做為一個沒有文化的人，天台山好像只是在小說中聽過，現實中在哪裡有什麼名都不知道。知道這個山和去這個山，全是因為西湖龍井。
去了才知道，這個山簡直特別特別有名......然後我又問了些人，但好多都沒聽過。好奇怪啊。查了一下，這個天台山並不是十大名山之中。
據說，天台山產茶的歷史略早於四明，其人工植茶的歷史也為江南一帶最早，是名副其實的茶鄉肇始之地，被稱為“江南茶祖”，素有“佛宗道源、山水神秀”之美譽。
據說，天台山有可能是西湖龍井茶樹真正的發源地。
據說，天台山是日本、韓國茶葉栽培及茶道文化的源頭。
據說，茶聖陸羽曾親至天台山考察。
據說，這還是活佛濟公的故里......李白也來遊過，還有明代大旅遊家徐霞客，三上天台山呢。
很多地方，如果你不去，哪怕離得很近。你也會和很多傳說相錯過的。說起來，沒有到天台山前，我只知道那裡有個中國佛教史上第一個宗派——天台宗。卻不知道原來，那裡竟然還是中國最早產茶地之一，更是有葛仙茶圃，而且還是智藏獻茶並且為隋煬帝治疾的地方。
看看介紹，多漂亮啊？
天台山風景區坐落在浙江省東中部天台縣境內的天台山，因“山有八重，四面如一，頂對三辰，當牛女之分，上應臺宿，故名天台”，是浙江省東部名山，東連寧海、三門，西接磐安，南鄰仙居、臨海，北界新昌，綿亙浙江東海之濱。
說了一堆廢話，接下來講講本文要講的哪些內容：
西湖龍井肯定是要講的，龍井畢竟是一切喝綠茶的基礎。講龍井的已經很多了，如果和人家一樣的，我不講......要講的就是不一樣的。靜等——揭秘。
既然要扒西湖龍井，那就從西湖龍井的起源扒起吧。
西湖龍井茶樹是否來源天台山？由什麼人引種？這個問題，一直是很有爭議。
目前說的最多的，以下這種：
據說，西湖龍井茶樹種起源浙江天台山
據說，由南北朝大詩人謝靈運從天台山引種過來
然後就有人會問，謝靈運一生一貫喜歡遊山玩水，為什麼偏偏就選擇了天台山？而且，在此之前，大概8000年以前就有，從杭州跨湖橋出土的茶籽、茶釜及相關考古發現。怎麼解釋？
所以，我們基本可以排除西湖龍井茶樹源於天台山的解釋，但是，蘇東坡坡到杭州考證西湖茶樹後寫下的《送南屏謙師》，乃謝靈運在下天竺譯經時從天台攜來。
對於這種說法，其實也不正確的。首先，我們應該都知道龍井茶得名於龍井，也就是現在的龍井村，我們都知道，古代的茶葉大多以地方命名。龍井原名龍泓，傳說晉代葛洪曾在此煉丹。其次，葛洪的爺爺，葛玄是祖孫曾在天台山華頂修煉，並在華頂歸雲洞口植茶，曰“葛玄茗圃”。而比謝靈運早出生100年出生的葛洪，有沒有可能早就先於謝靈運將天台茶引種到龍井村？
所以第二種也可以排除？
那麼，到底是不是由謝靈運從天台山引種呢？關於這個問題先留一下，我們先來說說，龍井的開山茶鼻祖——辯才。
對於辯才，歷史上記載很不明確。百度百科辯才詞條中，只有這樣介紹：
辯才法師，俗名徐無象，浙江臨安於潛人，皇恩賜紫衣，並加賜法號“辯才”。北宋元豐二年，辯才從上天竺退居龍井村壽聖院，在獅峰山麓開山種茶，品茗誦經，以茶學文。
宋神宗為什麼會找上他？辯才為什麼十歲就開始出家為僧？而又為什麼六十八歲開始隱居？之前辯才師承了誰？到底去了哪些地方？遇到了些什麼人？學到了什麼東西？憑什麼成為龍井種茶第一人？
這一切，都成了謎。
天竺山（壽聖院）——曾經墳冢荒丘的蠻荒之地，為什麼因為辯才的到來變得熱鬧非凡？
山不在高，有仙則名。古時，用這兩句話來說天竺山特別合適。一座五百米不到的小山，古代卻十分出名。就是因為有茶，各官僚貴族不提，那些大和尚也不講，我們只說在天竺山待過的名士文豪，邗溝居士蘇東坡、邗溝居士秦觀、茶聖陸羽在這山待過。葛洪在那練過丹，不過好像是失敗了。甚至，名傳千年的龍泓亭上點龍茶亦和這山有關係。
說說這山的從前吧。山上有個名剎，叫天竺寺，又叫天竺佛國，光聽名字就知道這寺廟和印度有關係了。是的，這裡，曾經是辯才的住持道行，而更早的時候，1600多年前，西印度天竺僧慧理雲遊入浙，來到了這裡，因為他，這山這寺才有雲巢之名吧...
為什麼來到這裡呢？因為古時有說法，慧理登天竺山（當時叫武林山）時，見有一峰，嘆道：“此乃中天竺國靈鷲山一小嶺，不知何時飛來?佛在世日，多為仙靈所隱。”故山名“天竺”。
天竺寺原為專佛經翻譯的靈隱分院，直至唐永泰年間(765 766)才由朝廷賜額成為獨立的佛寺，包括上、中、下三天竺。由於靈隱寺與天竺寺的僧眾對茶的需求，就如《茶經》中所載，兩寺開始了植茶、製茶的歷史，而寺僧的精心培育和管理，使得靈隱、天竺產茶一直延續了優秀的品質，成為杭州西湖龍井的源頭，與西湖的水、山間的佛寺一起發展、發揚，傳承延續下來。
接上回
除了天竺佛教的傳承之外，到底是什麼因為讓辯才成為龍井種茶第一人呢？
我們先看看辯才的履歷：
第一、辯才十歲的時候，父母親把他送到西菩山明智寺出家為僧，師從僧人法雨禪師。辯才天資聰穎，好學精進，博學強記。
第二、辯才十八歲離開西菩山明智寺，來到杭州上天竺寺，師從慈雲法師，學習天台教義，深得慈雲真傳，學行並進。慈雲圓寂後，又師從明智韶師，學《摩訶止觀》。在名師指點下，辯才道行漸高，行化東南，在吳越一帶很有名望。
第三、辯才法師二十五歲的時候，宋神宗聞其德行，特恩賜紫衣袈裟，並賜法號“辯才”。此後，他代韶師講法長達十五年之久，住持大悲寶閣院前後又長達十年之久。
第四、嘉佑末年（1063），辯才作為第三代祖師，在上天竺住持法席長達17年之久，上天竺也逐漸成為遠近聞名的大叢林。
第五、元豐二年（1079），年屆古稀的辯才法師從上天竺退居南山龍井壽聖院。
再回頭看，辯才八十歲隱居龍井村壽聖院。
辯才主持法席的17年裡，也不是一帆風順，出過些意外，原因來自於朝廷的黨爭，城門失火殃及池魚。因為大文豪蘇東坡和辯才相交莫逆，在蘇東坡的政敵呂惠卿當政時，遭到杭州僧人文捷的排擠，一度被迫離開上天竺，回於潛老家西菩寺去暫住了一段時間。多行不義必自累，後因文捷和尚違規佛門戒律，替權貴預卜功名仕途斂財，與眾僧反目。討伐呼聲直達京廷。第二年呂惠卿又下了臺，文捷免職被逐，辯才又被詔回上天竺。
辯才回到天竺後，見已面目全非。一些佛門戒律已被文捷踐踏殆盡。他對僧徒說：“我筋力衰疲，勞於接應，不如找個僻靜庵地，以度餘年。”又說：“天竺之南山，山深而木茂，泉甘而石峻，我願去那邊終老。”僧徒們見無法挽留，就在龍井村覓得壽聖院敝屋數間，經眾人出資出力，很快就將破舊的壽聖院修繕一新，寺院得到振興，辯才退居於此後，信徒名士又接踵而至，這個原來盡是墳冢荒丘的蠻荒之地又熱鬧非凡，辯才在龍井壽聖院度過了他人生最後的十年。
辯才發現龍井之地泉若甘露，雲霧繚繞，土地肥綿，氣候溫潤，是植茶葉的好地方。於是他組織僧徒們在龍井壽聖院後面的山上廣墾荒地，開闢茶園。
講到這，估計大家都明白了。除了天竺佛教傳承之外，到底誰才是龍井茶真正的開山鼻祖？這個問題估計所有的習茶之人都苦苦思考過好久，要是我說，龍井茶的鼻祖，是佛教傳承，會不會有人罵我？前面文章中講過了，特別是唐之後，很多道門經典亦是靠佛門保存了下來...所以你罵我也沒用，因為就是個和尚隱居龍井村，恰巧種了茶，如此而已。
也許大家會發現，事情就是這麼簡單，只是後人複雜化了，再把各種傳說強拉著，就讓人思維進入了牛角尖，越想越雲裡霧裡。
再說個故事：
北宋元豐七年（1084） 六月初一，曾兩任杭州知州、晚年定居杭州的，到壽聖院拜訪辯才。辯才在龍泓亭烹小龍團茶款待趙抃，兩人品茶吟詩，相談甚歡。
那麼，龍泓亭上點的“龍茶”是哪種茶？
接下來會相對比較枯燥無味，而且有點長。
小龍團茶是怎麼來的？小龍團茶是“龍井茶”嗎？“龍泓亭上點龍茶”“幾度龍泓瀹貢茶”，你看的明白嗎？什麼是龍茶？什麼是貢茶？為什麼在龍井之地龍泓亭上，用龍井之水瀹點龍茶，而不是“龍井茶”？這一問，帶領大家一起，去追尋遠古的小龍團茶的起源。
說到小龍團茶的起源，目前流行的也是有幾個版本，第一個出自莊昭選注的《茶詩三百首》下，原文是這樣說的：
“點，即泡茶。龍茶，即龍井茶。”
第二種出自歐陽修《歸田錄》曰：
“茶之品，莫貴於龍鳳。慶曆中， 蔡君謨為福建路轉運使，始造小片龍茶以進，其品絕精，謂之小團，凡二十餅重一斤，其價值金二兩。然金可有而茶不可得，每因南郊致齋，中書、樞密院各賜一餅，四人分之，宮人往往鏤金花於其上，蓋其貴重如此。”
另外還有，北宋學者王闢之《澠水燕談錄》說：
“建茶盛於江南，近歲製作尤精，龍鳳團茶最為上品，一斤八餅。 慶曆中， 蔡君謨為福建轉運使，始造小團以充歲貢，一斤二十餅，所謂上品龍茶者也。”
有興趣的可以自行百度。而我，是相信第二種的。
那麼，小龍團會不會是寺院自制的貢茶？可稱為龍井茶的前身？其實不然
先列出來幾條：
第一、建茶以外未見其它茶區製造過小龍團茶
第二、皇家貢品不能隨意仿製
第三、辯才是能夠得到小龍團茶的
第四、當時杭州另有貢茶
接下來，分開來細說。
1、建茶以外未見其它茶區製造過小龍團茶
除蔡襄督造的福建貢茶小龍團茶外，我還沒看到其它地方也出小龍團茶。因此，趙抃詩中的小龍團、龍茶並非寺院所產，而是宋代享有盛譽的朝廷貢茶福建小龍團茶。辯才詩中的貢茶，則泛指多種貢茶。
小龍團茶是蔡襄任福建路轉運使時，為皇家督造的貢品，以後成了建茶的專利，未見其它茶區製造過。宋代有多種名人詩文寫到“小龍團茶”、“龍茶”或“小龍茶”，指的均為福建貢茶小龍團茶。
2、皇家貢品不能隨意仿製
古代由於嚴格的封建皇權等級制度，凡是與皇家沾邊的事物，不論朝廷命官，還是布衣百姓，都會肅然起敬，迴避還來不及，那裡敢隨便亂稱貢品。小龍團茶的專用圖案，宮人附上的裝飾金花等等，都是皇家的專利符號，沒有特許，是不能隨便亂用的，遠比今天的商標、專利管制嚴格。如果隨意“傍貢品”，小則對皇上不恭，大則是欺君之罪。絕不是像今天這樣，隨便什麼特產，都可隨意編造傳說故事。
當時辯才住持的上天竺寺未見貢茶記載，僅在趙抃詩中出現，就說由該寺出產，是沒有說服力的，更不要說製造過小龍團茶了。
3、然而，故事並未結束。按照這個邏輯推想，辯才招待趙抃的“龍茶”，亦應是龍團貢茶。那麼，應該有人會問，辯才何以能得到當時皇帝及其權臣和親貴才能享用到的龍團貢茶？
先寫專業的高大上的裝一裝。
首先，貢茶在宋代，經常用來作皇帝賞賜之用
比如：蘇軾被下放到杭州任知州時，有一天朝中一名使者突然來杭，悄悄對蘇軾說：“我離開京師前向官家辭行，官家帶我到一個櫃子旁，從櫃裡取出一包東西，悄悄對我說，把這個賜予蘇軾，不得讓任何人知道。” 蘇軾接過這包東西打開一看，原來是一斤貢茶，封口題字還是御筆呢。
這樣就確定了
說到這個還得再重複一下前文提到的：高僧是受到社會各界廣泛尊重的特殊群體，上至帝皇將相，下至平民百姓，都想聽他說法、超度、做佛事，辯才曾擔任上、下二天竺寺的住持，門徒逾萬人。因精通佛典經論，道行高潔，御賜紫袈裟及“辨才大師”稱號，這是至高無上的榮耀，也說明他在皇帝心目中的地位。皇親國戚請他說法、做佛事，賞賜小龍團茶等各種貢品是完全可能的。
然後再說，辯才與各大文豪關係不一般，交情深厚。尤其是與兩度出仕杭州的大學士蘇東坡交情深厚。關於這些也不講太多了，因為幾乎都能百度到的。然後就成了目前大家看到的：辯才作為一代高僧，朝廷或名臣鉅公將所得貢茶與人分享，也是情理之中，再用這一上好名茶招待神交之友趙抃，自不在話下。
4、最後，當時杭州另有貢茶
南宋《鹹淳臨安志》記載當時的貢茶有：
“歲貢，見舊志載，錢塘寶雲庵產者名“寶雲茶”，下天竺香林洞產者名“香林茶”，上天竺白雲峰產者名“白雲茶”。由此可見，西湖所產茶雖有入貢，如白雲茶、香林茶、寶雲茶等 ，但歷史文獻上那時並無出現“龍井茶”。
當然，“龍井茶”雖然未曾“出席”這場西湖茶話，但辯才以龍井之水點茶，卻是千真萬確的事實，不容置疑。至今“龍井茶”的沖泡，若要盡顯其真，泡出至味，仍然離不開當地的山泉，如龍井水、虎跑泉等。所以，從這層意義上說，辯才趙抃之會，也給後來的“龍井茶”嶄露頭角來了一個極好的“前奏”。宋時龍井寺是否有茶，至今尚無定論。然而，我們把趙抃與辯才在“龍泓亭上點龍茶”這段佳話作為西湖龍井茶史的緣起，卻是那麼的自然！
這篇文章寫得又亂又雜，我也不知道有多少人看得下去。哪怕有一人有所得，也不枉偶這麼懶的人寫這麼多了。這叫機緣吧？總結一下：
現在關於龍井茶的歷史發展的討論很多，很多人傾向用傳說故事給茶葉添加神秘色彩。我想說的是：
從歷史文獻記載看，“龍井”或“龍井茶”的出現，是相當晚的。當然，我們拎出來用時間說話，可能更好理解：
比如，唐宋時期的龍井茶，並非稱為龍井茶。稱為天竺茶、靈隱茶。
比如，宋朝稱為寶雲茶、白雲茶、香林茶。
比如，龍井和元朝基本上可以說沒有一毛錢關係。
比如，在明代中後期，以“龍井”指稱或代稱當地出產的茶，開始見之於杭州鄉邦文獻。
所以，大家應該都明白了，龍井茶是成名在先，得名在後。無論是龍井的傳說故事，還是，都有關於龍井發展歷程的記載，而這些內容網絡上很多了，就簡單提一下，有興趣的可以自己去百度。
接著，細說。
第一、唐末到宋初這段時間，西湖群山、尤其是天竺、靈隱等寺院周邊，產茶歷史悠久，但是還沒有龍井茶之名。
拿出古書秘籍——《茶經》
翻開你就看到了，明明白白寫著：
“杭州臨安、於潛二縣生天目山，與舒州同；錢塘生天竺、靈隱二寺”
是的，這是對杭州西湖產茶的最早描述。杭州所屬的臨安、於潛二縣茶葉主要產於天目山，當然，認真再讀一遍，你就會發現，原來當時杭州與安徽舒城所產的茶葉在品質上居然相同，而在杭州錢塘只有天竺和靈隱二寺所產茶葉品質較好。
既然西湖茶在唐代已有文字記載，那同時也就告訴我們，西湖茶在唐代以前就已出現。但究竟出現在唐前的哪個朝代，陸羽也沒能告訴我們。
第二、直到宋代，西湖產茶比唐代已有諸多發展。
南宋《淳祜臨安志》寫著：
“上天竺山後，最高處謂之白雲峰，於是寺僧建堂其下，謂之‘白雲堂”山中出茶，因謂之‘白雲茶’。”
“下天竺巖下，石洞深窈，可通往來，名日‘香林洞’。
慈雲法師有詩‘天竺出草茶，因號香林茶”其洞與香桂林相近。”此外，西湖北山寶雲山也產茶，南宋吳自牧《夢粱錄》中說：“寶雲茶、香林茶、白雲茶，又寶嚴院垂雲亭亦產。”
由此可見，
1、茶區擴大了，從西湖之西山伸展到了北山。
2、所產之茶各有其名，或日“白雲”、“香林”，或稱“寶雲”、“垂雲”。
3、品質提高了。
宋《圖經》雲：“杭州之茶，唯此(指寶雲茶)與香林、白雲所產入貢，餘不與焉。”西湖之茶至宋代已成為朝廷貢品。
4、西湖茶以“草茶”蜚聲全國，在宋代上下崇尚經蒸碾緊壓而成的團餅之時，不入時尚潮流的西湖“草茶”竟然入貢，這是開風氣之先的。這也表明了龍井茶葉採、制方法的獨特，品質的優異。
第三、到了元代
“元四大家”之_的虞集與好友鄧文原等游龍井，品嚐了用龍井泉水烹煎的雨前龍井新茶，留下了《次鄧文原游龍井》詩：“烹煎黃金芽，不取穀雨後。同來二三子，三口因不忍漱。”這是最早明確記述品飲龍井茶的文字。
第四、龍井茶的出名是在明代
明太祖朱元璋“罷造龍團”、“葉茶上供”這一茶葉採製變革的措施，一改宋元時上貢團餅茶的舊制和朝野飲茶的習慣，把“葉茶”(龍井“草茶”)作為唯一貢茶，催生西湖龍井茶在明時迅速崛起。明時原侷限於龍井一地，茶園不過十數畝，由於求索者眾，供不應求，龍井四周山民與寺僧都種起了茶樹，到明萬曆年問，“北山西溪，俱充龍井”(高濂，《遵八生箋•飲饌服食箋》“茶泉類”)。明萬曆年間(1573—1620)《錢江縣誌》載：“老龍井其地產茶為兩山絕品。”自此，龍井茶開始有了自己的美名，香林茶、寶雲茶也便銷聲匿跡了。
第五、清代是龍井茶的鼎盛時期。
由於清高宗乾隆的厚愛，龍井茶不僅入貢，還成為朝廷對大臣的恩賜品，“杭州龍井新茶，初以採自穀雨前後為貴，後則於清明節前採者入貢，為頭綱。頒賜時，人得少許，細僅如芒，瀹之，微有香，而未能辨其味也”(徐珂，《清稗類鈔•飲食類》)。乾隆皇帝六次下江南巡遊，四次到西湖茶區觀茶、品茗、賦詩、作歌，更提升了龍井茶的聲譽。
第六、民國初期
據1932年《農聲》第160期刊載的一份調查資料介紹，當時龍井茶產區已形成南山、北山、中路三區。南山區包含龍井、滿覺隴、翁家山、虎跑、理安寺等二十二處，有茶園1100畝、茶戶一百三十戶；北山區包含銅佛寺、上寧橋、金祝牌樓三處，有茶園30畝、茶戶十五戶；中路包含獅子峰、雲棲、靈隱、天竺、桃源嶺等二十二處，有茶園1220畝、茶戶七十戶。三區合計有茶園2350畝、茶戶二百一十五戶。
1931年，龍井茶產量已達七百三十餘擔。產量高的年份在八九百擔之間。又因龍井茶各個產區的小氣候環境和炒制技藝的差異，茶葉品質各具特色，國民政府農商部應商家申請，准予龍井茶以“獅”、“龍”、“雲”、“虎”四個字號為商標註冊。當時這四個字號內的龍井茶都稱“本山茶”。相鄰地區採製的稱為“四鄉龍井”。
但由於國民政府腐敗，導致西湖茶區大批茶園荒蕪，茶農過著民不聊生的生活。當時流傳著“茶園荒荒產量低，重重剝削透不過氣，手採龍井肚中飢，一斤明茶一斤米，賣賣出眼淚”(流傳於西湖鄉)、“大清寶地在山灣，每天早上挑一擔，一隻窠(米)袋一隻籃，賣了回來趕中飯”(流傳於龍塢鄉)等俗語，生動地描述了當時茶農的生活情狀。
最後
中華人民共和國成立後，茶農們都有了自己的土地，龍井茶迎來了春天。
--------------------------------------------------------------------------------------------------
閱讀更多 松青堂 的文章
