以素食漢堡肉餅而聞名的Impossible Foods，正尋求使其植物性產品比傳統動物產品更便宜。這家位於硅谷的初創公司近日發佈消息稱，已籌集高達5億美元（約合人民幣35億元）的F輪融資。該公司還透露，在不久的將來，其產品線將引入更多的素食者友好和可持續的肉類替代品，並制定了雄心勃勃的“削弱傳統牛肉價格”的計劃。Impossible Foods最近宣佈，計劃向餐飲服務經銷商平均降價15%，以使他們的產品“無處不在、超級主流、超級大眾化”。目前，Impossible Foods的牛肉餅的價格與有機牧草飼養的絞碎牛肉大致相同，但尚未達到與傳統切塊牛肉同等的價格。
降價將適用於該品牌出售給經銷商的整個產品線——包括漢堡、香腸、碎豬肉——但它不會反映在零售價格上，目前該公司的產品僅在美國蓋爾森、威格曼斯和費爾威市場的選定地點才可以買到。然而，該公司指出，隨著他們的零售部門今年擴展到美國全國，他們希望經銷商將他們計劃的降價轉嫁給餐廳。“自公司成立以來，我們的既定目標一直是通過規模經濟來壓低價格，達到平價，然後再以低於常規絞碎牛肉的價格出售。Impossible Foods的創始人兼首席執行官帕特·布朗說:“今天的降價是我們前進的一大步，我們將繼續朝著把動物從食品系統中剔除的目標邁進。”Impossible的最新一輪投資，使他們迄今為止的總融資達到13億美元（約合人民幣91億元），毫無疑問，這將在短期內使該公司有能力實現與絞碎牛肉的平價銷售。
Impossible Foods的漢堡零售產品
在接受媒體採訪時，Impossible Foods的首席溝通官雷切爾·康拉德表示，要實現向植物性肉類系統轉型的目標，一個必要的部分是“在價格上競爭”。像許多其他植物性肉類替代品一樣，Impossible Foods的產品對地球的影響比傳統肉食要小得多。其在生產過程中不使用抗生素和激素，而且生產所需的水和土地也少得多。由於飼養動物會向大氣中排放溫室效應很強的甲烷，因此與牛羊肉相比，它釋放的溫室氣體要少得多。除了降價之外，Impossible Foods還將擴大現有的牛肉產品線，推出四分之一磅和三分之一磅的新肉餅，供美國餐館的顧客訂購。康拉德解釋說，在未來，公司希望“為世界上每一個地區生產各種肉類和奶製品”。雖然Impossible Foods沒有透露即將發佈的新產品的有關信息，但康拉德也顯示，“帕特·布朗也很關心我們如何開發海洋，這完全是可持續的，所以我們圍繞魚肉也做了很多原型開發。”
Impossible Foods最近推出的豬肉產品
除了對海洋物種的消耗、塑料汙染和海洋生態系統的破壞外，捕魚業還深陷童工和現代奴役醜聞的泥潭。Impossible Foods致力於讓以植物性肉類為基礎的平價食品成為主流。這種思路也得到了很多快消品（FCMG）巨頭的支持。例如，家樂氏公司(Kellogg Co.)推出了四分之一磅的素食“cheezeburger”肉餅；全球最大的食品公司雀巢(Nestle)最近承諾，將在所有產品類別中加大基於植物性肉類的創新力度。隨著主流供應商和以植物為基礎的初創公司努力向市場推出更多價格合理、可獲得的植物產品，廣大受眾有望迎來地球氣候亟需的改變，尤其是考慮到很多消費者選擇商品時仍然受到價格制約，而違背心中選擇可持續生活理念的初衷。毫無疑問，這對大家和地球都有好處。
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