春天多吃香椿，健脾還能抗衰老！盼了一年，終於又可以吃了
氣溫越來越高，阿代老家的最高溫度已經有20℃了，如果沒有風，出門穿個衛衣都不會冷了。隨著溫度的不斷升高，春天也快過去了，之前阿代說過一種只有春天才有的蔬菜——香椿。香椿的吃法有很多，可以涼拌，比如香椿拌豆腐；可以熱炒，比如香椿炒雞蛋，因為阿代的老爸最喜歡吃香椿炒雞蛋，所以阿代今天要做的就是香椿炒雞蛋。
香椿是一種季節性很強的蔬菜，而且食用週期特別短，發芽後10-15天是香椿最為鮮嫩的時候，阿代來家一般管香椿叫做香椿芽，因為香椿生長的時間再久一點，嫩芽就會長成老葉，口感也會差很多。近兩年香椿的賣價有些讓人“不自由”，之前網上還流傳一句話“從車釐子自由到香椿自由”。在大城市一小把香椿可以賣到幾十塊，阿代只想說一句“吃不起”。不過在農村生活的好處就是很多菜是不需要花錢買的。這不，阿代的老爸不知道在哪摘回來一把香椿，今天就給老爸做一道香椿炒雞蛋，同時也把這道美味的做法分享給大家！
【香椿炒雞蛋】
準備食材：香椿一把，雞蛋兩個，大蔥一段，飲用水適量，食鹽少許，食用油少許。
製作方法：
第一步：將香椿放入清水中沖洗乾淨，然後掰開去掉中間的老徑，大蔥取一小段切成蔥花，雞蛋敲入碗中並加入少許飲用水打散攪拌均勻，備用。
第二步：起鍋開火，鍋中放入適量清水，再加入少許食用油和食鹽，大火燒開後放入清洗乾淨的香椿焯水，香椿變色變軟後撈出過冷水，香椿不燙手後擠幹水分，切碎，然後放入裝有雞蛋液的碗中。
第三步：將剛剛切好的蔥花放入香椿雞蛋液中，再加入少許食鹽調味。
第四步：另起鍋，鍋熱後加入少許食用油，熱鍋冷油倒入香椿雞蛋液，中小火加熱至雞蛋液凝固，攪散並翻炒至沒有生蛋液，即可裝盤盛出。
小貼士：
1、香椿焯水的鍋中加入少許食用油和食鹽可以保持香椿的顏色不會變黃；
2、雞蛋液中加入適量飲用水，一是可以讓雞蛋的口感更軟嫩，二是可以增加雞蛋的分量；
3、香椿是季節性很輕的食物，如果家裡香椿多，可以焯水後冷凍起來，想吃也可以隨時拿出來解凍。
好了，阿代老爸最愛的香椿炒雞蛋就完成了，喜歡香椿的小夥伴一定不要錯過這個季節。
唯美食與讀者不可辜負，我是愛生活、愛美食的阿代，一名優質的美食領域原創作者，關注阿代，每天分享不一樣的美味！
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