古希臘人都怎麼吃？從《荷馬史詩》看古希臘人的飲食文化

引言:除了講述英雄戰爭與英雄返鄉的經歷，飲食構成了荷馬史詩中另一項重要內容。史詩中對英雄飲食的描述。為希臘人建立起主食搭配副食與酒的飲食結構.劃分出了希臘人與非希臘人的飲食特徵。同時也強調出了飲食與神的密切關係。飯桌上史詩營造出的飲食群體。還是社會的一個縮影。人們在其中各司其職，而這些都是構成希臘飲食文化的組成部分。荷馬史詩中就吃的問題.反映出來的不再僅僅是滿足人們對食物的需求，更是希臘社會包括經濟、政治與文化等發展的需求。

希臘人的飲食分為三部分.以大麥麵包為代表的主食:任何可搭配主食食用的蔬菜、肉、魚等副食:最後還有水、酒等飲品。修昔底德說希臘將領地米斯托克利投奔了波斯後.薛西斯王命他統治三個地區.原因是這三個地方能夠分別供給面包、肉食和酒，可見希臘人主食搭配副食與酒的飲食規範或習慣。其實這樣的飲食結構是對荷馬時代飲食的繼承.同時繼承的還有荷馬時代的飲食文化。

荷馬雕塑及其著作

一、史詩中的傳統飲食結構

雖然我們說荷馬史詩記錄與突出講述的是英雄戰爭與有關榮耀的事情.但也多有提及飲食包括吃什麼、怎麼吃以及吃的規矩等問題。涅斯托爾營帳中的餐桌上擺著裝有麥餅、蔥和蜂蜜的銅盤，還有一隻盛滿酒的金盃.餐桌上還時常擺放著肉食。這是史詩中希臘英雄的飲食常態。主食中大麥和小麥是史詩中最重要的兩類穀物，人們習慣將大麥製作成麵包或大麥粥來食用。

史詩中還多次流露出對田間勞作的描述.最具代表性的要數匠神赫淮斯托斯為阿喀琉斯打造的盾牌，除鬥爭場景之外，盾面上還鑄有農夫趕著牲畜耕地的勞作場景與揮動鐮刀割麥的收穫場景，荷馬時代的經濟是以農業和畜牧業為主的，所以除生產糧食作物的農業經濟之外，畜牧業也很重要，《奧德賽》中時常提及牧豬奴、山羊飼養者等，牛羊等牲畜的數量還成了衡量一個人財富多少的標準之一，它們不僅為農業勞作提供畜力，還可提供人們所需要的羊毛、奶酪、牛奶和蛋類等製品，還有肉食。

古希臘陶器畫

荷馬史詩中較為流行的飲食方式就是同肉食有著密切聯繫的祭祀宴會。祭祀宴會上，牛、羊、豬是最常見的動物犧牲，而這種宴會既是人神之間交流的一種方式，又是人與人之間維繫關係的有效途徑。

荷馬史詩中的祭祀宴會有這麼幾個特點:

首先，宴會離不開神的參與。為了向神還願或是向神祈禱，在大吃大喝之前，人們會呼喚神靈。

其次，離不開動物犧牲，除了獻祭給神的一部分，剩下包括內臟都被參加宴會的人食用。

第三，祭祀宴會是人類社會集體和社會關係的一個縮影。

動物獻祭的開始，就意味著人與神的分離，人神生活在兩個不同世界裡，而動物獻祭將雙方再次聯繫到一起，凡人靠獻祭動物來向神祈禱或還願。總而言之，這樣的宴會就如同一個社會，參與者在其中各司其職。荷馬對人們飲食的描述，還反映出了一種與野蠻相對的希臘文明，懂得稼穡、不吃生食、不飲純酒就是這種文明的體現。

二、後荷馬時代希臘飲食文化的發展

希臘人的飲食基本遵循著荷馬史詩有關主食搭配副食與酒的傳統習慣，不過隨著城邦的發展與對外貿易交流的擴大，飲食種類、烹飪方法還有人們對飲食的一些觀念等也處在變化中。

古典時期人們還是以大麥和小麥等穀物為主食，醫者希波克拉底等人還認識到了小麥要比大麥有營養，但小麥對土壤與雨水的要求高於大麥，所以只是在希臘少數地區有種植，希臘解決小麥的需求主要依靠黑海、西西里等地區的進口。

史詩中人們享受肉食的祭祀宴會在古風和古典時期依舊廣為流行，雅典還在四年一度的泛雅典娜節日上舉行百牛大祭，其實神話與宗教在希臘人的飲食生活中無處不在，女神德墨特爾教會人們如何種植莊稼，而且在對她的崇拜中人們要獻上勞作收穫的最初果實，酒神狄奧尼索斯給希臘人帶來了葡萄酒，動物祭祀在取悅神的基礎上給人們帶來美餐的享受，而且除牛、羊、豬等主要犧牲之外，人們還會偶爾在祭祀中吃到狗、馬、驢、馬鹿和野豬等肉，古典時期肉食貿易以及肉食獲取途徑或烹飪方式的變化，肉食之外，蔬菜和水果構成了搭配主食與飲酒的重要副食。

荷馬史詩中提到蔬菜和梨、石榴、無花果和蘋果等水果，卻沒有將它們搬上人們的餐桌，橄欖、無花果、葡萄、蘋果、石榴等水果經常出現在史詩之後的文學作品中，和杏仁等堅果一起充當開胃品或小食。蜂蜜被用來參與食物的製作過程，在希臘人的飲食也發揮著重要作用，阿提卡尤其是許墨圖斯山區的蜂蜜被認為是上等的。鵪鶉、母雞、鵝等家禽，除提供肉食外，還為人們提供蛋品，而煮蛋也成了小食的一部分。希臘人不太重視奶品，卻習慣將其製作成奶酪。搭配麵包和蜂蜜、無花果等小食一起食用。

荷馬史詩所描寫的祭祀宴會與人們平時飲食中不可或缺的酒.在後荷馬時代的飲食中仍發揮著重要影響，城邦時期的會飲逐漸成為人們餐後較為獨立的飲酒娛樂活動.會飲的酒桌上還是會擺放一些蔬菜、水果等小食。酒能夠給人帶來快樂。

希臘人喜歡飲酒。酒是狄奧尼索斯神饋贈給希臘人的禮物.酒又很容易惹人醉讓人失去理智.所以要對飲酒有所約束，故而在理查德·亨特等學者看來。選擇不飲純酒就是古希臘人對飲酒的一種規範。

古希臘：帕提農神殿

在與埃及人、呂底亞人、腓尼基人和波斯人等外族人打交道過程中.希臘人還了解到了東方奢侈的飲食文化.學會在會飲時斜躺於臥榻的姿勢.還不斷進口他們的蔬菜、酒和調味品等食材。儘管如此.希臘人的飲食結構.整體上還是遵循著荷馬史詩所奠定的主食搭配副食與酒的模式。

三、古典希臘飲食社會中的史詩傳統

荷馬史詩為希臘人的飲食結構與文化奠定了很深的基礎，如穀物類食品是希臘人最重要的主食，主食之外搭配有蔬菜、肉等調味小食，酒也充當了希臘人飲食的一部分，而在古典時期流行的魚類產品在史詩中卻缺少存在感，古典時期的文學作品尤其是阿提卡喜劇中涉及最多的希臘飲食就是有關魚類的，魚類食物還被賦予了諸多文化與政治意義。

《伊利亞特》中英雄們的餐桌上沒有擺放過魚類食品，但荷馬知道海里有可食用的牡蠣等水產，而且在荷馬看來，只有面臨極端困境的時候如當面包、肉等食物都被耗盡時，人們才會考慮用魚來充飢。《奧德賽》中墨涅拉奧斯講述了返鄉途中停留埃及的經歷，當他們準備的糧食都消耗殆盡的時候，幸好有釣來的魚以填飽肚皮而存活了下來；奧德修斯一行人來到太陽神赫利奧斯的海島，在吃光喝光所有準備的食物之後，也開始捕捉飛禽和魚等一切可食用的生物來充飢。荷馬還懂得用備有誘餌的魚鉤來釣魚的捕魚方法。

古希臘宴會圖

總結：

荷馬史詩為希臘人的飲食奠定了基礎，吃什麼、怎麼吃、為什麼吃等基本問題都能在史詩中尋找到答案，從古風到古典時期隨著食品素材的豐富，健康、節制等飲食觀念的發展，希臘人都未曾脫離史詩所建立起來的飲食傳統。從城邦的共餐到小規模的會飲再到每個家庭所形成的飲食社會中詩中所確立的人神之間人與人之間的 規範仍然在發揮著影響，可以說，對希臘人飲食文化與飲食社會的研究，離不開對荷馬史詩的研究。

［參考文獻］

［1］（古希臘）修昔底德伯羅奔尼撒戰爭史

［2］（古希臘）荷馬.伊利亞特

［3］（古希臘）荷馬.奧德賽

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