉」，香气四溢且口感十足。
作为一个大吃货，也擅长不少的菜式，不过如果说一些下饭菜的话。 推荐下面的2款菜哦。吃货们快跟上我的步伐。
梅菜扣肉
梅菜扣肉属于广东客家菜，也是我们过年过节必备的大菜。肉香四溢、菜干微甜，让你吃了一口就停不下来呢。
主料准备
作为经典南方菜式，梅干菜扣肉肉烂味香，吃起来咸鲜带有甜味，肥而不腻。梅菜色泽金黄，香味扑鼻，清甜爽口，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道一下子就丰富起来了，五花肉还带着梅菜的清香哦。
主料：五花肉、梅干菜辅料：葱、姜、蒜、八角
上好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分分层比例为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽粉红新鲜；次之可以用猪后臀尖部分的五花肉，五花三层分明且肥瘦相间适宜。
梅干菜正宗原产地在浙江绍兴，正宗梅干菜都是新鲜荠菜做的，所以色泽黄亮，且香气和嚼劲都很好。
具体制作
五花肉记得放入沸水内汆烫，去除漂浮的浮末，加入葱姜蒜和料酒，熬煮大约20分钟；捞出五花肉，然后我们在四面涂抹上酱油。
锅内放入食用油，中火放入锅内煎制，煎制到上色就OK了。
之后梅干菜用温水浸泡大约10分钟，彻底洗净后，用油入蒜、料酒、糖分、酱油、盐煸炒即可。
接着把五花肉切成厚薄适宜的片状；皮朝下排列在碗内；均匀铺上煸炒的梅菜，放入八角，再入锅焖煮40分钟就能开动啦！
食用须知
梅菜扣肉的造型上很别致，大方得体，颜色酱料红油亮眼，加上汤汁粘稠鲜美，扣肉肥而不腻，是男女老少皆宜的美味。
不过梅干菜，不能跟羊肉一起同食，不然可能会导致胸闷；猪肉不能跟甘草、田螺、杏仁、驴肉、香菜等同食，食用五花肉后也不建议大量饮茶哦！
咸鱼炒饭
咸鱼炒饭，淡淡海鲜味加上喷香大米饭，是我家最爱的菜式之一。不仅不需要做其他的小菜，而且营养丰富口感好哦，是懒人煮妇们必学的简易菜式。
食材准备
首先，咸鱼炒饭主料大米，千万不能选错了。比起五常大米，我可能选择更多的是这款香纳兰湄菩诗泰国香米。湄菩诗泰国香米产自泰国东北部大米黄金种植带，100%原粮进口的泰国香米，粒型修长且米质晶莹，炒出来的炒饭每一口都是非凡享受。
选择泰国香米的时候，记得要选择100%原谅进口、100%当季新粮的大米，这样才能确保稻米的优秀品质哦。如果这款泰国香米还坚持传统耕种方式，少施肥，这样品质上会更健康且天然。
咸鱼在市面上可以直接购入，如果觉得市场上的咸鱼不对味，你也可以在家自己动手操作。咸鱼一旦做得难吃，就会很难入口，但懂的人做出来，味道就会极其咸鲜美味。
准备两条大鱼和食盐；刮去鱼鳞洗净，然后用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背开刀口；扒开鱼肚子，掏空内脏洗净裹一层盐巴；之后晒干，晒一周即可。
具体制作
我们将泰国香米放入电饭煲内焖煮，大约准备200g大米放凉备用；之后将咸鱼去骨及鱼皮，防止吃炒饭的时候，吃到鱼骨或者鱼皮太腥。
然后将备用的蔬菜，如菠菜梗切成米粒状；蒜苗切粒；且小颗粒不仅让咸鱼炒饭的卖相更好看，也能激发食材本身的原香滋味。
然后锅内倒入食用油开火，倒入蒜苗、咸鱼翻炒；在加入菠菜梗继续翻炒；最后再将冷却的泰国香米倒入小炒即可。
制作技巧
要知道菠菜富含各类维生素、矿物质等营养成分，营养价值极高，但不建议每日食用，也不适合一次性食用过度。在制作咸鱼炒饭的时候，只需加入75g的菠菜即可，以免影响我们钙质吸收。
米饭不可以跟蜂蜜水、苍耳一起食用哦，而菠菜的话不可以跟鳝鱼、韭菜、黄瓜和瘦肉这些同食，所以准备辅料的时候，要避开这些相克的食材。
今天的家常菜就介绍到这里，吃货们都学会了吗！？
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