精緻主婦總有一兩道擅長的菜色，今天想說的幾款小菜，就是日常家裡超下飯的菜色哦！看起來毫不起眼，但是卻回味無窮，尤其是小時候家裡的「梅菜扣肉」，香氣四溢且口感十足。
作為一個大吃貨，也擅長不少的菜式，不過如果說一些下飯菜的話。 推薦下面的2款菜哦。吃貨們快跟上我的步伐。
梅菜扣肉
梅菜扣肉屬於廣東客家菜，也是我們過年過節必備的大菜。肉香四溢、菜乾微甜，讓你吃了一口就停不下來呢。
主料準備
作為經典南方菜式，梅乾菜扣肉肉爛味香，吃起來鹹鮮帶有甜味，肥而不膩。梅菜色澤金黃，香味撲鼻，清甜爽口，它吸收了五花肉的油和湯汁，味道一下子就豐富起來了，五花肉還帶著梅菜的清香哦。
主料：五花肉、梅乾菜輔料：蔥、姜、蒜、八角
上好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分分層比例為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤粉紅新鮮；次之可以用豬後臀尖部分的五花肉，五花三層分明且肥瘦相間適宜。
梅乾菜正宗原產地在浙江紹興，正宗梅乾菜都是新鮮薺菜做的，所以色澤黃亮，且香氣和嚼勁都很好。
具體制作
五花肉記得放入沸水內汆燙，去除漂浮的浮末，加入蔥薑蒜和料酒，熬煮大約20分鐘；撈出五花肉，然後我們在四面塗抹上醬油。
鍋內放入食用油，中火放入鍋內煎制，煎制到上色就OK了。
之後梅乾菜用溫水浸泡大約10分鐘，徹底洗淨後，用油入蒜、料酒、糖分、醬油、鹽煸炒即可。
接著把五花肉切成厚薄適宜的片狀；皮朝下排列在碗內；均勻鋪上煸炒的梅菜，放入八角，再入鍋燜煮40分鐘就能開動啦！
食用須知
梅菜扣肉的造型上很別緻，大方得體，顏色醬料紅油亮眼，加上湯汁粘稠鮮美，扣肉肥而不膩，是男女老少皆宜的美味。
不過梅乾菜，不能跟羊肉一起同食，不然可能會導致胸悶；豬肉不能跟甘草、田螺、杏仁、驢肉、香菜等同食，食用五花肉後也不建議大量飲茶哦！
鹹魚炒飯
鹹魚炒飯，淡淡海鮮味加上噴香大米飯，是我家最愛的菜式之一。不僅不需要做其他的小菜，而且營養豐富口感好哦，是懶人煮婦們必學的簡易菜式。
食材準備
首先，鹹魚炒飯主料大米，千萬不能選錯了。比起五常大米，我可能選擇更多的是這款香納蘭湄菩詩泰國香米。湄菩詩泰國香米產自泰國東北部大米黃金種植帶，100%原糧進口的泰國香米，粒型修長且米質晶瑩，炒出來的炒飯每一口都是非凡享受。
選擇泰國香米的時候，記得要選擇100%原諒進口、100%當季新糧的大米，這樣才能確保稻米的優秀品質哦。如果這款泰國香米還堅持傳統耕種方式，少施肥，這樣品質上會更健康且天然。
鹹魚在市面上可以直接購入，如果覺得市場上的鹹魚不對味，你也可以在家自己動手操作。鹹魚一旦做得難吃，就會很難入口，但懂的人做出來，味道就會極其鹹鮮美味。
準備兩條大魚和食鹽；颳去魚鱗洗淨，然後用尖刀從魚的尾巴處向魚背開刀口；扒開魚肚子，掏空內臟洗淨裹一層鹽巴；之後曬乾，曬一週即可。
具體制作
我們將泰國香米放入電飯煲內燜煮，大約準備200g大米放涼備用；之後將鹹魚去骨及魚皮，防止吃炒飯的時候，吃到魚骨或者魚皮太腥。
然後將備用的蔬菜，如菠菜梗切成米粒狀；蒜苗切粒；且小顆粒不僅讓鹹魚炒飯的賣相更好看，也能激發食材本身的原香滋味。
然後鍋內倒入食用油開火，倒入蒜苗、鹹魚翻炒；在加入菠菜梗繼續翻炒；最後再將冷卻的泰國香米倒入小炒即可。
製作技巧
要知道菠菜富含各類維生素、礦物質等營養成分，營養價值極高，但不建議每日食用，也不適合一次性食用過度。在製作鹹魚炒飯的時候，只需加入75g的菠菜即可，以免影響我們鈣質吸收。
米飯不可以跟蜂蜜水、蒼耳一起食用哦，而菠菜的話不可以跟鱔魚、韭菜、黃瓜和瘦肉這些同食，所以準備輔料的時候，要避開這些相剋的食材。
今天的家常菜就介紹到這裡，吃貨們都學會了嗎！？
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