如果有家965
青團我們大家經常吃，基本上都是偏愛傳統口味的豆沙餡。一到春天就忍不住想嚐嚐春天的味道，大自然的清香味，聞到了嗎？到處充滿著甜甜的青草氣息😍😍那麼今天和大家分享一下青團還可以做成鹹口的哦！總要嘗試不同新口味嘛！我們印象中鹹口的有蛋黃肉鬆餡，鮮肉餡這些，蛋黃肉鬆餡剛剛上市的時候就賣脫銷，如此火爆，今天就和大家說一下家常蛋黃餡的青糰子做法
一，首先我們將鹹鴨蛋蛋黃取出搗碎
二，肉鬆適量
三，我們自己家做的都是田野裡面的蒿草做的，準備好蒿草適量
四，將蒿草碾碎擠出汁水備用
五，糯米粉適量，倒入蒿草汁攪拌均勻揉成麵糰
六，肉鬆蛋黃混在一起攪拌均勻
七，這樣就可以包青團了，麵糰揉好分成青團大小劑子
八，把蛋黃肉鬆餡包裹在小劑子裡就可以了
九，上鍋蒸二十分鐘左右就可以出鍋了
帶著濃濃青草味的春季時令美食青糰子就做好了，吃一口彷彿就聞到了大自然的味道，色澤靚麗，味道鹹香，真可謂人間美味啊！喜歡的朋友帶孩子去田裡挖蒿草做青團嚐嚐吧！也是一次很好的親子活動呢🥰🥰
自娛自樂中
每年的清明節，人們都喜歡用艾草來製作各種美食和糕點。因為清明前後的艾草長得最好，也是最香最嫩的時候，用它做出來的食品有種特殊的香味，營養價值也非常高，所以備受眾人喜歡。
其實，艾草是屬於野菜的一種。以前在田埂和路邊都隨處可見，但現在卻很難看見找尋，連菜場也沒賣的。找不到新鮮艾草，可以在網上購買艾草粉來做，這樣更方便。不光是青團，用它做出來的饅頭卷不僅味道好，綠白相間的外觀看起來也特別清新養眼。
| 網紅鹹蛋黃肉鬆青團 |
By 香兒廚房
用料
主料：糯米粉250克、澄粉50克
輔料：豬肉鬆125克、鹹蛋黃8個、艾草粉10克、開水230克、橄欖油少許
做法
1.備好全部食材
2.250克糯米粉和50克澄粉混合均勻，艾草粉裡衝入沸水調勻
3.把衝好的水立即倒入粉裡拌勻後揉光滑後蓋上保鮮膜，這樣不會發硬
4.鹹蛋黃蒸熟後壓碎
5.鍋內倒入1湯匙橄欖油先把鹹蛋黃倒入，用中小火炒出香味後再把肉鬆倒入混合後熄火
6.把粉團分成每一個約50克坯子，餡料每一個分成約35克
7.用大拇指轉成小碗狀加入餡料
8.用虎口收口後搓圓放入刷上油的蒸籠內，每一個都要留有空間，以免蒸熟後會粘連，蓋上大火蒸12分鐘熄火開蓋
9.表面再刷上橄欖油，等不燙手的時候取出。
10.等涼涼後可以包上保鮮膜保鮮
美食傑官方
雖說青團是江南地區清明時節的傳統特色小吃，用艾草的汁拌進糯米粉裡，再包裹進各種餡料，清新的色彩，豐富的口味，極具網紅特質。
要說口味，沒人能說得清。
常見的青團有肉鬆蛋黃、豆沙，然後又有如芒果、南瓜、紅棗這樣的新口味。
腦洞再開一點的話，還有“喜茶”青團：把一杯奶茶中的芝士豆乳、阿華田和彈彈的“波波”包到青團裡，軟糯甜美；以鱈魚鬆為底料調配三種魚鬆，混合淡淡的青草氣息的芥末魚鬆青團；還有采用馬來西亞進口榴蓮肉，入口又甜又糯，還很濃郁的榴蓮青團……
做法上，簡易自己把握。
用開水一次性倒入澄粉盆裡，用擀麵杖順時針快速地攪拌，稱之為燙麵，至澄粉燙熟，呈半透明狀。一定要用煮開的水一次性加入，加一點攪一點最後就成了稀稀的糊成不了團，用擀麵杖這類粗的工具去攪拌。
把糯米粉、細砂糖放入一個盆中混均，倒入麥青汁，用筷子攪拌均勻成絮狀，之後開始手揉，揉至完全呈現綠色，把燙熟的澄麵糰加入蛋糯米糰中，以疊壓的方式揉至完全均勻，之後加入豬油，揉至麵糰光滑。蓋好保鮮膜備用，也可以分好之後再蓋保鮮膜。
然後就開始包餡，包好蒸籠防水煮沸，放上油紙墊，碼上青團蒸8分鐘就好了。芋泥是熟的了，蒸8~10分鐘就可以了。蒸好出鍋蒸氣散去就拿保險膜包起來了，完美！
武漢壹周
我河北張家口的，我老家沒有這個習俗，我們都早晨起來去給逝去的親人掃墓，要準備酒，煙，點心，水果，糖，還要炒點肉菜，然後就是紙錢了，先給墳上的草撥了，把準備的供品放盤子裡擺好，跪下在墳前畫個圓圈把紙錢在裡面，防止被別人給收了，然後唸叨老人誰來給你送錢了，想咋花，就咋花。說的有點多，但青團能不能做，個人看法是能吧，
塞北玲姐
你好，很高興能回答這個問題
一般青團分甜的和鹹的
反正自己做，根據自己喜歡的吃做都行，還可以做辣的呢
今天分享下青團應該怎麼做
甜青團需要用料如下
糯米粉100克
綿砂糖20克
溫水和糯米粉用50克
澄粉（小麥澱粉，生粉）30克
開水用來燙澄粉40克
菠菜葉50克，菠菜也可以用艾葉代替
豬油或者食用油10克
紅豆沙120克
菠菜清洗乾淨，鍋裡水開了加一點鹽，把菠菜放進去燙變色撈出來，用料理機給他打成泥，越細越好，打好了用過濾網給他過濾下，放旁備用
糯米粉加糖和溫水攪拌均勻成半溼狀
澄粉用開水燙成透明狀
在將糯米粉和澄粉混合，趁熱加入豬油或者食用油，給它混合均勻後放到容器裡，攤平攤的薄一點容易蒸熟，冷水上鍋蒸10-15分鐘，可以用筷子剝開看看，要是還有白色就多蒸一會
熟透的糯米粉成透明色，熱的時候黏度好
我們把準備好的菠菜泥，倒進去攪拌至麵糰上色
重點事菠菜泥不是菠菜汁
待米團溫熱後，帶上一次性手套，抹一點食用油，反覆揉成一個均勻的綠色麵糰，一定要有耐心喲
將揉好的青團等分成若干份（每個30克左右）
包入之前準備好的豆沙，豆沙分成20克左右的
包好的青團表面刷上食用油，可以讓青團軟軟的，不會很快變硬，用保鮮膜包起來就可以啦，如果青團邊硬了，可以放蒸鍋裡面蒸下，就會變軟，青團就完成了
鹹口的把糖減半，然後裡面的餡料可以做成自己喜歡吃的就行了
要注意的事項
操作過程中一定要帶手套
抹油要等麵糰冷了
希望我的回答對你有幫助
蘭蘭的食光日記
很高興能回答這一題。很快就到清明瞭，吃團團是不可少的，下面我為您分享一下我們雲南這邊的吃法，您可以借鑑一下。
做法及配料：兩小碗米，半碗米飯，4克酵母，艾葉些許，
1.大米泡八小時，泡好的大米和米飯比例按3:1加入少許水用攪拌機成米漿，放酵母蓋上保鮮膜發酵4-6小時。
2.把艾葉洗淨，切碎，放鍋裡煮至稀爛。
3.煮稀爛的艾葉和打碎的米漿柔和均勻。也可以在裡邊加些許牛奶，做成奶香味的青團。
4.揉好的麵糰就可以進行包青團。
口味
鹹口味：可以在裡邊放入鮮肉，芹菜，香菇，韭菜，雞蛋，豆豉，豆腐乾，蘿蔔乾碎，鹹鴨蛋碎等。
甜口味：花生碎，五仁碎，芝麻，豆沙，白糖，果醬，蜜豆，紫薯，南瓜或是自己喜歡的水果。
吃法：
1.可放水裡煮：約五分鐘，口感滑嫩軟糯；
2.可放蒸屜蒸20分鐘，口感Q彈勁道；
3.可放油鍋炸，口感酥脆香。
還可以在製作好的甜味青團上撒上椰子粉或抹茶粉。
馬嘟嘟廚房
馬上就到清明節了，作為清明節具有代表性的食物，青團是很多家庭會製作的，下面我來分享一下常見的幾種青團
抹茶紅豆口味
抹茶紅豆可不只存在於奶茶，和青團融合居然別有一番風味。抹茶味混合艾草，帶來一種全新的香氣，加上紅豆使得口感更層次分明，喜歡抹茶的小夥伴千萬不要錯過喲！
鮮花牛奶口味
這款青團填充的是鮮花餡，牛奶類似煉乳但奶味不會很重，香香甜甜樂在其中。
龍井茶口味
當青團遇到龍井，一口下去滿口濃郁的茶香，期待更多口味的茶味融合！
小龍蝦口味
小龍蝦混搭各類美食，可謂無所不能啦！這次是小龍蝦青團，瞭解一下！
奶油蘑菇湯口味
這款新口味將西方菜式的奶油蘑菇湯和青團融合，又是中西結合的一大創新！
乳酸菌口味
既有艾草的香氣又有酸爽清甜的乳酸菌內餡，這款乳酸菌口味一定會讓你回味悠長。
特別需要說明的是雖然青團味美好吃，但是不易於消化，血糖高或者腸胃不好的朋友還是少吃為好
希望我的回答對你有幫助
敏哥愛可樂
你好，青團相對於是南方應季的點心，做法各不相同
我的做法如下（是將皮先蒸熟後包陷，可以直接吃）
第一步：準備一鍋水燒開，加一點鹽，把50克左右菠菜葉燙變色後撈出，用料理機打成泥（越細越好），用細篩過濾掉汁水，菠菜泥留用（汁水先留著後面揉麵太乾可以加）
第二步：100克糯米粉➕20克糖➕40克的汁水攪成半溼的狀態，30克澄粉➕40克剛開的汁水攪成透明狀
第三步：將上一步兩種麵糰➕10克豬油混合一起，攪拌均勻放入容器中，麵糰攤薄一點，好蒸熟，冷水上鍋蒸10-15分鐘（蒸熟後的糯米糰呈透明狀）
第四步：將菠菜泥加入剛出鍋的糯米糰中攪拌使其上色，如果太乾可以加一點菠菜汁
第五步：待麵糰溫熱後，手上抹一點食用油反覆揉捏青綠色麵糰，揉捏均勻後將青團等分成若干份（每份30克）包入事先準備好的自己喜歡的餡料（每份20克左右）可鹹可甜
第六步：包好的青團用裁剪好的保鮮膜包裹起來冷藏保存，如果青團變硬了，蒸鍋水燒開後熄火，放入青團燜10分鐘即可回軟
好吃的麵糰就做好啦，想吃的時候隨時拿出一個就可以吃，很方便哦。希望我的這個回答能幫助到你！
吃不膩的辣火鍋
你好！我是饞嘴毛毛雨，很高興回答你的問題。[可愛][可愛]
首先準備材料，糯米粉 220克。粘米粉 10克，澄面 15克，色拉油 10克，青團汁 70克，溫水 90-100克，鹹鴨蛋黃 4粒，肉鬆 140克，沙拉醬 20克。
第1步、蛋黃蒸熟。等涼了之後放入碗中，再放入肉鬆、沙拉醬，拌勻，蓋上蓋子備用。
第2步、糯米粉，粘米粉，澄面一起混合均勻。
第3步，加入青團汁，再加入溫水，溫水要慢慢加，面成團了，就不要加水了，揉成光滑的麵糰！
第4步、麵糰20克左右一份，壓成薄片，包入內陷13克左右，收口，磋圓。
第5步、放入烤箱烤或者鍋裡蒸，記得青團下面墊一張油紙。
第6步、時間大約在15分鐘左右100°。
第7步、烤好的青團。趁熱的時候。刷上一層油，作用是為了防止乾裂。
第8步、一個一個青團用保鮮膜包好，完成。
總結：調麵糰的時候水一定不要太多了。根據麵粉的吸水量調節麵糰。喜歡餡多的話可以多放一點。一定要青團熱的時候刷油，烤青團的時候只要把麵糰烤熟就可以了。因為裡面餡是熟的。不需要時間太長。
希望我的回答能幫助到你，謝謝！[大笑][大笑]
饞嘴毛毛雨
你好！很高興回答你的問題。
剛好在做青團，就看到你的問題，常吃的青團應該只有鹹口和甜口，酸的、辣的、苦的口味目前沒有吃到過，想吃也可以做。
鹹味的青團當然可以做了。
1.做青團第一步就是要找艾草的嫩芽，老的艾草葉纖維太多，苦澀味重，做出來的青團不好吃。艾草芽洗乾淨後放入開水中汆燙，去掉苦澀味。汆燙過程中還要加入一種灰水（用棉布隔著茶子殼燒成的灰，再用開水衝兩次得到的水），加了這種水就可以保持艾草水的青綠色，否則做出來的青團會變黑。
汆燙後撈出擠幹水分，再放入清水中浸泡6個小時，備用。
2.泡好的艾草芽撈出，第二次放入鍋中加適量的水煮開，煮的過程中還要加入兩杯灰水。就可以用了。艾草和糯米粉的比例是1:4
盆中準備2斤糯米粉（糯米粉做的青團才軟糯），少量多次加入灰水，揉成粉團備用。
3.準備鹹口的餡料，我就用豬肉、白蘿蔔、腐竹、木耳和香菇做，把菜切碎調味，攪拌均勻就可以用了，口味和菜料根據個人喜好增減。
4.準備好香蕉葉或者粽子葉做成小墊子，有其他東西代替也可以，然後開始包青團。包好後放入蒸籠蒸熟就可以吃了。
