广东说“无鸡不成宴”,不管大事小事,鸡都是餐桌上不可缺少的菜肴,鸡的做法众多
从小吃着葵花籽,喝着葵花水长大的广州南沙葵花鸡你吃过吗?带你感受一下这道舌尖上的南沙美食
广东葵花老母鸡198/2只
葵花鸡是广州最贵的鸡,要求非常严格(标准120天以内,因疫情影响现已饲养150天)
规格:杀净,每只净重约2斤左右,鸡脚内脏都不提供
快递:省内顺丰包邮(48小时内发货),省外不寄
发货地址:广州南沙,(冷链保鲜到家)新鲜快捷!
以葵花籽、盘、杆等制作的饲料喂养长大的鸡,多产于广州百万葵园。由于产量稀少,价格高昂,如今能吃到葵花鸡的地方并不多,在广州白天鹅宾馆的玉堂春暖,半只葵花鸡售价便要三百多元
广东人素来钟情于鸡,而在众多风味中,白切鸡最见粤菜的神韵。不少人认为调料的分量与食材的新鲜度应该是成反比,因此许多高品质的食肆都以白切鸡为头牌,要做好白切鸡,选材最为重要
葵花鸡并非鸡种,而是指养在葵花园里,吃葵花盘、葵花籽,喝葵花水长大的鸡项,即未下蛋的母鸡是也。葵花鸡本身就有皮黄、骨脆、肉嫩,骨髓内有浓郁葵花子香味,可谓还未下锅烹饪就已赢了一半
白切鸡并非煮熟的,而是在将沸未沸的水里慢慢浸熟,以防肉质过老。捞出后用冰水急速冷却,驱散余热的同时收紧表皮。靠汤底赋味,自然格外浓郁鲜美
白切鸡的水准,光从外观便能分出高下,外皮紧实、皮下夹有汁冻、骨髓微红而不出血水。入口后,鸡皮爽滑不腥,带些许油脂丰腴
鸡肉紧实多汁,鸡味更是浓郁。皮肉间的汤冻消融于无形,化作一啖鸡汁,令人心醉。淡淡的白卤水与姜葱蓉相得益彰
与整体味型相当和谐,提香又不辛辣,是醍醐之味。本人最中意食鸡,全然心迷神驰于各类优秀的鸡料理,瞻前思后,称这道白切葵花鸡为本人尝过的白切鸡巅峰都不为过
一块在口,滑溜爽口,仿佛浸润着葵花的清香味,是我在广州吃过最好吃的鸡,没有之一!
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