近日，按照《山西省非物質文化遺產條例》和《山西省省級非物質文化遺產項目代表性傳承人認定與管理暫行辦法》的規定，
汾酒董事長李秋喜被認定為杏花村汾酒釀造技藝的代表性傳承人。
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杏花村汾酒釀造技藝是山西省的地方傳統手工技藝。
汾酒的釀造技藝是一套將高粱、大麥、豌豆、水等原料在一定的生態條件下發酵釀造的完整技術體系，人的自覺和悟性在其中起著至關重要的作用，像制曲、發酵、蒸餾等就都是經驗性極強的技能。
千百年來，這種技能以口傳心領、師徒相延的方式代代傳承，並不斷得到創新、發展，在當今汾酒釀造的流程中，它仍起著不可替代的關鍵作用。2006年，杏花村汾酒釀製技藝經國務院批准列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。
如今，杏花村汾酒釀造技藝有了代表性傳承人，這讓汾酒釀造技藝的傳承又多了一份希望。
1、汾酒，中國白酒釀造技藝教科書
山西汾酒，幾千年來一直是中國酒業變革的主導力量。李秋喜曾說過，“山西汾酒，是中國白酒產業的奠基者，是中國白酒釀造技藝的教科書，是見證中國白酒發展歷史的活化石。”
來源網絡（汾酒集團董事長李秋喜）
1500 年前，在中國釀造酒還處於濁酒水平的時代，杏花村大膽變革，使用了複雜的“清酒”工藝，其代表產品“汾清酒”成為當時的國家名酒、宮廷御酒；
1300 年前，在中國釀造酒大多是液態發酵的時候，杏花村領導變革，使用固態發酵的生產工藝，生產出了獨領風騷 1000 年的“乾和酒”，並開啟了後來中國白酒固態發酵工藝的先河；
800 年前，在中國沒有蒸餾酒的年代，杏花村率先變革，將中國發明的蒸餾技術用於釀酒，創造出了卓越的杏花村白酒生產工藝。
6000多年釀造的歷史，1500年的成名史，1300年的蒸餾史，300年的品牌史。讓汾酒沉澱了19道釀造工序，3種糧食的科學配比，汾酒也擁有了“一滴沾唇滿口香，三杯下肚渾身爽”的獨特體驗。
2、李秋喜，傳承杏花村汾酒釀造技藝
59歲的李秋喜，除了汾酒集團董事長這個標籤外，他還是酒界泰斗秦含章的學生。
李秋喜曾回憶到，“秦老也是我的導師，到汾酒廠工作後幾乎每年都會去拜訪老先生。在我看來，先生之風就是‘尊重科學，敬畏傳統，包容批評，忘我工作’。”
不論是作為汾酒集團董事長，還是作為名師的學生，李秋喜都對汾酒的生產工作非常關心。他曾多次下車間親自參與汾酒的釀造工作。
此前有媒體報道，2019年3月的一天凌晨，李秋喜就曾親臨汾酒釀造十一車間，身體力行，與釀酒工人師傅們一起和糝、裝甑、入缸。
來源網絡（李秋喜在車間勞動。用簸箕裝甑是汾酒傳統釀造技藝重要組成部分，要求輕、撒、薄、鋪。）
3、李秋喜，傳播杏花村汾酒釀造技藝
李秋喜2005年進入山西汾酒，2009年便出任山西汾酒集團董事長，正式高舉汾酒集團大旗大膽改革。
自此，汾酒開始駛入發展快車道。根據2019年度業績快報，山西汾酒以119.14億元的營收正式邁上百億營收臺階。
在汾酒發展的道路上，李秋喜一直比較關注汾酒的釀造技藝，並把“技術營銷”落到市場工作中。
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2017年，汾酒商學院釀造學院正式開學，教學內容涵蓋了釀造科學基礎、釀造專業技術、釀造管理控制和素質拓展以及綜合類內容，學制一年，共258個學時。
值得注意的是，這個釀造學院並非侷限於生產系統，而是面向所有汾酒員工，這意味著汾酒的營銷人員也可以藉此“深造”，從而打造一支“技術營銷”的生力軍團隊。
不僅如此，也在一些大型展覽活動上，李秋喜也會安排展示汾酒的傳統生產工藝，包括現場裝甑、現場流酒和現場銷售等，每次這些活動都受到現場觀眾的駐足觀看。
2017年，由中清酒業釀造技藝發展中心制定的《清香類型白酒生產工藝集錦》一書定稿，李秋喜欣喜異常，他認為這為清香類型白酒統一的食品安全國際標準開闢了道路，創造了條件。
如今白酒市場，內在風格正在發生巨大的變化，以前是短缺經濟時代，對於品牌和品質的要求沒有那麼強烈，現在不是了，消費者對品牌和品質要求很高。
如果沒有很好的品牌，而且是老品牌，很難在當下的白酒市場立柱腳跟。從這點上看，曾經的“汾老大”自全國市場還有很大的空間，擁有6000多年釀造歷史的汾酒或將再次騰飛。
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