皮蛋豆腐[難度/簡單]
材料
步驟
1. 嫩豆腐小心取出，放入盤中；鍋內放清水、加少許鹽，煮開，開水澆在豆腐上，浸泡10分鐘
2. 皮蛋去殼洗淨切小塊
3. 豆腐上鋪上皮蛋、紅剁椒
4. 取一個小碗，放入鹽、白糖、味精、生抽、香醋、辣椒油、攪拌均勻，澆在皮蛋豆腐上
5. 鍋中放油，放入幾顆花椒粒，將油爆香
6. 剔掉花椒粒，澆在皮蛋豆腐上最後撒些小蔥，放上香菜做裝飾
營養價值
豆腐：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能
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