人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
醬肉皮炒黃豆
材料：豬肉皮250克、黃豆400克，泡發好的、紅尖椒一個、蔥薑蒜末適量、香菜適量、香蔥結2個、乾紅辣椒4個、生薑4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽；
做法
1.肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結，2片姜，八角1個，2個幹辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開；鍋開後，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出；
2.將肉皮撈出後，晾到不燙手，趁熱把多餘的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩（如果豬皮上還殘留有豬毛的話，用鑷子拔掉，或者拿豬皮在火上烤一下都可以去掉）；處理好的豬皮，切成條狀；
3.黃豆放入鍋內，加入足量的涼水。放入香蔥結1個，2片姜，幹辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入一些調料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達到七八分熟了；
4.黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味；肉皮呈醬紅色就可以撈出來了；鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥薑蒜末熗鍋；
5.倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋；肉皮倒進去，翻炒；炒香後，黃豆倒進去；加入一小碗水入鍋內，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁；
6.放入適量鹽進行調味，量的多少依據自己的口味而定；紅尖椒洗淨，切段。湯汁快收完的時候放進去翻炒幾下，關火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進去；撒入少許香菜末，即可裝盤上桌；
洋蔥炒豬肝
材料：豬肝250克，洋蔥1個，青椒1個，料酒1小匙，澱粉1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，醬油1小匙
做法：
1.豬肝洗淨，泡水半小時去血水後，切成片，用澱粉，料酒抓勻上漿 洋蔥切片，青椒切片。
2.熱鍋冷油，下豬肝滑炒至變色盛出，瀝油。
3.倒入青椒繼續翻炒，加醬油，鹽，糖。
4.倒入豬肝迅速翻炒一小會即可。
粉絲燒茄子
材料：茄子120克、水發粉絲80克、蒜末少許、鹽2克、（黑胡椒粉、雞粉各少許）蠔油6克、生抽10毫升、食用油適量
做法：1 、將洗淨的粉絲切段。
2 、洗好的茄子切開，再切上網格花刀。
3 、取一小碗，加入鹽、雞粉、生抽、蠔油，撒上黑胡椒粉。
4 、放入孜然粉、五香粉，攪勻，調成味汁，待用。
5 、用油起鍋，放入切好的茄子，煎出香味。
6 、再來回翻轉茄子，煎至兩面斷生，刷上味汁。
7 、略煎一小會兒，撒上蒜末，放入粉絲段，注入適量清水。
8 、蓋蓋，燒開後轉小火燜煮約10分鐘，至食材熟透。
9 、揭蓋，略微翻動幾下。關火後盛入盤中即可
豆花鹹燒白
材料：豬五花肉500克，嫩豆花1盒，芽菜100克，酥黃豆、蔥花、姜米、蒜米、幹辣椒節、花椒各少許、蠔油、豆瓣、餈粑辣椒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精、味精、鮮湯、色拉油各適量
做法：
1、把豬五花肉放沸水鍋裡煮斷生，撈出來往肉皮表面抹醬油上色，然後放高油溫鍋裡炸至皮泡肉黃，撈出來改刀成大片放托盤裡，鋪放芽菜並淋入用蠔油、胡椒粉、雞精、味精和鮮湯調好的汁水，上籠大火蒸40分鐘，待用；
2、將豆花切成塊，入籠蒸熱後取出來放碗底，再把蒸好的鹹燒白翻扣在上邊；
3、淨鍋放少許的油燒熱，先下姜米、蒜米、豆瓣和餈粑辣椒炒香，摻適量鮮湯燒開，加鹽、胡椒、雞精熬出味再打去料渣，起鍋舀入盛有豆花鹹燒白的碗裡，最後撒上酥黃豆、蔥花和熗香的幹辣椒節、花椒即成。
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