看著平平無奇，一口咬下去，真好吃！這個紫米奶酪三明治，紫米餡的香氣和口感真不錯，可列入：“看著不起眼，其實很好吃”榜單，澱粉愛好者可以試試
材料
紫米餡：
紫米：糯米=1：1，加水量比平時煮飯多一點
加煉乳的量就根據自己對甜度的要求加
奶酪餡：
奶酪：煉乳=2：1
奶酪可以用奶油奶酪，我用的馬斯卡彭，芝士片也是可以的，如果是稍微有點鹹味的奶酪，多加一點煉乳，太鹹的就不要用了
步 驟
1.先做紫米夾餡；紫米和糯米1：1，我用的是墨江紫米，不是黑米，當然黑米也可以的，只是口感沒有那麼黏糯，可以多加點糯米平衡一下
2.兩種米需要提前洗乾淨，然後浸泡4個小時，泡好倒進鍋裡，水的量要比平時煮飯多一點，因為要煮一個偏軟偏溼的紫米飯
3.因為是偏難煮的食材，所以我用了我家廚房效率最高的壓力鍋，開中火，煮到配重洩壓閥開始大幅度搖擺，改成小火，再加熱3分鐘，就可以關火了；充分利用餘熱所以等壓力指示器下降後再開蓋，紫米飯就煮好了
4.加入煉乳調味，沒有煉乳就用白砂糖，攪拌過後，紫米飯的質感會變得更軟，口感是軟黏滑膩的
5.再來準備奶酪餡，可以用奶油奶酪，我用的是馬斯卡彭奶酪，芝士片也可以，加入煉乳，微波爐叮20秒軟化一下，攪拌均勻，然後放冰箱冷藏，會變回比較濃稠的質地
6.組裝，底下可以鋪一張保鮮膜，吐司上鋪滿一層厚厚的紫米飯，這個紫米飯含水量大，即使冷藏過後也不會變硬，可以多放點
7.蓋上一片吐司，塗一層奶酪餡，上面再蓋一片吐司，紫米三明治就做好啦
8.不是馬上吃的話可以包上保鮮膜保存
切開的樣子
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