疫情之下，在方寸间的厨房里，有人为了家人的健康，开始学习做饭；
有人因为出不了门的无聊，在家掀起了在家做饭的热潮.......
隔离，让大家爱上做饭！
不如就用一瓶葡萄酒，打开新世界的大门！
葡萄酒独特的味道可以让西式菜肴更醇香，更有异国的风味和格调~
红酒炖牛肉
说好的葡萄酒菜系，怎么少得了红酒炖牛肉呢！？
自己在家做西餐必备的菜肴，味道又好又省钱，还能给平凡的餐桌，增添一些异域风情哦。
准备食材：
牛腩500克，洋葱、胡萝卜，芹菜2小根，口蘑、蒜瓣少许，油橄榄7粒，迷迭香、欧芹、百里香、香叶少许，红葡萄酒200ml，番茄酱50克，黑胡椒1茶匙（5克），盐2茶匙（10克）
1)牛腩洗净切成块，洋葱、胡萝卜去皮切成大块儿，蒜切片儿，芹菜洗净切成2cm长的段，油橄榄用刀背轻拍一下，去核备用。
2)把牛肉表面擦干，分批将牛肉煎至表面金棕色后，盛出待用。
3)另取一只汤锅，倒入底油，放入洋葱，蒜，煸炒出香味后，再放入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续翻炒，直至蔬菜变色时倒入番茄酱。
4)炒到蔬菜上色后，倒入牛肉，将油橄榄和包含有迷迭香、欧芹、百里香、香叶的茶包袋放进去，再倒入红葡萄酒，用中小火煮到红酒变得略浓稠；
最后再加入没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可享用美味啦。
享用菜肴的时候，也可以同时搭配我们刚刚开的干红葡萄酒，为其增添黑醋栗、香草的香气，还有烟草和巧克力的味道。
入口后酒体饱满，口感强劲浓郁，也不失其细致高雅的特性。
香煎杏仁鳕鱼
准备食材：
去骨银鳕鱼1块，洋葱半个，杏仁片1小把，鸡蛋1个，黄油25克，白葡萄酒50ml，橄榄油、白胡椒粉、盐、柠檬汁少许。
做法：
1）洋葱去硬皮后切成碎末，法香洗净切成碎末，鸡蛋打成蛋液，银鳕鱼洗净，用厨房纸巾吸干表面水份。
2）把盐和胡椒粉均匀的涂抹在鳕鱼的正反两面，并滴上几滴柠檬汁，腌制10分钟后，均匀的裹上一层蛋液，然后将一面蘸满杏仁片。
3）把平底不沾煎锅烧热，倒入橄榄油，大火加热，待油温5成热时，放入鱼，改中火煎至金黄色后翻面，再继续煎另一面。
4）煎好后，将鳕鱼盛放在铺有锡纸的烤盘上，用180度，烤8—10分钟左右。
5）取一只小汤锅，将白葡萄酒倒入，然后加入洋葱碎，小火将液体煮浓缩（大约2分钟）。
煮白葡萄酒汁时，黄油要分次，少量的加入，并且要不停的朝同一方向搅拌，这样才能使黄油更好的与白葡萄酒融合，并形成浓稠的汁。
滤去里面的洋葱碎后，用浓缩的汁搭配烤好的鱼，非常美味！
对于口味清淡的人来说，银鳕鱼的口感稍有些腻，而白葡萄酒的酸甜口味恰好能中和腻的感觉。
其实干白葡萄酒一直是搭配海鲜的、鸡肉的完美选择。
干白葡萄酒的酒体酸度适中，还有清新的西柚、菠萝和露斯玛莉香草味道，余韵清爽怡人。
奶油蘑菇汤
准备食材：
选择有点水份的鲜蘑菇（香菇，鸡腿菇，杏鲍菇），洋葱、蒜少许，淡奶油100ml，黄油50克，盐3茶匙（15克），白胡椒粉1茶匙（5克），水（鸡汤）500ml，干白葡萄酒50ml
菜肴做法：
1)将蘑菇洗净后切片，洋葱、蒜切末备用；
2)将黄油下锅小火融化后，放入洋葱末，蒜末，炒出香味后，放入蘑菇片。
3)炒到蘑菇变软，锅内没有汤汁时，加入干白葡萄酒，翻炒均匀后倒入鸡汤或水。大火煮开后，转中小火煮10分钟，煮到浓稠时关火。
温馨提示：
加入干白葡萄酒的目的，是为了去除蘑菇的土腥味。
干白葡萄酒香气馥郁，散发出柠檬、白色花朵的香气，逐渐转变为热带水果的香气。
而加酒的时间要掌握好，放的太早酒味容易挥发，起不到去蘑菇土腥味的作用。
这道汤喝的时候搭配一些用黄油煎过的面包丁，就更美味啦。
看了这么多，实在学不会也没关系。
直接购买牛排，用黄油香煎，配上香菜滑蛋，加上一杯红酒，一样色香味俱全！
让人暂时忘掉了紧张的疫情，把精力和目光，都集中到眼前的一蔬一菜里；
从而重新燃起，对生活的一腔热爱与信心！
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