中國的小吃，可以說是多種多樣的。我們都知道不同的地區都有著獨有的飲食文化，很多人去飯店吃飯，都是為了方便。但是，你遇見過吃小吃的時候，能把自己吃累的嗎？
但是有一種小吃，廚師基本上不累，但吃的人會很累。下面就來給大家分享一下，中國“最累”的小吃，食客累到手疼，排隊的人仍絡繹不絕。
這種小吃就是西安的羊肉泡饃，很多人說如果你去西安的話，不吃羊肉泡饃，就等於白去了。可我們也經常會吃到羊肉泡饃啊，也沒覺得很累人。那麼，為什麼會說羊肉泡饃是最累的小吃呢？
在西安羊肉泡饃的吃法有四種，第一種就做單走，就是把羊肉湯和饃分別端上桌，把饃掰到湯中去吃，單喝一碗鮮湯。第二種是幹拔，第三種是口湯，第四種是水圍城。這三種都是需要先將饃掰好之後，放入到湯中去煮，而且有經驗的廚師看到你掰饃的大小，就知道要給你加多麼湯。
不過第一次去吃羊肉泡饃的時候，很多人都會選擇水圍城，因為這是最經典的做法了。
可不管你是吃什麼，當你付過錢之後，就會拿到碗和泡麵，而你自己要面對的最大挑戰就是“掰饃”。
當你拿到這樣一塊完整的餅就要掰成很小的塊，我們會先把餅掰成兩半，再分成四塊，就這樣一直重複著，慢慢的給掰成一小塊一小塊的餅粒了。而且餅還是八成熟的，不過在西安吃泡饃，當然是小一點兒的是最好的，因為越小，入味就會越快。
那麼，我們在掰的時候，就會感覺越掰越多，還總會想怎麼還掰不完，越掰手就更累更疼了。
當你掰完的時候，有些挑剔的廚師看到掰的塊很大的時候，是會撂挑子的，因為這樣會影響做出來的羊肉泡饃沒有滋味，廚師害怕客人說廚藝不好。
可就算是這樣，排隊的人還是絡繹不絕。像這種情況，對於一個沒有經驗的人，估計都會需要大概半個小時呢？
當泡饃做好之後，切忌攪拌，講究的是從邊緣開始吃，這樣可以保持鮮味，還會充滿香氣。如果攪拌的話，泡饃不成泡饃，羊肉湯更是會變得麵糊糊的，在西安能吃上一碗羊肉泡饃還真是一件費工夫的事情啊。
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