3月13日，新發地市場蔬菜加權平均價是2.67元/公斤，比上週末（3月6日）的2.85元/公斤下降6.32%；比去年同期的2.77元/公斤下降3.61%。周環比明顯下降；年同比小幅下降。上週末價格同比上漲0.35%，本週末價格同比由微幅上漲轉變為小幅下降。
本週菜價環比降幅明顯，主要原因是季節性下降。在北京市場，菜價在春季出現季節性下降主要有3個原因：1、氣溫回升，蔬菜的生長速度加快，產量增加.
進入3月份以後，全國大部分地區的氣溫都出現季節性回升，雖然近期天氣狀況複雜多變，但是氣溫波動上行的態勢沒有改變。由於氣溫回升，北方大棚生產的茄果類蔬菜生長速度加快，產量增加，價格都出現程度不同的下降。本週、黃瓜、茄子、西紅柿、西葫蘆、尖椒、柿子椒、扁豆、豆王、圓白菜等的價格降幅明顯；南方產區露地生產的蔬菜產量也同步增加，價格也出現程度不同的下降。福建、浙江等地生產的菜花、福建生產的胡蘿蔔等，價格降幅也比較明顯。
2、冷棚生產的蔬菜逐漸取代暖棚蔬菜
北方產區生產的一些小品種蔬菜在冬季需要採用暖棚生產，生產成本是比較高的，在氣溫回升以後，冷棚就可以生產，產量增加，成本下降。近期北方產區生產的小菠菜、小油菜、小白菜、油麥菜等的價格降幅就比較明顯；
3、供應地在逐漸北移
供應地北移正在進行中，目前北移的現象表現還不明顯，但是已經在悄悄進行中。如冬季萵筍的主要供應地是福建、浙江，近期已經有安徽、山東的萵筍上市；此前上市的新白菜先後來自湖南、福建、河南，近期山東的新白菜也會上市。
供應地北移以後，運輸距離縮短，運費和保鮮的費用都會下降。
近期菜價波動下行，主要原因就是季節性下降。此外，就是近期運力的恢復以及用工緊張程度得到緩解，運輸的費用與人工費用逐漸恢復到常態，費用有所下降，對菜價下降也起到一定的作用。
今年春季蔬菜的供應狀況總體上是好於去年同期的，後期如果不出現極端天氣的話，今年春季蔬菜的價格會略低於去年同期。
黃 瓜
3月13日，新發地市場黃瓜的批發價是1.50-2.20元/斤，上週同期（3月6日）的價格是2.50-3.50元/斤，周環比下降38.33%；去年同期是2.00-2.80元/斤，年同比下降22.92%。周環比大幅下降，年同比大幅下降。
目前，黃瓜的主要供應產地是遼寧朝陽的凌源、建平及山東聊城的莘縣、河北廊坊的固安。
近期，新發地市場銷售的黃瓜按照包裝可以分為3種，所以價格也有區別：
一種是散裝的，商戶把收購的黃瓜整齊地碼在車上，進入市場以後再分裝到塑料袋，這種黃瓜價格是最低的，在1.50-1.70元/斤之間，產地多為遼寧地區；
一種是紙箱或者泡沫箱包裝，價格要高一些，在2.00-2.20元/斤，產地為遼寧和山東；
還有少量是竹筐裝的，為河北固安一帶生產，價格也相對略高一些，由於固安黃瓜剛剛開始上市，上市量時斷時續。包裝的不同實際上是質量的不同，價格也各不相同。
春節前後，黃瓜的價格一直處於比較高的位置，前期的波動也較為頻繁。波動頻繁主要是天氣變化對黃瓜生長的影響。光照不足的時候，黃瓜生長速度放緩，產量下降，價格出現上漲；光照充足以後，黃瓜的產量增加，價格下降。去年年底以來，北方產區降水頻繁，黃瓜的價格波動得也比較頻繁。
黃瓜價格在春節前後高於去年同期，主要是因為去年秋季黃瓜的價格較低，一直在近幾年同期的較低位置徘徊，從而導致了後期遼寧、山東一帶冬季黃瓜種植面積的減少。山東的很多大棚有不少都改種了絲瓜和苦瓜等價格和收益比較高的品種，造成了黃瓜產量減少，使得春節前後黃瓜價格出現了比較明顯的上漲。
近期，由於氣溫回升、光照充足，黃瓜的產量明顯增加，價格也出現比較明顯的下滑。
由於冬季黃瓜的價格相對略高一些，春季黃瓜的種植面積得以恢復，黃瓜的生產也逐漸由暖棚生產改為冷棚生產，生產成本也在下降，因此，在隨後的一段時間內我們可以看到，黃瓜供應偏緊的狀況會得到一定程度的緩解。
西葫蘆
3月13日，新發地市場西葫蘆的批發價是1.00-1.40元/斤，上週同期（3月6日）的價格是1.1-2.60元/斤，周環比下降35.14%；去年同期是1.80-2.10元/斤，年同比下降38.46%。周環比大幅下降，年同比大幅下降。
本週，西葫蘆的主要產地是山東的德州、雲南的元謀、廣西的百色。
2019年年初，西葫蘆的價格較低，直到3月份，價格才開始回升。去年1-3月份的價格是前低後高，導致今年1-3月份西葫蘆的價格前高後低。主要原因是產地不斷地調整西葫蘆的生產週期和上市期。因此，自去年年底以後直到半個月之前，西葫蘆的價格同比漲幅都比較明顯，導致近期價格同比跌幅明顯。
此前，山東西葫蘆是暖棚生產，產量較低。本週，山東德州冷棚的西葫蘆形成了批量上市條件，西葫蘆的價格也進入下行通道，在短短的一週就已經跌破了去年同期的價格水平。這樣一來，對雲南，廣西的西葫蘆形成了打壓，預計下週，南方產區的西葫蘆就會退市。而且山東聊城冷棚的西葫蘆也會很快上市，後期價格還有較大的下降空間。
土 豆
3月13日，新發地市場土豆的批發價是1.20-2.30元/斤，上週同期（3月6日）的價格是1.3-2.20元/斤，周環比持平；去年同期是0.90-1.50元/斤，年同比上漲45.83%。
本週上市的土豆主要來自河北的張家口和雲南的紅河、德宏地區。河北的土豆是冬儲的土豆，批發價在1.2-1.9元/斤之間；雲南的土豆是剛剛刨出的新土豆，批發價格為2.00-2.30元/斤。
去年夏季，雲南出現比較明顯的旱情，當時雲南的土豆主要供應南方地區，北方的新土豆也開始上市，主要供應北方地區。由於雲南土豆減產，北方土豆南運，拉動北方地區土豆的價格一直在高位運行。
目前的土豆價格仍然在高位運行，比去年同期漲幅明顯，主要就是北方冬儲的土豆存量已經不足，雲南新土豆還沒有形成批量上市條件。
去年春季，雲南土豆是擴種的，所以上市以後，價格快速下降。後期由於受到旱情的影響，產量下降，價格快速上漲。今年雲南的土豆仍然保持去年的規模並且略有增加，但是在種植以後，反覆受到降雨和低溫的影響，早茬土豆有一部分受損，需要重新補種，這就使得今年雲南新土豆形成批量上市條件的時間推遲了半個多月，以至於到本週還沒有進入上市高峰期。
今年，雲南的土豆在去年擴種的基礎上繼續有所增加，一旦形成批量上市條件，土豆的價格很快就會進入下降區間。
今年北方夏季土豆也是擴種的，也就是說，今年夏季以後，土豆的價格將會在低於去年同期的水平下運行。
團生菜
3月13日，新發地市場團生菜的批發價是1.15-2.00元/斤，上週同期（3月6日）的價格是1.30-2.20元/斤，周環比下降10%；去年同期是3.50-4.50元/斤，年同比下降60.63%。周環比小幅下降，年同比大幅下降。
近期，團生菜的主要供應地是雲南昆明及周邊地區，還有剛剛開始上市的河北廊坊地區。
最近幾年，廊坊地區在冬季種植團生菜的能力有很顯著的增強，但是常常會受到上一個生產週期價格的影響，種植面積調整的幅度也比較大。特別是廊坊地區冬季團生菜的生產完全要靠暖棚生產，生產成本比較高，如果價格不理想，農戶就有可能出現快速調整。因此，在近幾年的冬季，北京市場團生菜的供應逐漸轉移到雲南。
雲南團生菜的冬季生產，主要靠冷棚生產，生產成本明顯低於暖棚。所以，從每年的11月份開始直到次年的2月份，北京市場上銷售的團生菜幾乎100%來自雲南。2月份以後，河北廊坊有少量團生菜可以上市，直到3月份以後，上市量才開始逐漸加大。雲南的團生菜可以供應到4月份。
近期，團生菜價格下降，主要是雲南團生菜的價格下降拉動的。
雲南團生菜在每年的11月前後開始上市，可以一直銷售的來年的4-5月份，是冬季北方市場團生菜的主要供應產地。今年雲南團生菜的種植面積與去年基本一致，當地的氣候也比較適宜，長勢良好，但是到春節過後，因為疫情防控的原因，當地的團生菜的調出並不順暢，一部分團生菜沒有得到及時砍收，還在地裡繼續生長。
疫情好轉以後，砍收，加工，運輸都得到了恢復，但是當地的團生菜錯過收穫期以後，質量已經出現明顯下降。很大一部分團生菜需要去除較多的葉子，只留有菜心（商戶稱為白球）。在北京市場上，高質量的團生菜是綠顏色的，一旦去除外面的綠葉，成為白球以後，售價就跳水。所以，雲南的團生菜批發價快速下降到1.15-1.25元/斤，迫使河北團生菜的價格從3-3.5元/斤，快速下降到2元/斤左右。
另外，防疫期間，城市的飯店、燒烤店、火鍋店等大部分都沒有營業，大大減少了對團生菜的需求，也使得近期團生菜的價格明顯低於去年同期。
閱讀更多 農科專家APP 的文章
