近日，按照《山西省非物质文化遗产条例》和《山西省省级非物质文化遗产项目代表性传承人认定与管理暂行办法》的规定，
汾酒董事长李秋喜被认定为杏花村汾酒酿造技艺的代表性传承人。
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杏花村汾酒酿造技艺是山西省的地方传统手工技艺。
汾酒的酿造技艺是一套将高粱、大麦、豌豆、水等原料在一定的生态条件下发酵酿造的完整技术体系，人的自觉和悟性在其中起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。
千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、发展，在当今汾酒酿造的流程中，它仍起着不可替代的关键作用。2006年，杏花村汾酒酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
如今，杏花村汾酒酿造技艺有了代表性传承人，这让汾酒酿造技艺的传承又多了一份希望。
1、汾酒，中国白酒酿造技艺教科书
山西汾酒，几千年来一直是中国酒业变革的主导力量。李秋喜曾说过，“山西汾酒，是中国白酒产业的奠基者，是中国白酒酿造技艺的教科书，是见证中国白酒发展历史的活化石。”
来源网络（汾酒集团董事长李秋喜）
1500 年前，在中国酿造酒还处于浊酒水平的时代，杏花村大胆变革，使用了复杂的“清酒”工艺，其代表产品“汾清酒”成为当时的国家名酒、宫廷御酒；
1300 年前，在中国酿造酒大多是液态发酵的时候，杏花村领导变革，使用固态发酵的生产工艺，生产出了独领风骚 1000 年的“干和酒”，并开启了后来中国白酒固态发酵工艺的先河；
800 年前，在中国没有蒸馏酒的年代，杏花村率先变革，将中国发明的蒸馏技术用于酿酒，创造出了卓越的杏花村白酒生产工艺。
6000多年酿造的历史，1500年的成名史，1300年的蒸馏史，300年的品牌史。让汾酒沉淀了19道酿造工序，3种粮食的科学配比，汾酒也拥有了“一滴沾唇满口香，三杯下肚浑身爽”的独特体验。
2、李秋喜，传承杏花村汾酒酿造技艺
59岁的李秋喜，除了汾酒集团董事长这个标签外，他还是酒界泰斗秦含章的学生。
李秋喜曾回忆到，“秦老也是我的导师，到汾酒厂工作后几乎每年都会去拜访老先生。在我看来，先生之风就是‘尊重科学，敬畏传统，包容批评，忘我工作’。”
不论是作为汾酒集团董事长，还是作为名师的学生，李秋喜都对汾酒的生产工作非常关心。他曾多次下车间亲自参与汾酒的酿造工作。
此前有媒体报道，2019年3月的一天凌晨，李秋喜就曾亲临汾酒酿造十一车间，身体力行，与酿酒工人师傅们一起和糁、装甑、入缸。
来源网络（李秋喜在车间劳动。用簸箕装甑是汾酒传统酿造技艺重要组成部分，要求轻、撒、薄、铺。）
3、李秋喜，传播杏花村汾酒酿造技艺
李秋喜2005年进入山西汾酒，2009年便出任山西汾酒集团董事长，正式高举汾酒集团大旗大胆改革。
自此，汾酒开始驶入发展快车道。根据2019年度业绩快报，山西汾酒以119.14亿元的营收正式迈上百亿营收台阶。
在汾酒发展的道路上，李秋喜一直比较关注汾酒的酿造技艺，并把“技术营销”落到市场工作中。
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2017年，汾酒商学院酿造学院正式开学，教学内容涵盖了酿造科学基础、酿造专业技术、酿造管理控制和素质拓展以及综合类内容，学制一年，共258个学时。
值得注意的是，这个酿造学院并非局限于生产系统，而是面向所有汾酒员工，这意味着汾酒的营销人员也可以借此“深造”，从而打造一支“技术营销”的生力军团队。
不仅如此，也在一些大型展览活动上，李秋喜也会安排展示汾酒的传统生产工艺，包括现场装甑、现场流酒和现场销售等，每次这些活动都受到现场观众的驻足观看。
2017年，由中清酒业酿造技艺发展中心制定的《清香类型白酒生产工艺集锦》一书定稿，李秋喜欣喜异常，他认为这为清香类型白酒统一的食品安全国际标准开辟了道路，创造了条件。
如今白酒市场，内在风格正在发生巨大的变化，以前是短缺经济时代，对于品牌和品质的要求没有那么强烈，现在不是了，消费者对品牌和品质要求很高。
如果没有很好的品牌，而且是老品牌，很难在当下的白酒市场立柱脚跟。从这点上看，曾经的“汾老大”自全国市场还有很大的空间，拥有6000多年酿造历史的汾酒或将再次腾飞。
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