春天多吃香椿，健脾还能抗衰老！盼了一年，终于又可以吃了
气温越来越高，阿代老家的最高温度已经有20℃了，如果没有风，出门穿个卫衣都不会冷了。随着温度的不断升高，春天也快过去了，之前阿代说过一种只有春天才有的蔬菜——香椿。香椿的吃法有很多，可以凉拌，比如香椿拌豆腐；可以热炒，比如香椿炒鸡蛋，因为阿代的老爸最喜欢吃香椿炒鸡蛋，所以阿代今天要做的就是香椿炒鸡蛋。
香椿是一种季节性很强的蔬菜，而且食用周期特别短，发芽后10-15天是香椿最为鲜嫩的时候，阿代来家一般管香椿叫做香椿芽，因为香椿生长的时间再久一点，嫩芽就会长成老叶，口感也会差很多。近两年香椿的卖价有些让人“不自由”，之前网上还流传一句话“从车厘子自由到香椿自由”。在大城市一小把香椿可以卖到几十块，阿代只想说一句“吃不起”。不过在农村生活的好处就是很多菜是不需要花钱买的。这不，阿代的老爸不知道在哪摘回来一把香椿，今天就给老爸做一道香椿炒鸡蛋，同时也把这道美味的做法分享给大家！
【香椿炒鸡蛋】
准备食材：香椿一把，鸡蛋两个，大葱一段，饮用水适量，食盐少许，食用油少许。
制作方法：
第一步：将香椿放入清水中冲洗干净，然后掰开去掉中间的老径，大葱取一小段切成葱花，鸡蛋敲入碗中并加入少许饮用水打散搅拌均匀，备用。
第二步：起锅开火，锅中放入适量清水，再加入少许食用油和食盐，大火烧开后放入清洗干净的香椿焯水，香椿变色变软后捞出过冷水，香椿不烫手后挤干水分，切碎，然后放入装有鸡蛋液的碗中。
第三步：将刚刚切好的葱花放入香椿鸡蛋液中，再加入少许食盐调味。
第四步：另起锅，锅热后加入少许食用油，热锅冷油倒入香椿鸡蛋液，中小火加热至鸡蛋液凝固，搅散并翻炒至没有生蛋液，即可装盘盛出。
小贴士：
1、香椿焯水的锅中加入少许食用油和食盐可以保持香椿的颜色不会变黄；
2、鸡蛋液中加入适量饮用水，一是可以让鸡蛋的口感更软嫩，二是可以增加鸡蛋的分量；
3、香椿是季节性很轻的食物，如果家里香椿多，可以焯水后冷冻起来，想吃也可以随时拿出来解冻。
好了，阿代老爸最爱的香椿炒鸡蛋就完成了，喜欢香椿的小伙伴一定不要错过这个季节。
唯美食与读者不可辜负，我是爱生活、爱美食的阿代，一名优质的美食领域原创作者，关注阿代，每天分享不一样的美味！
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