参赛厨师向评委介绍菜品。
本报讯 （记者 赵旭婉婷）9月20日，贵安新区第二届乡村旅游厨艺大赛举行。来自新区各酒店、农家乐的118名大厨齐聚一堂，比拼厨艺。最终评选出6桌获奖宴席，40道获奖菜品。
比赛前，各参赛队伍被现场指定烹饪中式烹调、中式面点、热菜、冷拼、食品雕刻、面点、标花蛋糕各一道。比赛开始后，厨师们相互切磋、相互“取经”，场面相当热闹。
在大厨的手中，“金瓜盅”“白雪糖醋排骨”“千岛汁脆皮澳带香酥牛肉”“卡露伽紫金鲜虾鱼子酱”等百余道满屋飘香的菜肴整齐地摆在大家面前。据介绍，大厨们所选用的食材大多产自新区。
虽然是生活中常见的食材，但大厨们都在烹饪手法上花了心思。来自安元瑞琪酒店的大厨，用奶油、火龙果和牛奶等原料，做出了网红“沙皮狗”糕点。“原材料大多取自新区各乡镇，做法参照冰点工艺，这也算是对乡村美食的一种创新吧。”安元瑞琪酒店行政总厨龙承利说。
评委现场品尝后，对美食分别作了“色”“香”“味”“形”方面的评分。最终，群升豪生大酒店宴席“禅斋宴”、北斗湾开元酒店宴席“全荷宴”、悦子庭山庄宴席“久久高升宴”分获贵安特色宴钻石奖、铂金奖和金奖；群升豪生大酒店菜品“荷塘月色”、安元瑞琪酒店菜品“红焖中华野生鳖”、多彩贵州酒店菜品“顺德拆鱼羹”分获酒店类热菜一、二、三等奖；乡村辣子鸡饭店菜品“布依乡村辣子鸡”、贵安1号食堂菜品“菌香焗鹅脯”、贵安饱满膳山庄菜品“饱满大炒排”分获农家乐热菜一、二、三等奖。
“一道好吃的菜，不仅能吸引八方游客，还能带动当地餐饮、住宿等旅游相关产业发展。”新区旅文中心主任王雪竹说。据悉，在上一届比赛中获奖的马场镇平寨村布依食为天农家乐的“灰鹅宴”现在已远近闻名，旅游旺季一天能卖出80份。许多游客开车奔驰数十公里，就是为了品尝这一美食。
王雪竹表示，举办本次比赛，旨在进一步挖掘贵安新区乡村美食精品，传承乡村绿色饮食文化，打造乡村旅游美食品牌。下一步，新区将结合乡村旅游推出更多的乡村美食线路，带游客玩转“舌尖上的贵安”。
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