卡仕达酱配方：
- 纯牛奶250g
- 蛋黄45g
- 细砂糖30g
- 栗粉12.5g
- 低粉12.5g
- 黄油25g
卡仕达酱制作步骤：
- 将蛋黄、砂糖搅打至发白
- 加入过筛的低粉、栗粉搅拌均匀
- 将牛奶煮沸腾，分次加入蛋液中，边倒入边搅拌
- 全部倒入奶锅中加热，边加热边搅拌至变稠
- 起大泡时关火，趁热加入黄油搅拌均匀，用保鲜膜包住，放入冰箱降温备用。
面糊配方
- 卡仕达酱215g
- 蛋清100g
- 细砂糖
- 香草精适量
- 糖粉适量
面糊制作步骤：
- 将卡仕达酱隔热水升温搅打至细腻光黄约36-40℃备用
- 将蛋清、细砂糖，香草精搅打至中性偏硬的状态
- 分三次与卡仕达酱拌匀，装入裱花袋挤入模具十分满
- 表面撒糖粉，放入烤箱上下烤180℃。时间是10分钟。
注意事项：
模具处理：模具要涂擦适量的黄油和细砂糖
在放入烤箱烘烤前，一定要提前20分钟打开烤箱预热
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