大家好，我是熠小厨。今年春节，“尽量减少走亲访友，尽量少去人员密集的场所，健康年才是幸福年”。“老实在家呆着，就是对社会的最大贡献”。这几天，大家一定会响应号召，不参加聚会，但新年大餐硬菜不能少；大家一定会减少走亲访友，但家乡特色餐不能没有；大家一定会呆在家里不去人员密集的场所，但“四碟八碗”缺一不可，减少外出，宅在家中，吃出健康，吃出平安。大餐，家乡餐咱就不说了，说一个人见人爱，餐桌上常见，几十种做法，无论是采用“红烧、油炸、清炖、水煮、酱焖，冷拌”哪种做法，人人都爱吃，特别是女士要保持美容，就要常吃它，做好后还可以当零食吃。是什么哪？它就是“肤白、面嫩、质细、体软、光滑”的豆腐。今天的这种做法，做起来简单，吃起来比肉还好吃，那就是蜜汁豆腐干。
那么，为什么过年有着要吃豆腐的习俗呢？其实就是要来年取个好的彩头，取锦衣玉食之意，不愁吃喝，年年有节余。这个蜜汁豆腐干就是说生活甜甜蜜蜜，家庭和和美美，内心中白净如玉，事业上充满激情，人生有滋有味。
蜜汁豆腐干从颜色上看色泽光亮，整体成酱紫琥珀色，艳而不躁非常诱人；从味道上说入口浓香软糯，弹性十足，甜而不腻，百吃不厌。豆腐经过卤汁的浸泡，把卤汁的香气充分地吸收让豆腐保持原有味道的同时增加了咸甜，更加好吃。下面就分享一下蜜汁豆腐干的制作方法。
食材准备：豆腐 一块；冰糖 少许；八角 3个；香叶 5片；小茴香 适量；桂皮 一块；草果 2个；花椒 少许；香葱 两小根；姜片 少许；生抽 适量；老抽 少许，糖 少许；盐 少许，食用油 适量。
制作方法：
1、将豆腐切成块，四方或三角，块不要过大，厚度不要太薄了，太薄会散，0.5厘米厚，切好后，晒干，备用。
2、将锅中放入油，七分热，放入切好的豆腐，炸成外表金黄色，取出控一下油，备用。
3、锅内放入油，五分热，倒入冰糖，小火，开始炒糖色，成焦糖色，倒入清水，大火，放入香叶，草果，八角，香葱（切段），姜片，桂皮，小茴香，糖，生抽，老抽开始煮卤汁，烧开后，转小火，15分钟左右，煮出浓香卤味，放入炸好的豆腐，加入盐，煮15分钟左右，关火，豆腐干在锅里浸泡20分钟，使豆腐干能够充分吸收卤汤的味道。
4、将浸泡好的豆腐干，捞出，装盘，准备享用。
蜜汁豆腐干真是色，香，味俱全，热时吃一口豆腐干，浓浓的卤汤汁进到嘴里，鲜香味更加浓郁，凉时吃一口豆腐干卤香回味持久。
小贴士：豆腐一定要选北豆腐或老豆腐有韧劲，不会散；喜欢吃辣的朋友，可在煮卤汤时，放些辣椒；卤汤煮好，放入豆腐要轻轻的搅动，免得豆腐沉到汤底下，被糖粘住，糊锅；豆豆干出锅也可以撒一些芝麻，好看，味更香。
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