煮冻饺子时，难怪总是粘锅破皮，原来是少做了这一步！
饺子是传统特色食品，从北方人餐桌上的美食到风靡全国，它可谓是世人皆爱。在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的饺子，浑身都暖和了，因此饺子是冬天必不可少的美食。
在家时我总是和奶奶一起包很多饺子，吃不完就放进冰箱，等到之后想吃了再拿出来煮，那是我们自己做的“速冻饺子”。现在很多人工作繁忙，基本上都吃速冻饺子。不过也有些人对速冻饺子“有偏见”，说不够好吃，其实那是你一直煮错了！还有的人说，速冻饺子很容易就粘锅破皮，那也是你煮错了！
不管什么饺子，很多人都是水开后直接把饺子丢锅里，煮熟就行了。但是速冻饺子和新鲜饺子不一样，冻饺子硬而新鲜饺子很软，所以煮饺子的方法也得不一样。速冻饺子如果和新鲜饺子一样，水开直接下锅，是非常容易破皮的，到最后馅全跑出来了，完全没了饺子的样子，也很不好吃。
以前我煮的饺子也是这样的，后来我从奶奶那学来了一个小技巧，之后煮的冻饺子就没再破过皮。现在我就把小技巧教给大家，按这个方法煮的饺子和新鲜饺子味道一样，超级好吃。由于冻饺子很冰很硬，所以要先“解冻”再煮。首先准备一盆冷水，把饺子放进去泡一会，等饺子吸收完水分变软了，这样再煮就不会裂开了。但是泡的时间也不可以太长，2分钟就可以了。
新鲜的饺子是开水下锅煮的，速冻饺子可不行！大家想想大冬天突然往玻璃杯里倒热水，杯子是不是很容易会爆裂？速冻饺子也是一样的，速冻饺子在沸腾的水里剧烈翻滚碰撞，想不破皮都难呀。但是冷水下锅煮，饺子就会被泡很长时间，也会破皮。所以冻饺子得用温水煮，下锅前先往水里放一勺盐，再下饺子，下入饺子后，轻轻搅动几下，饺子都分开后就可以盖上锅盖了，水开后加入一碗冷水继续煮，加上两次冷水开三次锅，等饺子都漂浮起来就熟了，这样煮出来的饺子不仅不会粘锅破皮，口感还非常好，和新鲜饺子几乎没有任何差别。
捞饺子的时候也要注意，不要太大力的抖动饺子，捞起来后停留几秒等水沥干就可以了，下次再煮速冻饺子，就试试这个小技巧，首先用冷水泡上两分钟，然后用温水下锅而且一定要加一勺盐，水开三次后捞出。速冻饺子和新鲜饺子非常不一样，一定得用不同的方法煮，试试这个方法，一定不会粘锅破皮哦。
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