大家在冬天的时候大家都会买一些肉食回去炖煮，在冬季的时候可以温补身体，也能够很好的给身体提供能量。在琳琅满目的食物中有一种大家比较喜欢的食材那就是猪脚了，猪脚的吃法很多而且营养丰富，比较常见的就是莲藕炖猪蹄了。营养丰富而且还有着女性特别关注的功效美容养颜，对于肌肤有着很好的滋补作用，还有男性比较喜欢的吃法就是卤猪脚了，下酒下饭都是佳品。但是不管怎么去做这道料理，最关键的地方还是要讲猪脚很好的炖烂，不然后面的东西都是白做的，没有炖烂的猪脚没有办法熬出好的汤汁，也没有入味。吃起来寡淡无味自然就不想吃了。
其实炖猪脚的时候是有诀窍的，大家没有掌握正确的做法所以做起来才会束手束脚，总是达不到要求。大家在炖猪脚的时候很多人第一步都是选择的焯水，但是这样会将整个猪脚毁掉，焯水这个过程确实是很重要的，大家也都知道，但是在炖猪脚的时候它的顺序就要改一改了，并不适合放在第一步。不然猪脚怎么也炖不烂就麻烦了，猪脚的营养没有办法融进汤里，调味料也没办法进去。下面小编就给大家简单的讲讲炖猪脚的正确方法。
一、首先我们将买回来的猪脚清洗干净后切成较大肉块，然后沥干放进盆里撒上食盐涂抹均匀，接着倒入啤酒和白醋，充分的涂抹之后用保鲜袋密封进行15~30分钟的腌制。
二、等到猪脚腌制完成之后，用清水进行冲洗沥干。将猪脚放入锅中冷水转用大火将水烧开，进行焯水然后用水冲洗。这里焯水结束之后用来冲洗的水就有讲究了，如果是用来炖煮那热水是最好的避免肉质紧缩。如果是用来做卤味的那就是冷水最好了，紧致的肉比较有嚼劲。
上面就是小编给大家介绍的炖猪脚时应该注意的地方了，带看到这里应该已经明白了，炖猪脚时第一步可是很关键的，大家如果有兴趣的话可以自己在家动手做做看，如果还有更好的办法可以在评论区留言大家一起分享学习。喜欢的话欢迎转发和收藏吧。猪脚总是炖不烂？大厨：第一步就错了，别再直接焯水了，先这样做
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