爆炒花蛤的用料
花蛤一斤、生薑半塊、大蒜半個、洋蔥半個、蔥花少許、生抽一勺、料酒一勺、胡蘿蔔半根
爆炒花蛤的做法
步驟1
現將洋蔥、胡蘿蔔切片，蔥切段、生薑切絲備用
步驟2
花蛤用水沖洗洗淨表面汙垢後加鹽進去揉搓，並來回沖洗幾遍直至乾淨後放沸水焯，待花蛤開口即可撈出用冷水沖洗乾淨（也可直接上鍋炒但是花蛤含沙還是習慣焯水比較乾淨）
步驟3
加入生薑胡蘿蔔煸炒，胡蘿蔔營養成分多是脂溶性的一定要過油炒才行，然後再放洋蔥爆炒，待接近7分熟放入焯水後的花蛤
步驟4
加入兩勺生抽一勺料酒，適量鹽（花蛤帶鹹味鹽少放些），翻炒均勻即可起鍋裝盤
步驟5
上桌趁熱食用，花蛤屬於海鮮冷卻後口感易變差
分享到:
閱讀更多 廚神食譜 的文章
