蛋白質是構成生命的基礎物質，而蛋白質的基礎物質就是氨基酸，氨基酸對於植物和人、動物都是不可或缺的，氨基酸除參與蛋白質合成的基本營養功能外，同時也具備功能性，直接參與人和植物的各種生理活動和生長必須物質的合成。
一、氨基酸在作物生長中的主要作用和功能
不同的氨基酸對作物的生理功能不同，但又具有協同性，
丙氨酸 ：增加合成葉綠素，調節開放氣孔，對病菌有抵禦作用；
精氨酸 ：增強根系發育，是植物內源激素多胺合成的前體，提高作物的抗鹽脅迫能力；
天冬氨酸：提高種子發芽，蛋白質的合成，並在壓力時期的生長提供氮；
半胱氨酸 ：含有氨基酸維持細胞功能，並作為抗氧化劑的硫；
穀氨酸 ：降低作物體內硝酸鹽含量；提高種子發芽，促進葉片光合作用，增加葉綠素生物合成
甘氨酸 ：對作物的光合作用有獨特的效果，利於作物生長， 增加作物糖的含量，天然金屬螯合劑；
組氨酸 ：調節氣孔開放，並提供碳骨架激素的前體，細胞分裂素合成的催化酶；
異亮氨酸和亮氨酸 ：提高抵抗鹽脅迫，提高花粉活力和萌發，芳香味的前體物質；
賴氨酸 ：增強葉綠素合成，增加耐旱性；
蛋氨酸 ：植物內源激素乙烯和多胺合成的前體；
苯丙氨酸 ：促進木質素的合成，花青素合成的前體物質；
脯氨酸 ：增加植物對滲透脅迫的耐性，提高植物的抗逆性和花粉活力；
絲氨酸 ：參與細胞組織分化，促進發芽；
蘇氨酸 ：提高耐受性和昆蟲病蟲危害，提高腐殖化進程；
色氨酸 ：內源激素生長素吲哚乙酸合成的前體，提高芳族化合物的合成；
酪氨酸 ：增加耐旱性，提高花粉萌發；
纈氨酸 ：提高種子發芽率，改善作物風味。
二、動物源氨基酸&植物源氨基酸
蛋白分為植物性蛋白和動物性蛋白，蛋白經過分解後形成氨基酸，也就是我們說的植物源氨基酸和動物源氨基酸。經常會有人問，植物源氨基酸和動物源氨基酸哪種好，針對這個問題也出現過很多爭論，各說各有理。實際不管是哪種來源的氨基酸，沒有好與壞之分，這個問題好比是問人吃肉好，還是吃魚好，還是吃大豆好。人為什麼五穀雜糧、魚、肉都要吃，為什麼要均衡飲食才能身體健康，就是因為不同的食物中的氨基酸組成比例不同，20種基本的氨基酸靠某一種食物不可能涵蓋的全面，或是不可能均衡，不同的氨基酸對人體都有各自的作用（具體可以問度娘），對於植物也是一樣，不同來源的氨基酸組成比例不同，對植物的生理功能影響也是不一樣的。
人可以將蛋白類食物經過牙齒粉碎，然後進入腸胃，經過胃酸和腸道的胰酶分解，將蛋白質分解成多肽、寡肽、小肽、遊離氨基酸等進行吸收。但是植物不具備這些分解功能，只能人為的分解後進行葉面或是根部補充，雖然植物自身可以合成所需的各種氨基酸，但是受不良氣候和病蟲害、藥害等各種逆境影響，有些氨基酸的合成受到限制或是合成功能減弱，就需要通過根部或是葉面外源的補充來調節植物達到各種生理平衡，促使植物生長達到最佳狀態，這也是我們使用氨基酸類生物刺激素的目的。
植物源氨基酸常見的來源有大豆、小麥、燕麥、玉米等，動物源蛋白來源相對比較廣泛，動物毛髮（羽毛、豬鬃等）、蠶蛹、動物血液、內臟、皮骨、低值魚等都可以被水解成可利用的氨基酸，而同樣是植物源的所含的氨基酸比例也大不相同，動物源的亦是如此。比如，水解動物毛髮中含胱氨酸、絲氨酸較高，水解動物皮骨中含甘氨酸、脯氨酸較高，動物血液裡含亮氨酸、苯丙氨酸較高，玉米、小麥中則含穀氨酸較高。所以，不同來源的氨基酸因氨基酸的組成比例不同，對作物的效果表現是有差異的。如需要提高作物的抗逆性，含脯氨酸、甘氨酸較高的動物皮骨來源的氨基酸是最佳的選擇，如要增加植物的木質化、控梢、增加花青素，那含苯丙氨酸較高的動物血液來源的氨基酸是較好的選擇， 如果是綠葉、促長，那含穀氨酸較高的小麥、玉米等植物性氨基酸原料效果突出。所以說，植物源氨基酸和動物源氨基酸沒有好壞之分，只有針對其特性，才能更好的發揮作用。
三、農業上氨基酸的應用
1.氨基酸是小分子物質，可以被農作物的葉片和根系直接吸收利用，提高利用率。
2.氨基酸促進內源生長物質的合成，提高作物的新陳代謝，幫助作物抵禦不良環境。例如：高溫、霜凍、旱澇等。
3.多數的土壤體系中，植物以氨基酸作為營養氮源的吸收佔了總氮源利用的相當一部分比例，特別是在氮源相對匱乏的土壤體系中，氨基酸更是起著不可忽視的作用。
4.吸收轉運快、更有利於與金屬離子形成螯合物，提高作物抗逆性等，且不消耗自身能量等。例如：鈣肥和氨基酸一起使用，氨基酸可以攜帶鈣離子加速透過細胞膜，提高鈣肥利用率。
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